Tartinade chèvre carottes

tartinade chèvre carottes

Inspiré par « la cuisine de Dany »

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes

Ingrédients:

200 g de carottes, 100 g de chèvre frais, 15 cl de crème liquide, 1 càc de moutarde, 1 càs de cumin moulu, 1 càs de vinaigre balsamique blanc, sel, poivre, ciboulette.

Méthode:

Faire cuire les carottes épluchées à la vapeur.

Mixer au robot avec le fromage de chèvre, la ciboulette, la moutarde, le cumin, la crème, le vinaigre.

Assaisonner à votre goût et bien mélanger.

Réserver au frais.

Servir avec des tranches de baguette grillées.

« Croque cake » à l’Italienne

croque cake à l'Italienne

Recette de Femme Actuelle

J’ai déjà publié une recette de « croque cake », en voilà une plus gourmande.

Préparation 20 minutes – Cuisson 25 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

12 tranches de pain de mie sans croûte et coupées à la taille du moule à cake, 2 tranches de jambon blanc, 4 tranches de jambon de parme, 1 petit pot de pesto, 24 pétales de tomates confites à l’huile, 70 g de beurre, 2 oeufs, 15 cl de crème épaisse, 40 cl de lait, 80 g de mozzarella râpée, 50 g de comté râpé, 60 g de farine, sel, poivre, basilic frais pour la déco.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Beurrer un moule à cake.

Fouetter les oeufs et la crème dans un bol, assaisonner à votre goût.

Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger, puis ajouter le lait et laisser épaissir en remuant.

Mettre la mozzarella dans la béchamel et laisser fondre, puis saler et poivrer.

Tapisser le fond du moule avec le pain de mie.

Ajouter une louche du mélange oeuf/crème, un peu de pesto, 1/2 tranche de jambon blanc, 1 tranche de jambon cru, de la béchamel et 4 pétales de tomates confites.

Répéter le montage et terminer par une couche de pain de mie.

Napper du reste du mélange oeufs/crème et du reste de béchamel, parsemer de comté râpé.

Enfourner pour 20/25 minutes.

Déguster avec une salade verte.

Beignets de feuilles de sauge

beignets de feuilles de sauge

Préparation 20 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

40 belles feuilles de sauge, 70 g de farine, 1 oeuf, 20 cl de lait, sel, huile

Méthode:

Séparer le jaune et le blanc de l’oeuf.

Mélanger le jaune, la farine et le lait pour obtenir une pâte fluide un peu dense.

Laisser reposer 1 heure.

Battre le blanc en neige et l’incorporer à la pâte.

Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde.

Tremper chaque feuille de sauge dans la pâte et frire pour dorer la pâte.

Egoutter sur du papier absorbant, saler un peu avant de servir chaud.

Boeuf Mongol à la mijoteuse

Mongolian beef

Il n’a de Mongol que le nom, c’est un plat à la carte de beaucoup de restaurants en Chine.

Préparation 30 minutes – Cuisson 5 h à la mijoteuse – 4/6 personnes

Ingrédients:

500 g de boeuf ( bavette un peu épaisse), 50 g de Maïzena, 1 oignon finement émincé, 1 càs d’ail finement émincé, 4/5 oignons nouveaux taillés en tronçons de 2 cm, 100 g de sauce soja, 100 g d’eau, 100 g de sucre brun, 100 g de sauce Hoisin, 1 càc de gingembre finement émincé, 1 càs d’huile de sésame, sel, poivre.

Méthode:

Couper la bavette en morceaux de la taille d’une bouchée.

Enrober les morceaux de viande de Maïzena et laisser reposer 10 minutes.

Dans la mijoteuse chaufée à 175 C°, faire revenir la viande 5/6 minutes dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter 5 h en low.

Assaisonner à votre goût.

Servir sur un lit de riz.

Vous pouvez réaliser cette recette en cocotte, cuisson 1 h30 à feu doux.

Mini blinis et oeufs de caille

oeufs de caille et blinis

Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

24 mini blinis, 12 oeufs de caille, 1 pot d’oeufs de saumon, le vert d’un oignon nouveau, les feuilles d’une branche d’estragon, 1 càs de moutarde de Dijon, 1 càs de crème fraiche épaisse, 1 càs de mascarpone, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Cuire les oeufs de caille, les écaler et les couper en 2.

A l’aide d’un robot, mixer les feuilles d’estragon, le vert d’oignon, la moutarde, la crème et le mascarpone.

