Escalopes de poulet et bacon

Chicken bacon

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poulet, 6 tranches fines de bacon, 100 ml de vin blanc.

Méthode:

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir les blancs de poulets le plus finement possible.

Faire griller le bacon dans une poêle et réserver.

Faire dorer le poulet avec un peu d’huile.

Couper le bacon en petits morceaux, le mettre dans la poêle et déglacer avec le vin blanc.

Servir les escalopes de poulet arrosées avec la sauce au bacon et avec la garniture de votre choix.

 

St Jacques et chorizo ( inspiré par Nigella)

St Jacques chorizo

Préparation 10 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

120 g de chorizo, 450 g de St Jacques, 1 citron, persil et ciboulette.

Méthode:

Couper le chorizo en tranches fines.

Dorer les tranches de chorizo dans une poêle 2/3 minutes en les retournant.

Réserver les tranches et dans la même poêle, faire dorer les St Jacques dans l’huile rendue par le chorizo 1 minute de chaque côté.

Remettre le chorizo dans la poêle, arroser le tout du jus du citron et laisser boullir quelques secondes.

Servir parsemé de persil et ciboulette hachés avec une salade.

Le gâteau invisible aux pommes de Jacqueline

invisible aux pommes

Recette délicieuse à essayer et l’essayer c’est l’adopter. Merci Jacqueline d’avoir partagé.

Préparation 15 minutes – Cuisson 35/40 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

800 g de pommes, 70 g de farine, 50 g de sucre, 10 cl de lait, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 20 g de beurre fondu, 1 càc d’arôme vanille, 1 pincée de sel.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Battre les oeufs et le sucre.

Ajouter ensuite le lait, l’arôme de vanille et le beurre fondu.

Ajouter ensuite la farine, la levure et la pincée de sel.

Bien mélanger.

Peler les pommes et les trancher finement à la mandoline ou au robot.

Mettez les pommes à bien s’imbiber dans la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake et lisser avec le dos d’une cuillère.

Enfourner pour 30/35 minutes.

gateau pommes

C’est tellement léger et délicieux ! Il n’y a presque que des pommes, j’adore !

Mousse au chocolat et meringue aux pralines

Mousse au chocolat

Préparation 30 minutes – Cuisson des meringues 1 heure et 20 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

4 blancs d’oeufs, 300 g de sucre, des pralines roses concassées, 160 g de chocolat patissier, 4 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé

Méthode:

Meringue:

Monter les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre, et mélanger ensuite, délicatement avec le sucre restant pour ne pas casser les blancs.

Former les meringues soit avec une cuillère, soit avec une poche à douille, sur une plaque à pâtisserie.

Parsemer de pralines concassées.

Cuire 20 minutes à 120 C° puis 1 heure à 100 C°.

Mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec une noisette de beurre.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre vanillé lorsque les blancs sont bien montés.

Dans un bol, fouetter les jaunes et ajouter le chocolat fondu.

Incorporer les blancs en neige à l’aide d’une maryse.

Mettre la mousse dans des ramequins individuels et réserver au frais.

Marguerite de pains farçis

Marguerite de pains farçis

Préparation 60 minutes – Cuisson 20 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

500 g de pâte à pain ( ou 1 sachet de préparation pour pain de votre choix), 300 g de veau haché, 1 oeuf, 3 échalotes, 2 oignons rouges, 5/6 champignons de Paris, 1 càc de cerfeuil, 1 càc de ciboulette, 1 branche de céleri, 1 càc de gingembre frais haché, 12 tomates confites, huile d’olive, graines de fenouil ou cumin.

Méthode:

Préparer la pâte à pain si vous untilisez une préparation spéciale.

Diviser la pâte en 6 portions égales.

Mélanger dans un saladier la viande de veau, l’oeuf, le gingembre, le cerfeuil, les échalotes hachées, sel et poivre.

Former 6 boules avec le mélange, les aplatir et les faire revenir 1 minute sur chaque face dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Poêler les oignons émincés quelques minutes.

Former 6 boules avec la pâte à pain, les étaler en disques.

Au centre de chaque disque, déposer une tomate confite, 1 steak de veau, quelques lamelles d’oignons, quelques tranches de champignons, quelques feuilles de céleri et terminer par une tomate confite.

Ramener la pâte dessus pour former comme un baluchon, et bien sceller la boule.

