Terrine aux fruits rouges

terrine fruits rouges

Préparation 20 minutes

Ingrédients:

400 g de fraises, 200 g de framboises, 100 g de myrtilles, 100 g de cassis, 100 g de groseilles, 100 g de mûres, 150 g de sucre en poudre, 8 g d’agar agar en poudre, sirop de fraise.

Méthode:

Tapisser un moule à cake de film alimentaire.

Disposer les fruits en couches sans les tasser.

Porter à ébullition 1 litre d’eau avec du sirop de fraise.

Délayer l’agar agar dans un peu d’eau froide, mélanger avec la préparation au sirop et laisser frémir à petits bouillons 3 minutes.

Verser le mélange tiède sur les fruits et laisser prendre au froid au moins 4 heures avant de servir.

 

feuilletés aux épices

geuilletés aux épices

Ingrédients:

Pâte feuilletée, 1 oeuf, 100 g de crème épaisse, du parmesan rapé, diverses graines.

Méthode:

Déposer sur une plaque un cercle de pâte feuilletée.

Fouetter un oeuf avec 1 càs de crème épaisse et 2 càs de parmesan.

Tartiner la pâte avec cette préparation.

Saupoudrer ensuite par bandes de graines de cumin, sésame, baies roses, pavot.

Tailler ensuite la pâte en lanières avec une roulette à patisserie crantée.

Recouper en 3 pour les plus longues.

Glisser dans le four préchauffé à 210 C° pendant 15/20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Séparer les feuilletés et servir chaud ou tiède.

Moelleux au citron de Lili

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Allez voir les autres recettes de Lili:

Lili et son cook expert

Préparation 15 minutes – Cuisson 15/20 minutes

vous pouvez trouver d’autres recettes de Lili sur: recettes Magimix

Ingrédients:

120 g de beurre, 3 oeufs, 150 g de farine, 120 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure, le zeste et jus d’un citron bio.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, le sucre, la levure, les oeufs, le zeste et jus du citron.

Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Enfourner pour 15/20 minutes et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace ou faire un glaçage pour napper les moelleux

*Cook expert Magimix:

Mettre le beurre dans la cuve, programme expert 5 mn, vitesse 3, 50 C°

Ajouter les autres éléments et lancer le programme expert, 30 secondes, vitesse 8

Nems de saumon fumé

Nem de saumon fumé

Préparation 20 minutes

Ingrédients:

Pour les nems:

6 tranches fines de saumon fumé, 250 g de mascarpone, 15 cl de crème liquide très froide, 5 cl de vodka, 2 càs de cerfeuil, 2 càs de ciboulette, 12 baies roses, le jus d’un citron, piment d’Espelette.

Pour la crème de vodka:

15 cl de crème liquide, 5 cl de vodka, le jus d’un citron, 8 baies roses, sel, poivre.

Méthode:

Tailler les tranches de saumon en rectangles de 10 x 6 cm environ.

Disposer un par un sur du film étirable.

Ciseler finement le cerfeuil et la ciboulette.

Monter la crème froide en chantilly.

Incorporer délicatement le mascarpone, le jus de citron, les herbes ciselées, le piment d’Espelette, les baies concassées, un peu de sel et une pincée de piment.

Répartir à l’aide d’une poche à douille sur les rectangles de saumon. Rouler et envelopper bien serrés dans le film étirable.

Réserver au frais

Pour la crème de vodka, réduire en poudre les baies roses, mélanger dans un bol avec la crème liquide, le jus de citron, sel poivre et la vodka.

Servir les nems avec la crème de vodka quelques oeufs de saumon et 5/6 perles de saveur au yuzu

Goulash de porc

Goulash de porc

Préparation 20 minutes – Cuisson 30/40 minutes

Ingrédients:

1 kg de filet de porc, 2 oignons coupés en rondelles, 4 gousses d’ail émincées, 2 càs de paprika, 1 grosse boite de tomates pelées, 3 poivrons rouges émincés, 1 càs de sucre, 500 ml de bouillon de boeuf.

Méthode:

Couper le porc en lamelles, faire chauffer de l’huile dans une cocotte et faire revenir la viande. Réserver.