Assaisonner à votre goût et ajouter un petit peu d’huile d’olive, bien mélanger.

Placer les blinis sur le plat de service.

Avec une cuillère ou à l’aide d’une poche à douille, mettre un peu de mélange aux herbes.

Placer un demi oeuf de caille et quelques oeufs de saumon.

Décorer avec une feuille d’estragon.

Réserver au frais.

Religieuse de tomate

religieuse tomate 2

Préparation 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 belles tomates rondes, 4 tomates cerise, 1/2 concombre, 1 fromage de chèvre frais, 1 tranche de saumon fumé, sel, poivre, huile d’olive, ciboulette.

Méthode:

Monder les tomates.

Pour les grosses tomates, couper une tranche le plus bas possible près du pédoncule, pour les petites, couper de l’autre côté.

Vider les tomates délicatement sans les percer.

Peler et couper le concombre en petits dés.

Couper le saumon en petits dés.

Mélanger le fromage de chèvre (en garder un peu pour la déco) avec les dés de concombre, de saumon, assaisonner à votre goût et ajouter un peu d’huile d’olive et 2 càs de ciboulette ciselée.

Remplir les 8 tomates du mélange.

Déposer la grosse tomate sur une assiette de service et poser la petite dessus.

Décorer avec quelques touches de fromage de chèvre à la poche à douille.

Servir avec une salade verte et une petite sauce (huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre).

Nachos suprême

nachos suprêmes

Préparation 30 minutes – Cuisson 20 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

250 g de boeuf haché, 1 piment finement haché, 2 gousses d’ail hachées, 2 oignons rouges finement hachés, 1 càs d’origan, 1 càs de cumin moulu, 3 càs de purée de tomate, 2 càs de Tequila, le zeste et le jus d’un citron vert, 100 g de haricots rouges cuits, 400 g de cheddar râpé, 1 gros paquet de tortillas natures, 2 tomates coupées en petits dés, 2 càs d’olives noires hachées, coriandre hachée et crème fraiche épaisse pour servir.

Méthode:

Dans une sauteuse, faire revenir le boeuf haché dans un peu d’huile d’olive.

Assaisonner à votre goût puis ajouter le piment , l’origan, le cumin, l’ail et laisser cuire 5/6 minutes.

Ajouter la purée de tomate, la Tequila, les zestes et le jus du citron vert puis les haricots rouges et laisser cuire 2/3 minutes.

Sur une plaque à pâtisserie, mettre les tortillas chips.

Ajouter le mélange à la viande, les tomates coupées en dés, les oignons rouges hachés, les olives.

Finir par le fromage râpé.

Passer sous le gril du four pour faire fondre le fromage.

Servir avec de la crème fraiche épaisse, de la salsa et de la coriandre fraiche hachée.

Chili con queso pour l’apéro

chili con queso

Préparation 30 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 petit oignon finement haché, 1 gousse d’ail pelée et hachée, 200 g de fromage ( cheddar et mozzarellla), 10 cl de bière, 1 paquet de tortillas chips nature, 2 piments jalapenos, 1 càs de mélange d’épices pour chili, 1 tomate coupée en petits dés.

Méthode:

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le piment finements hachés avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter l’ail, les fromages, la bière et les épices et laisser fondre à feu doux.

Ajouter les dés de tomate.

Servir sur un chauffe-plat avec les tortillas chips à trempouiller.

Vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraiche hachée.

Le gaspacho de Santa Fé

gaspacho

Préparation 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 litre de jus de tomates bio, 1 tomate, 1 concombre, 1 branche de céleri, 1 gousse d’ail, 1/2 oignon, 2 piments verts doux, 3 tranches de pain de mie, huile d’olive, 2 càs de vinaigre de vin, sel, poivre.

Méthode:

Peler et couper la tomate en petits dés.

Peler, épépiner le concombre, couper un tronçon de 10 cm en petits dés.

Couper 10 cm de céleri et 1 piment en petits dés.

Mélanger les dés de tomate, de concombre, de céleri et de piment dans un bol avec un peu d’huile d’olive.

Enlever la croûte de 2 tranches de pain de mie, les couper en croutons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mixer au robot le jus de tomate, la gousse d’ail pelée, 1 tranche de pain, le reste du concombre, céleri, piment, vinaigre et le demi oignon.

Assaisonner à votre goût.

Répartir le mélange dans des bols individuels et réserver au frais.

Au moment de servir, parsemer avec les dés de légumes et les croutons.