Poser les boules dans un moule ou sur une plaque à patisserie de manière à former une marguerite.

Laisser lever 30 minutes à température ambiante.

Badigeonner d’huile d’olive, parsemer de graines de fenouil ou de cumin.

Faire cuire au four 10 minutes à 200 C° et ensuite, 10 minutes à 180 C°.

Servir avec une belle salade.

Dip à l’artichaut

dip artichaud

Préparation 10 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 bocal de coeurs d’artichauts marinés, 1 conserve de haricot blanc ( de préférence cannellini), 50 g de parmesan râpé, 1 càs de persil haché, 1 càs de ciboulette hachée, poivre, paprika.

Méthode:

Egoutter les coeurs d’artichauts et garder l’huile.

Egoutter et rincer les cannellinis.

Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur jusqu’à l’obtention d’une crème un peu épaisse en ajoutant petit à petit un peu d’huile récupérée du bocal des coeurs d’artichauts.

Saupoudrer d’un peu de paprika et servir avec des toasts ou des gressins.

 

Hachis parmentier

Hachis parmentier

Préparation 15 minutes – Cuisson 1 heure 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

2 oignons émincés, 500 g de boeuf haché ( ou mieux, 500 g de viande hachée restant d’un pot au feu), 2 càs de Worcestershire sauce, 1 càs de concentré de tomatse, 1 càs de farine, 2 càs de persil haché, 450 ml de bouillon de boeuf, 1 kg de pommes de terre à purée, 4 càs de lait, sel, poivre, beurre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 220 C°.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d’huile.

Ajouter la viande hachée et continuer à cuire 10 minutes.

Ajouter la sauce Worcestershire, le concentré de tomates, saupoudrer avec la farine et continuer à cuire quelques minutes.

Ajouter le bouillon, les herbes et mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les cuire.

Egoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole, ajouter le lait et le beurre, assaisonner et réduire en purée.

Mettre la viande dans un plat à four.

Recouvrir de purée.

Ajouter quelques parcelles de beurre et un peu de fromage râpé.

Mettre au four pour 20/30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Mont d’Or au four

Mont d'or chaud

Préparation 5 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 Mont D’or, Mont d'or 5 cl de vin blanc, 1 càc d’herbes finement hachées, pommes de terre, sel, poivre, jambon, cornichons, salade et du pain.

Méthode:

Enlever le couvercle du fromage.

Entourer la boite de papier aluminium ( dessous et côtés).

Creuser un trou de 3 cm dans le milieu du fromage.

Mettre les herbes et le vin blanc dans le trou.

Mettre au four à 180 C° pendant 30 minutes ( le fromage doit être bien fondu).

Servir avec des pommes de terre à l’eau, un peu de charcuterie, une belle salade assaisonnée et du pain frais.

Fondant au chocolat

fondant au chocolat

Préparation 20 minutes – Cuisson 9/10 minutes – 8 personnes

Ingrédients:

140 g de chocolat 70% cacao minimum, 140 g de beurre doux, 3 oeufs + 3 blancs, 85 g de sucre, 100 g de farine, 1 goutte d’extrait de vanille.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Beurrer des ramequins individuels, saupoudrer un peu de cacao sur le fond et les bords et retirer l’excès.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Mélanger au fouet les oeufs et les blancs, le sucre pendant quelques minutes.

Verser le chocolat sur le mélange oeufs, sucre.

Tamiser la farine sur le mélange.

Incorporer le tout délicatement avec une grosse cuillère.

Remplir les ramequins jusqu’à 1 cm du bord.

Mettre au four 9/10 minutes.

Retourner sur l’assiette de service et saupoudrer de sucre glace.

Servir avec de la crème chantilly.

 

Tarte à l’oignon

Tarte à l'oignon

Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

600 g d’oignons, 20 g de beurre, 1 pâte feuilletée, 1 oeuf, 15 cl de crème fraiche épaisse, 100 g de lardons, graines de cumin, sel et poivre.

Méthode:

Eplucher les oignons et les couper en rondelles.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.

Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et laisser tiédir.

Etaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.

Mélanger l’oeuf, la crème, 1 càs de graines de cumin et les oignons tiédis.

Verser le mélange sur la pâte, parsemer de lardons.

Enfourner à 210 C° pour 20/25 minutes.

Servir avec une salade.