Dans la cocotte, faire revenir les oignons, ajouter l’ail et le paprika et continuer à remuer pendant 3 minutes.

Ajouter les poivrons et continuer à cuire pendant 5 minutes.

Ajouter la viande réservée ainsi que le bouillon, les tomates pelées hachées et le sucre.

Laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce.

Servir avec des « dumplings »:

pour faire les « dumplings » mélanger 250 g de farine avec 1 càc de poudre levante, 1 càc de sel, 1 càs d’huile d’olive et 100 ml de lait.

Former des boulettes avec la pâte

Déposer les boulettes dans la cocotte au début du mijotage.

* à la mijoteuse:

suivre toutes les étapes et laisser mijoter 4 heures en position « low »

 

 

Wok de porc

wok de porc

Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes

Ingrédients:

350 g de porc haché, 1 bouquet de coriandre, 1 bâton de citronnelle, 1 piment vert émincé, 2 échalotes émincées, 1 càs de sauce poisson, 2 càs de sucre brun, 300 g de légumes taillés en lamelles( poivron rouge, jaune, brocoli,petits épis de maïs, le jus d’un citron vert.

Méthode:

Mixer la coriandre, la citronnelle, le piment et les échalotes.

Dans le wok, faire rissoler le porc avec un peu de sel et poivre du moulin, ajouter la pâte faite au robot mixeur, et continuer à rissoler pendant 2 minutes.

Ajouter ensuite la sauce poisson et le sucre et laisser caraméliser.

Ajouter tous les légumes émincés et laisser cuire 10 minutes.

Avant de servir, ajouter le jus du citron vert et mélanger.

Servir avec du riz.

Pains hamburger maison

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Ingrédients:

10 g de levure fraiche de boulanger, 120 ml d’eau, 300 g de farine T55, 40 g de beurre fondu, 25 g de sucre, 3 g de sel, 1 oeuf, 1 jaune délayé dans 3 càc de lait pour la dorure, graines de sésame.

Méthode:

Délayer la levure avec l’eau tiède, ajouter la farine, le sel, le sucre, l’oeuf, le beurre et bien mélanger.

Laisser gonfler la pâte dans un saladier recouvert d’un linge humide pendant au moins 30 minutes dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Frapper la pâte pour en chasser l’air, la déposer sur le plan de travail fariné, la diviser en 6 pâtons égaux.

Rouler les pâtons en boules bien lisses.

Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 30 minutes dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 220 C°, badigeonner les boules avec le mélange lait+jaune d’oeuf, saupoudrer de graines de sésame et enfourner 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Laisser refroidir avant de garnir.

* Cook expert Magimix:

levure et eau dans la cuve avec le programme pain/brioche

au bout d’une minute, ajouter la farine, le sucre, le sel, le beurre et relancer le programme.

Reprendre la recette à: laisser gonfler la pâte dans un saladier.

Poulet Gaston Gérard à ma façon

Poulet Gaston Gérard

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Ingrédients:

4 blancs de poulet, 2 oignons, 30 cl de vin blanc, 40 cl de crème fraiche, 80 g de moutarde de Dijon, 1 càc de paprika, 200 g de comté rapé.

Méthode:

Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle.

Lorsqu’ils sont bien dorés, les disposer dans un plat allant au four.

Dans la poêle utilisée pour les blancs, faire dorer les oignons émincés, ajouter ensuite le vin blanc, la moutarde, le paprika, la crème et le comté rapé.

Assaisonner à votre convenance.

Bien mélanger.

Verser cette sauce sur les blancs de poulet et faire gratiner au four.

Servir avec l’accompagnement de votre choix ( riz, pomme de terre sautées, purées….)

Dip de thon

Dip de thon

Préparation 10 minutes

Ingrédients:

1 boite de thon au naturel, 1 échalote, 2 càc de cerfeuil ciselé, 2 càc de ciboulette ciselée, 1 càc de moutarde, le jus d’un citron, 60 g de Philadelphia, sel, poivre.

Méthode:

Mixer tous les ingrédients et mettre au frais.

servir avec des chips de riz ou des tortillas nature.