Tarte soleil tapenade feta et autres variations

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Préparation 20 minutes – Cuisson 30/35 minutes

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées, 50 g de tomates séchées à l’huile, 50 g d’olive noires dénoyautées, 1 càc d’origan, 1 gousse d’ail, sel, poivre, huile d’olive, 1 jaune d’oeuf, 2 càs de graines de sésame, 180 g de feta, 50 g de Phildelphia, 2 càs de jus de citron.

Méthode:

Mixer les tomates séchées, les olives, l’origan, l’ail, sel, poivre et un peu d’huile d’olive pour obtenir une pâte.

Préchauffer le four à 180 C°.

Poser la première pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Etaler le mélange mixé sur toute la surface jusqu’à 1 cm du bord.

Passer un peu d’eau au pinceau sur le bord.

Poser la deuxième pâte et appuyer légèrement pour souder le bord.

Poser un verre à l’envers au milieu de la tarte.

A partir du bord du verre, couper d’abord en quartiers, puis chaque quartier en 8 pour obtenir 32 rayons ( vous pouvez en faire moins si vous le souhaitez).

Torsader les rayons délicatement en maintenant 1 doigt à la jonction rond de pâte du milieu et rayon.

Battre le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonner la tarte.

Saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 30/35 minutes.

Préparer la sauce trempette en mixant la feta, le jus de citron, le Philadelphia et un peu de sel et poivre.

Laisser refroidir la tarte 10 minutes, la poser sur le plat de service.

Et là, on attrape un rayon et on le tremper dans la sauce, un régal!

Variantes:

saumon fumé/aneth: 4 tranches de saumon fumé mixées avec 250 g de Philadelphia, 1 gousse d’ail et un bouquet d’aneth.

Italienne: 70 g de tomates séchées coupées en petits morceaux et mélangées à 150 g de ricotta, 100 g de parmesan.

Italienne 2: 1 bouquet de basilic haché, 2 càs d’amandes effilées hachées, 1 gousse d’ail hachée et 50 g de parmesan.

Italienne 3: 1 pot de pesto rouge mélangé avec 8 tranches de jambon cru coupé en fines lamelles et saupoudré de 50 g de parmesan.

Poulet, épinards: 2 blancs de poulet hachés mélangés avec 500 g d’épinards cuits hachés, 100 g de Philadelphia et 100 g de fromage râpé, 1 oeuf, sel et poivre.

Laissez parler votre imagination et votre goût, les variantes sont infinies, la méthode toujours la même.

Roulés de sole aux amandes

roulés de sole aux amandes

Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

8 files de sole, 250 g de riz, 25 cl de vin blanc sec, 15 cl de crème liquide, 20 g de beurre, 50 g d’amandes effilées, 1 dose de safran, sel, poivre, 1 càs d’huile d’olive.

Méthode:

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, verser le riz et laisser revenir 4/5 minutes, ajouter le safran et 40 cl d’eau.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.

Rouler les filets de sole et maintenir avec un pique en bois.

Placer les roulés dans un plat à four beurré, arroser avec le vin blanc, assaisonner à votre goût et enfourner 10 minutes à 180 C°.

Réserver le poisson au chaud sous une feuille d’aluminium.

Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire de moitié dans une casserole.

Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux 6/7 minutes.

Toaster les amandes à sec dans une poêle.

Placer deux roulés par assiette avec du riz au safran, napper de sauce et parsemer d’amandes grillées.

Crevettes Bang Bang

Crevette bang bang

Préparation 15 minutes – Cuisson 4/5 minutes- 4 personnes

Ingrédients:

100 g de mayonnaise, 50 g de sweet chili sauce, 1 càc de sauce Sriracha, 500 g de crevettes crues décortiquées, fécule de maïs, sel, poivre, de belles feuilles de laitue, 4 càs de vert d’oignon haché.

Méthode:

Mélanger la mayonnaise avec la sweet chili et la Sriracha.

Passer les crevettes dans la fécule de maïs, secouer pour enlever l’excédent puis les frire dans une poêle avec de l’huile neutre 4/5 minutes ou à la friteuse.

Mettre les crevettes cuites dans un bol et mélanger avec la sauce préparée.

Servir sur des feuilles de laitue, parsemé de vert d’oignon.

Roulés de poulet aux épinards

roulés de poulet

Préparation 20 minutes – Cuisson 30/35 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 escalopes de poulet, chapelure, 50 g de parmesan râpé, 200 g d’épinards frais, 6 càs de ricotta, 150 g de mozzarella, 3 blanc d’oeufs, 250 ml de coulis de tomates, 2 càs de persil haché, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Aplatir le poulet avec un rouleau à pâtisserie.

Saler et poivrer le poulet sur les deux faces.

Faire « tomber » les épinards dans une poêle, assaisonner à votre goût, les égoutter puis les hacher.

Dans un bol, mélanger la chapelure avec 3 càs de parmesan râpé.

Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs.

Mélanger les épinards avec la ricotta, le parmesan râpé puis étaler ce mélange sur les escalopes de poulet.

Rouler les escalopes, les passer dans l’oeuf battu puis dans la chapelure et les déposer dans un plat à four.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25 minutes.

Recouvrir de coulis de tomate mélangé avec du persil haché puis de tranches de mozzarella.

Remettre au four 6/7 minutes pour faire fondre le fromage.

Servir avec une poêlée de légumes grillés ou une salade.

Galettes de polenta, pesto, tomates confites, courgette

polenta pesto tomates

Une manière de rendre la polenta intéressante et d’en faire un accompagnement original.

