Salade de lentilles à la Lyonnaise

salade de lentilles Lyonnaise

Un hommage à mon ami Eric D.

Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de lentilles vertes du Puy, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 carotte, 1 petit saucisson de Lyon pistaché, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 2 échalotes, persil plat, sel, poivre, huile, vinaigre.

Méthode:

Rincer les lentilles, les mettre dans un faitout avec l’oignon pelé piqué du clou de girofle, la carotte pelée, le bouquet garni, la gousse d’ail pelée et 2 litres d’eau froide.

Amener à ébullition et cuire 30 minutes.

Cuire le saucisson à petits bouillons 20 minutes.

Egoutter les lentilles et les mettre dans un saladier.

Couper le saucisson en gros cubes et ajouter les cubes dans le saladier.

Ajouter de l’huile, du vinaigre, les 2 échalotes finement émincées et assaisonner à votre goût.

Bien mélanger et servir avec du persil plat grossièrement haché.

La salade Lyonnaise

salade lyonnaise

Une salade toute simple que l’on a tendance à tort, à oublier.

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de pissenlits ( ou salade frisée), 200 g de lardons fumés, 6 tranches de baguette coupées en croûtons, 4 oeufs, 2 càs de ciboulette hachée, sel, poivre, huile, vinaigre de vin rouge, 1 càc de moutarde.

Méthode:

Bien nettoyer les pissenlits ou la salade frisée.

Pocher les oeufs et les réserver sur du papier absorbant.

Faire rissoler les lardons dans une poêle, réserver puis faire revenir les croûtons dans la même poêle dans le gras rendu par les lardons.

Préparer une vinaigrette moutardée avec l’huile ( pour moi huile d’olive), la moutarde, le vinaigre et un peu de sel et de poivre.

Répartir sur des assiettes individuelles la salade, les lardons, les croûtons.

Poser un oeuf poché sur chaque assiette.

Arroser de vinaigrette et parsemer de ciboulette hachée.

Le cake au citron d’Angèle, un délice!

cake au citron

Vite fait, vite prêt!

Préparation 10/15 minutes – Cuisson 35/40 minutes –

Ingrédients:

200 g de farine, 100 g de beurre fondu, 1 sachet de levure, 200 g de sucre, le jus et le zeste d’un beau citron bio, 4 oeufs et pour le glaçage, le jus d’un citron et 100 g de sucre glace.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et monter les blancs en neige.

Beurrer un moule à cake.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine, la levure, le beurre fondu, le jus et les zestes de citrons, bien homogénéiser le tout.

Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans votre moule et enfourner pour 35/40 minutes selon votre four.

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et étaler le glaçage sur le dessus du cake.

Laisser refroidir avant de déguster.

Tapenade tomates, amandes

tapenade tomate amande

Pour changer de la tapenade aux olives toute simple à l’apéritif.

Préparation 20 minutes

Ingrédients:

70 g d’amandes, 70 g d’olives noires, 80 g de tomates bien mûres, 4 pétales de tomates séchées, 1 càs de basilic haché, 2 gousses d’ail, 1 filet d’anchois, 3 càs d’huile d’olive, 1 càs de jus de citron, sel, poivre.

Méthode:

Griller les amandes dans une poêle.

Dans votre robot mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer à l’aide de la fonction « pulse » jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Servir avec de fines tranches de bon pain légèrement toastées.

Une petite soupe à la bière, j’en connais qui vont aimer :-)

beer soup

Une recette à ma façon adaptée du blog « culinary ginger »

Préparation 10 minutes – Cuisson 60 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 poireau, 1 oignon, 50 g de beurre, 500 g de pommes de terre, 1 petite branche de céleri, 500 ml de bière blanche, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 500 ml d’eau, 1 cube de bouillon de légumes, 100 g de cheddar râpé, sel, poivre.

Méthode:

Peler, laver les pommes de terre et les couper en dés, émincer le poireau bien nettoyé, le céleri et l’oignon.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les pommes de terre, le poireau, le céleri et l’oignon.

Laisser cuire 5 minutes.

Réduire le feu, ajouter la bière, l’eau, le cube de bouillon, le laurier, le romarin et assaisonner à votre goût.

Laisser mijoter 50 minutes.

Enlever le laurier et le romarin et mixer la soupe.

Réchauffer la soupe après avoir ajouté le fromage râpé et servir avec des croûtons de pain au levain.

Raviolis croustillants avocat et fromage

raviolis à l'avocat

Une grignote apéritive qui change.

Préparation 30 minutes – Cuisson 2/3 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 paquet de pâte à raviolis chinois, 220 g de Philadelphia nature, 2 avocats mûrs à point, 50 g de cheddar râpé, 10 cl de sauce soja, 2 càc de gingembre frais haché, 1 gousse d’ail écrasée, 2 càs de vinaigre de riz, 2 càs de miel, le jus de 2 citrons verts, 2 càs de coriandre hachée, sel, poivre.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger le Philadelphia, le cheddar, la chair d’avocat à la fourchette.

