Wok de poulet aux noix de cajou (Thaïlande)

wok de poulet thai

Testé lors de notre voyage, simplement délicieux.

Vous pouvez bien sur ajuster la dose de piment à votre goût.

Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de blancs de poulet coupés en fines lamelles, 100 g de noix de cajou, 1 piment rouge, 1 oignon finement haché, 2 oignons nouveaux, 1 gousse d’ail hachée, 2 càs de sauce poisson, 1 càs de sauce soja, 1 pincée de piment en rondelles séchés, huile, sel, coriandre fraiche.

Méthode:

Faire revenir l’ail avec un peu d’huile dans un wok ou une sauteuse.

Ajouter les lamelles de poulet et continuer à cuire pour dorer le poulet, 6/8 minutes.

Ajouter l’oignon, les noix de cajou entières, les oignons nouveaux coupés en tronçons de 2 cm, le piment émincé, 1 pincée de rondelles de piment séchées et laisser cuire 5/6 minutes en remuant.

Ajouter ensuite la sauce poisson, la sauce soja et bien mélanger.

Servir bien chaud, parsemé de brins de coriandre fraiche, avec du riz ou des nouilles de riz.

Pain au thon

Pain de thon

Une entrée facile et rapide.

Préparation 20 minutes – Cuisson 50 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

3 oeufs, 75 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 5 cl d’huile, 5 cl de crème liquide, 20 cl de lait, 280 g de thon au naturel, 100 g de comté râpé, 3 échalottes, 2 càs de ciboulette hachée, 2 càc d’aneth hachée, 10 tomates cerises, 15 crevettes épluchées, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Hacher finement les échalotes pelées dans le bol de votre robot.

Ajouter les tomates lavées, la ciboulette, l’aneth, la farine, la levure, l’huile, la crème, le lait, le fromage, le thon égoutté et mixer pour avoir une préparation homogène.

Assaisonner à votre goût puis verser la pâte dans un moule à cake.

Répartir les crevettes dans la pâte.

Enfourner dans un bain marie pour 50 minutes environ (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau).

Servir avec une belle salade.

Spaghettis de courgette à ma façon

zoodles

Sans gluten et trop trop bon 🙂

Préparation 20 minutes – Cuisson 25 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

700 g d’aiguillettes de poulet émincées, 120 g de tomates confites à l’huile, 150 g de tomates séchées à l’huile, 4 gousses d’ail, 300 ml de crème entière liquide, 100 g de parmesan râpé, sel, poivre, basilic, origan,1 pincée de piment, 2 courgettes.

Méthode:

Préparer les spaghettis de courgette à l’aide d’un spiralizer.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les petits morceaux de poulet 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates séchées et les tomates confites coupées en petits morceaux et l’ail haché et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter ensuite la crème, le parmesan, 1 càc de basilic haché, 1 càc d’origan, assaisonner à votre goût et ajouter la pincée de piment.

Ajouter enfin les spaghettis de courgette, bien mélanger et laisser mijoter 6/7 minutes.

Déguster bien chaud avec du pain à l’ail.

Cookies au Reblochon

cookies au reblochon

Pour un apéro qui chante la Savoie!

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 8/10 cookies

Ingrédients:

150 g de farine, 1/4 de Reblochon, 100 g de lardons allumettes, 1 carotte, 2 oeufs, 90 g de beurre, 1/2 sachet de levure, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Eplucher la carotte et la couper en petits dés.

Faire revenir les lardons et les dés de carotte dans une poêle avec un peu d’huile d’olive environ 10 minutes.

Dans un saladier, bien mélanger la farine et la levure.

Ajouter le beurre mou et bien mélanger, puis ajouter les lardons et les dés de carotte.

Assaisonner à votre goût et bien mélanger.

Enlever la croute du Reblochon et le couper en petits cubes.

Sur une plaque à pâtisserie, déposer de petites boules de pâte, les aplatir un peu et déposer 2/3 cubes de Reblochon en les enfonçant légèrement.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Servir tièdes à l’apéritif ou en entrée avec une petite salade.

Blanquette de poulet facile

blanquette de poulet

Une version plus légère de la blanquette traditionnelle.

Préparation 15 minutes – Cuisson 45 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

3 blancs de poulet, 1 oignon, 3 carottes, 300 g de champignons de Paris, 1 jaune d’oeuf, 20 g de beurre, 3 càc de farine, 2 càs de crème fraiche, thym, laurier, sel, poivre.