Préparation 20 minutes – Cuisson 25/30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

100 g de polenta, 50 cl de lait, 1 càs de paprika, 1 courgette, 20 tomates cerise confites, 1 pot de pesto (ou du pesto fait maison), parmesan râpé, sel, poivre, 1 poignée de pignons de pin.

Méthode:

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le paprika, assaisonner à votre goût.

Verser la polenta en pluie, baisser le feu et mélanger à l’aide d’une cuillère pendant 5 minutes.

Verser la polenta sur une plaque à pâtisserie sur une hauteur de 1.5 cm, lisser la surface et laisser refroidir.

Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

Faire griller les pignons à sec dans une poêle.

Préchauffer le four à 180 C°.

Couper la courgette en lamelles.

Etaler du pesto sur la surface des cercles, ajouter des tomates confites puis des lamelles de courgette.

Ajouter quelques pignons grillés, du parmesan râpé, un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 20/25 minutes.

Servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou avec une salade ou encore coupé en bouchées pour l’apéritif.

Framboise burger

framboises burger

Un burger sucré ? et pourquoi pas!

Préparation 20 minutes – Cuisson 5/6 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 petites brioches au sucre, des framboises, 500 ml de lait, 1 càc de pâte de vanille, 2 jaunes d’oeufs, 50 g de farine, 100 g de sucre.

Méthode:

Préparer la crème pâtissière:

Mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre.

Ajouter la farine, la pâte de vanille et bien mélanger.

Chauffer le lait, ajouter la préparation aux oeufs et mélanger au fouet jusqu’à ébullition pour obtenir une crème bien épaisse.

Montage:

Couper les brioches en deux.

A l’aide d’une poche à douille ( ou avec une cuillère), recouvrir la base de crème pâtissière.

Ajouter les framboises harmonieusement, encore un peu de crème pâtissière et recouvrir avec le chapeau.

Poulet à la crème de champignons

creamy chicken bake

Des invités à l’improviste, toujours avoir des blancs de poulet congelés et une brique de soupe crème de champignons.

Préparation 20 minutes – Cuisson 40 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poulet, 1 brique de soupe crème de champignons, ciboulette, 1 oignon, paprika, 10 cl de crème fraiche, sel, poivre.

Méthode:

Détailler les blancs de poulet en lanières et faire dorer 5/6 minutes dans une poêle avec l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.

Placer le poulet dans un plat à four.

Assaisonner à votre goût.

Mélanger la soupe avec la crème et la ciboulette ciselée et verser sur le poulet.

Saupoudrer d’un peu de paprika et enfourner pour 40/45 minutes à 180 C°.

Servir avec des pâtes ou du riz.

Les fameux « Scotch eggs »

Sotch eggs

Avec des oeufs mollets, c’est encore meilleur!

Préparation 30 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 oeufs

Ingrédients:

4 oeufs à température ambiante, 225 g de chair à saucisses, 2 oignons nouveaux finement hachés, 1 càs de moutarde de Dijon, 70 g de farine, 70 g de chapelure fine, 1 oeuf battu, sel, poivre, huile.

Méthode:

Porter à ébullition une casserole d’eau, réduire le feu et laisser frémir.

Poser délicatement les oeufs à l’aide d’une cuillère et laisser cuire 5/6 minutes.

Les refroidir dans un saladier avec de l’eau et des glaçons.

Ecaler délicatement les oeufs.

Mélanger la chair à saucisses avec l’oignon, la moutarde.

Diviser la préparation en 4 parts égales.

Aplatir chaque portion en forme de disque, poser un disque dans votre main, 1 oeuf au milieu et rabattre la préparation pour enrober l’oeuf.

Préparer 3 assiettes creuses, une avec la farine, une avec l’oeuf battu et une avec la chapelure.

Chauffer l’huile de friture.

Passer les oeufs préparés d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Frire dans l’huile 4/5 minutes en les retournant de temps en temps pour les dorer.

Egoutter sur du papier absorbant et servir avec une salade.

Emincé de veau à la Zürichoise

veau suisse

Préparation 20 minutes – Cuisson 25 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

650 g d’escalopes de veau, 1 oignon finement émincé, 250 g de champignons de Paris, 1 càs de farine, 125 ml de vin blanc de bonne qualité, 180 g de crème fraiche entière, sel, poivre.

Méthode:

Aplatir les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis les couper en fines lamelles.

Dorer la viande dans une sauteuse avec un peu de beurre, assaisonner à votre goût puis réserver.

Dans la sauteuse, faire revenir l’oignon et les champignons émincés, assaisonner, ajouter la farine et laisser cuire 2/3 minutes.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter ensuite la viande et la crème et laisser mijoter pour épaissir un peu la sauce.

Délicieux avec des röstis.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter 200 g de rognons de veau émincés car cela entre dans la recette originale.

Poulet « caprese »

poulet caprese

Préparation 10 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poulet, 250 g de tomates cerises coupées en deux, 1 bouquet de basilic, 1 gousse d’ail émincée, 2 càs de vinaigre balsamique, sel, poivre, mozzarella.

Méthode:

Faire revenir les blancs de poulet dans un peu d’huile d’olive 6 minutes de chaque côté.

Réserver le poulet sur une assiette.

Dans la même poêle, verser le vinaigre balsamique, ajouter l’ail et laisser revenir 2/3 minutes puis ajouter les tomates cerise, assaisonner à votre goût, ajouter le basilic haché et laisser mijoter 7/8 minutes.

Remettre le poulet dans la poêle, recouvrir de mozzarella en tranches, couvrir et laisser fondre le fromage.

Servir avec des pâtes fraiches.