Assaisonner à votre goût.

Dans un petit bol, bien mélanger un oeuf avec 1 càs d’eau.

Préparer les raviolis: Sur chaque carré de pâte, placer 1 càc du mélange à l’avocat, passer au pinceau un peu de mélange à l’oeuf pour pouvoir bien souder les bords pour un ravioli en forme de triangle.

Chauffer de l’huile dans une poêle profonde pour frire les raviolis, la cuisson prendra environ 2/3 minutes.

Egoutter sur du papier absorbant.

Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le gingembre haché, l’ail haché, le vinaigre de riz, le miel, le jus de citron et la coriandre haché.

Servir les raviolis bien chaud avec la sauce pour les trempouiller.

Un classique, lotte à l’armoricaine

lotte armoricaine

Préparation 25 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 kg de lotte, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 2 belles tomates pelées (ou une petite boite de tomates concassées), 1 oignon, 2 càs de fumet de poisson, 2 càs de concentré de tomate, 20 cl de vin blanc sec, 1 pelure d’orange non traitée, 1 dose de safran, 1 petit verre de cognac, 1 càs de farine,1/2 càc de piment d’Espelette, 75 g de beurre, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Faire découper la lotte en morceaux par votre poissonnier.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon haché, l’échalote hachée et l’ail pressé dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le poisson et laisser revenir 5 minutes pour le dorer.

Flamber avec le cognac.

Ajouter la farine, remuer, puis le fumet de poisson, le concentré de tomate, le vin blanc, le safran, le piment, le beurre, la pelure d’orange.

Laisser mijoter 15/20 minutes maximum pour ne pas sur-cuire le poisson.

Servir avec du riz.

Petites crêpes épinards, ricotta, parmesan

crêpes épinard ricotta

Un petit accompagnement sympa pour les viandes grillées.

Préparation 10 minutes – Cuisson 5/6 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 sachet de pousses d’épinards, 150 g de farine, 100 g de ricotta, 250 g de yaourt nature, 2 oeufs, 1 càc de moutarde de Dijon, 30 g de parmesan râpé, 1/2 càc de levure chimique, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et assaisonner à votre goût.

Ajouter le yaourt, la ricotta, la moutarde, les oeufs et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter ensuite les pousses d’épinards nettoyées et le parmesan, bien mélanger.

Laisser reposer 30 minutes.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle, verser de petites louches de pâte et cuire les crêpes 2/3 minutes de chaque côté.

Garder au chaud dans votre four dans un plat et couvert d’aluminium, mais peut aussi se manger froid.

Salade de pois gourmands à l’Asiatique

salade pois gourmands

C’est le printemps, et une folle envie de fraicheur!

Recette inspirée du blog « un déjeuner de soleil »

Préparation 20 minutes – Cuisson 5 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de pois gourmands, 2 càs de Nuoc-mâm, 3 càs d’huile neutre, 1 càc d’huile de sésame, 1 càc de sucre blond, 1/2 càc de piment rouge finement émincé, le jus d’un citron vert, 1 càs de coriandre grossièrement hachée, 1 càc de gingembre en poudre, 2 càs de cacahuètes, 1 càc de ciboulette hachée, sel.

Méthode:

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, baisser le feu et plonger les pois gourmands 5 minutes dans l’eau frémissante.

Egoutter et rafraichir les pois gourmands dans un saladier d’eau glacée afin de stopper la cuisson et leur garder leur belle couleur.

Dans le saladier de service, mélanger les huiles, le nuoc-mâm, le sucre, le piment, le jus de citron, le gingembre, la ciboulette et un peu de sel.

Ajouter les pois gourmands égouttés, la coriandre et les cacahuètes, bien mélanger et servir frais.

Poulet Valencia rapide, un soir de semaine

poulet Valencia

Réalisation rapide, résultat tout à fait délicieux.

Préparation 15 minutes – Cuisson 50 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poulet ( ou hauts de cuisses), 6 tranches fines de bacon, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 25 g de farine, 30 ml de vin blanc sec, 400 g de tomates concassées, 300 g de champignons, 1 càc de sucre, 1 càc de thym haché, sel, poivre huile d’olive.

Méthode:

Dans une sauteuse avec couvercle allant au four, faire revenir le poulet dans un peu d’huile d’olive pour le dorer.

Réserver sur une assiette, rajouter un peu d’huile et faire revenir le bacon coupé en allumettes, les oignons finement émincés 3/4 minutes.

Ajouter les champignons émincés et laisser cuire 3/4 minutes.

Ajouter l’ail haché et continuer à frire 30 secondes.

Ajouter la tomate concassée, le vin blanc mélangé avec la farine, le thym, le sucre, assaisonner à votre goût et bien mélanger le tout.

Remettre le poulet dans la sauce.

Couvrir et enfourner à 180 C° pour 45/50 minutes.

Servir avec du riz.