Méthode:

Couper le poulet en cubes de la taille d’une bouchée.

Faire revenir les morceaux de poulet dans une casserole avec un peu d’huile d’olive 3/4 minutes.

Recouvrir ensuite les morceaux de poulet revenus d’eau, ajouter l’oignon émincé, les carottes pelées et coupées en rondelles, un peu de thym, une feuille de laurier, assaisonner à votre goût et porter à ébullition.

Laisser ensuite mijoter 30 minutes.

Filtrer et réserver le jus de cuisson.

Faire revenir les champignons nettoyés et coupés en lamelles dans une poêle avec un peu de beurre.

Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, ajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter ensuite petit à petit le jus de cuisson réservé en fouettant pour obtenir une sauce un peu épaisse et onctueuse.

Ajouter le poulet, les carottes et les champignons.

Mélanger la crème avec le jaune d’oeuf.

Juste avant de servir, verser ce mélange  dans la sauce et laisser frémir 5 minutes.

Servir chaud avec du riz.

Soupe poulet, gingembre et crème de coco (Thaïlande)

soupe poulet Thai

Une soupe aux saveurs subtiles, un régal!

Faites un tour dans une épicerie asiatique pour trouver les ingrédients 🙂

Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de blancs de poulet, 1 litre de lait de coco, 8 tranches fines de galangal frais (ou gingembre frais), 1 bâton de citronnelle, 8 feuilles de lime Kaffir, 1 piment rouge (ou plus en fonction de vos goûts), 300 g de champignons shitake nettoyés et coupés en morceaux, 2 càs de coriandre hachée, 3 càs de sucre, 80 ml de jus de citron vert, 250 ml d’eau, 3 càs de sauce poisson.

Méthode:

Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec l’eau.

Baisser le feu et ajouter les tranches de galangal ou gingembre, la citronnelle coupée en deux et les feuilles de lime, laisser mijoter 5/6 minutes.

Trancher finement les blancs de poulet.

Ajouter dans la casserole le poulet, la coriandre, le piment émincé, les champignons, le sucre, le jus de citron et la sauce poisson et laisser mijoter 15 minutes.

Répartir la soupe dans des bols, décorer de coriandre hachée et déguster sans attendre, vous êtes presque en Thaïlande!

Mai Tai

Maitai

Un petit cocktail sympa dédié à Isabelle et Manuel

Préparation 5 minutes

Ingrédients:

3 cl de rhum blanc, 3 cl de rhum ambré, 3 cl de jus de citron vert, 3 cl de Grand Marnier, 1.5 cl de sirop d’orgeat, 1 cl de sirop de sucre de canne, 2.5 cl de jus d’orange, 2.5 cl de jus d’ananas, 1 trait de grenadine.

Méthode:

« Shaker » avec de la glace pilée et déguster ( avec modération, bien sur !)

Servir si vous pouvez dans des ananas évidés pour le fun 🙂

Retour de voyage

Latte Thai

Bonjour à tous, retour d’un merveilleux voyage en Thaïlande et bientôt une page lui sera consacrée.

Plein de saveurs, plein d’idées pour un peu d’exotisme dans l’assiette.

 

Gratin de macaronis au Chaource

macaroni-gratin

Un gratin de pâtes plus que crémeux sur une idée du magazine « elle à table ».

Préparation 30 minutes – Cuisson 45 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

450 g de macaronis, 50 g de beurre, 3 càs de farine, 3 gousses d’ail, 1 l de lait, 6 feuilles de laurier, 3 branches de thym frais, 200 g de Chaource, 3 càs de chapelure, 1 càs de parmesan râpé, sel, poivre.

Méthode:

Presser l’ail.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine, bien mélanger au fouet et laisser cuire 2/3 minutes.

Ajouter l’ail et mélanger.

Verser le lait petit à petit en fouettant.

Ajouter le laurier et le thym et laisser épaissir la béchamel 7/8 minutes.

Assaisonner à votre goût.

Cuire les pâtes 5 minutes à l’eau bouillante.

Préchauffer le four à 220 C°.

Couper le Chaource en morceaux.

Ajouter les pâtes égouttées et les morceaux de fromage dans la béchamel et bien mélanger.

Verser dans un plat à gratins et parsemer de chapelure et de parmesan.

Enfourner 25/30 minutes pour dorer le gratin.

Servir bien chaud avec une salade verte.