Crumble de poulet au cheddar

crumble de poulet au cheddar

Des restes de poulet rôti ? et hop un crumble !

Préparation: 20 minutes – Cuisson 40 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de restes de poulet rôti, 2 oignons, 4/5 champignons de Paris, 2 càs de persil haché, 10 cl de crème liquide, 3 càs de moutarde, 100 g de beurre, 80 g de farine, 150 g de cheddar râpé, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 210 C°.

Faire revenir les oignons finement émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les champignons émincés, assaisonner à votre goût puis ajouter le persil.

Ajouter le poulet en lanières, le cube de bouillon, 15 cl d’eau et la moutarde.

Bien remuer et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter la crème, porter à ébullition puis verser la préparation dans un plat à four.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre en morceaux et le fromage râpé pour obtenir un mélange sableux.

Répartir ce mélange sur la préparation au poulet et enfourner pour 20/25 minutes.

Déguster avec une belle salade.

Rocher à la noix de coco crousti-fondant

congolais

Carrément irrésistibles, ces rochers, et super facile

Préparation 15 minutes – Cuisson 10/12 minutes – 25/30 rochers

Ingrédients:

3 blancs d’oeuf, 250 g de noix de coco râpée, 200 g de sucre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans un saladier, mélanger avec les doigts la noix de coco avec le sucre.

Battre les blancs en neige très ferme et ajouter une pointe de sel.

Incorporer délicatement les blancs au mélange noix de coco et sucre.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, façonner des pyramides en vous aidant d’une spatule en veillant bien à les espacer ( des boules feront également bien l’affaire).

Enfourner 10/12 minutes en surveillant la cuisson car trop cuits, les rochers perdent leur moelleux.

Pour encore plus de gourmandise, faire fondre du chocolat puis, à l’aide d’une cuillère, faire dégouliner du chocolat fondu sur chaque rocher.

Crevettes à l’ail et au miel

crevettes ail et miel

Il ne faut que peu de temps pour régaler vos amis

Préparation 15 minutes – Cuisson 5 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de crevettes crues pelées et deveinées, 50 g de miel, 2 gousses d’ail hachées, 30 ml de sauce soja, 1 càs de gingembre haché, 1 bouquet de ciboulette, huile d’olive.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger le miel, la sauce soja, l’ail et le gingembre haché.

Mettre la moitié de la marinade de côté.

Laisser les crevettes mariner dans le saladier 15 minutes au réfrigérateur.

Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse.

Verser le contenu du saladier avec les crevettes et laisser cuire en remuant 3 minutes.

Verser ensuite le reste de la marinade et laisser cuire 2 minutes.

Servir parsemé de ciboulette hachée avec du riz vapeur.

Féroce d’avocat (Antilles)

féroce d'avocat

Une recette Antillaise qui permet de consommer l’avocat autrement.

Préparation 10 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

200 g de morue dessalée, 2 avocat mûrs à point, 2 citrons verts, 1 gousse d’ail, 1 oignon nouveau, 1 piment rouge, 2 càs d’huile, poivre, 2 càs de persil.

Méthode:

Peler l’ail et l’oignon, réserver la partie verte de l’oignon.

Ouvrir le piment et retirer le pédoncule et les graines, presser les citrons.

Cuire la morue à la vapeur 10 minutes.

Dans un saladier, écraser la chair des avocats à la fourchette.

Ajouter le jus de citron, l’ail pressé, le piment finement haché, l’oignon finement haché et l’huile.

Emietter la morue et l’ajouter à la purée d’avocat.

Poivrer et ajouter le vert d’oignon finement haché.

Bien mélanger, placer au réfrigérateur puis servir parsemé de persil haché avec des tranches de pain grillées.

Poulet crémeux ail et citron

poulet ail et citron

Une belle et bonne recette de Chef Giusto.

Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poulet, 250 ml de bouillon de poule, 2 càs de jus de citron, 1 gousse d’ail pressée, 1/2 càc de piment d’Espelette, 2 échalotes finement émincées, 60 ml de crème, 2 càs de basilic frais haché, sel, poivre, beurre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Couper les blancs de poulet en deux pour obtenir des escalopes assez fines.

Saler et poivrer le poulet sur les deux faces.

Faire revenir les escalopes de poulet dans une sauteuse allant au four avec un peu d’huile d’olive 3 minutes de chaque côté.

Mélanger le bouillon de poulet avec le jus de citron, l’ail et un peu de piment d’Espelette.

Sortir le poulet sur une assiette.

Ajouter dans la sauteuse l’échalote hachée, le mélange avec le bouillon et continuer à cuire pour réduire la sauce de 2/3, environ 10/12 minutes.

Ajouter ensuite 20 g de beurre, bien mélanger, puis ajouter la crème et bien mélanger.

Remettre le poulet dans la sauteuse dans la sauce puis enfourner pour 8/10 minutes.

Servir, parsemé de basilic haché avec une bonne purée maison ou du riz.

Enchiladas au poulet maison (Mexique)

enchiladas

Un plat Mexicain, plein de saveurs.

Préparation 30 minutes – Cuisson 45 minutes – 8 personnes

Ingrédients:

16 tortillas ( blé ou maïs), 1 kg de blancs de poulet, 1 grosse boite de tomates pelées, 2 poivrons, 4 oignons, 6 gousses d’ail, 200 g de cheddar, 10 càs de concentré de tomates, 3 càc de persil haché, 2 càc d’origan, 4 càc de paprika, 4 càc de cumin en poudre, 1 càs de piment d’Espelette, huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Couper le poulet en petits morceaux.

Hacher finement l’ail et les oignons, couper les poivrons en lanières.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le poulet, les poivrons et l’ail (garder 1 càc d’ail haché pour la sauce) et continuer à cuire à feu moyen.

Ajouter l’origan, 2 càc de persil, le cumin, le paprika et assaisonner à votre goût.

Mixer les tomates et ajouter 4 càs dans la sauteuse.

Ajouter 4 càs de concentré de tomates, bien mélanger et laisser mijoter.

Dans une casserole, faire revenir l’ail réservé dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le reste des tomates mixées, le reste du concentré de tomates, le reste du persil, un peu de piment et assaisonner à votre goût.

Préchauffer le four à 180 C°.

Farcir les tortillas avec la viande, les rouler sur elles-même et les placer dans un plat à four.

Recouvrir avec la sauce, parsemer de cheddar râpé et enfourner pour 30 minutes.

Servir avec un guacamole maison et de la crème fraiche épaisse.

Poivrons farçis à la feta

poivron farçis feta

J’adore les poivrons rouges, voici une petite recette qui appelle le printemps.

Préparation 30 minutes – Cuisson 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

12 poivrons rouges longs, 120 g de feta, 50 g de comté râpé, 1 tomate, 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail, 2 càs de persil frais haché, huile d’olive, poivre.

Méthode:

Plonger les poivrons dans une casserole d’eau bouillante salée 5 minutes.

Egoutter et laisser refroidir sur du papier absorbant.

Couper un chapeau à chaque poivron et vider l’intérieur ( graines).

Hacher finement au robot l’oignon, l’ail et le persil.

Couper la tomate en petits dés.

Dans un saladier, mélanger à la fouchette la feta écrasée, le fromage râpé, l’oignon, l’ail et le persil haché, la tomate, avec 2 càs d’huile d’olive.

Assaisonner à votre goût.

Farçir les poivrons, puis les placer dans un plat à four en remettant les chapeaux à leur place.

Passer un peu d’huile d’olive au pinceau sur les poivrons.

Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffer à 170 C°.

Risotto crémeux au saumon fumé

risotto saumon fumé (2)

Un risotto au four, presque sans touiller !

Préparation 20 minutes – Cuisson 35/40 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de poireaux finement émincés, 2 gousses d’ail pressées, 300 g de riz à risotto (Arborio), 500 ml de bouillon de légumes, 750 ml de lait demi-écrémé, 100 ml de crème liquide, jus de citron, 200 g de saumon fumé, 1 bouquet d’aneth.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Faire revenir les poireaux émincés avec un peu d’huile d’olive, dans une sauteuse avec couvercle pouvant aller au four 5 minutes.

Ajouter le riz et l’ail pressé et continuer à cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon et 600 ml de lait, mettre le couvercle et enfourner pour 35/40 minutes.

Sortir la sauteuse du four, ajouter un peu de jus de citron, la crème et le reste du lait.

Remuer pour homogénéiser le tout.

Ajouter le saumon coupé en morceaux et l’aneth hachée, rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

Dos de bar aux agrumes

bar aux agrumes

Une alliance délicate pour un repas d’amoureux.

Préparation 15 minutes – Cuisson 5/6 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

2 dos de bar sans peau, 1 oignon finement émincé, 120 ml de jus d’orange fraichement pressé, 1 càc de jus de citron frais, 1/2 càc de thym frais haché, aneth, sel, poivre, beurre, huile d’olive.

Méthode:

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé à feu doux dans un peu d’huile d’olive.

Lorsque l’oignon est translucide, ajouter 20 g de beurre et laisser à feu doux 3 minutes.

Ajouter ensuite le jus d’orange et le jus de citron, le thym haché et laisser à feu doux caraméliser légèrement.

Assaisonner les dos de bar des deux côtés.

Faire cuire le poisson dans une poêle avec un peu d’huile d’olive environ 2 minutes de chaque côté.

Servir sur un lit d’asperges vertes blanchies mais encore croquantes avec un peu de sauce et un brin d’aneth.

Le gâteau impossible au caramel

gateau impossible caramel

Un gâteau dont la recette est d’origine Mexicaine, et surprise, les deux couches vont s’inverser pendant le passage au four!

Ingrédients:

Caramel liquide ( assez pour couvrir le fond de votre moule), 5 oeufs, 70 g de sucre, 80 ml de lait, 120 g de farine, 2 càs de cacao, 1 càc de levure chimique, 70 g de beurre fondu, 20 cl de lait concentré sucré, 40 cl de lait, 1 càc de pâte de vanille.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Verser le caramel liquide sur le fond de votre moule.

Préparer la pâte au chocolat: fouetter 2 oeufs avec 70 g de sucre, ajouter 80 ml de lait. Mélanger 120 g de farine avec le cacao et la levure. Mélanger les 2 préparations et ajouter 70 g de beurre fondu et bien mélanger le tout.

Verser cette pâte sur le caramel.

Préparer le flan: mélanger au fouet 3 oeufs, 20 cl de lait concentré sucré, 40 cl de lait et la vanille. Verser délicatement la préparation sur la pâte au chocolat.

Placer le moule dans un bain-marie et enfourner pour 45 minutes environ.

A la sortie du four, laisser refroidir, démouler délicatement et placer au réfrigérateur au moins 6 heures avant de déguster.