Un taboulé maison, rien de plus facile!

Préparation 15 minutes – Repos 2 heures minimum – 4 personnes

Ingrédients:

200 g de couscous grain moyen, 3 tomates Roma, 2 oignons nouveaux, 1/2 concombre, 1 càs de persil haché, 1 càs de menthe hachée, le jus d’un citron, huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Laver les tomates et les couper en petits dés.

Couper le concombre en petits dés.

Finement émincer les oignons nouveaux avec le vert.

Vous pouvez aussi utiliser un robot avec la fonction « pulse » afin de ne pas réduire les légumes en bouillie.

Dans un saladier, mélanger la graine de couscous avec la tomate, les herbes, les oignons, le concombre, le jus de citron et 4 càs d’huile d’olive.

Assaisonner à votre goût, bien mélanger et laisser gonfler au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.

Si besoin, rajouter un peu d’huile.

C’est prêt et délicieux avec de bonnes grillades.

Une envie de fraîcheur, la salade « Cobb », pour Audrey

Concurrente directe de la « Ceasar », très facile à réaliser

Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 salade romaine, 2 avocats, 2 blancs de poulet, 6 tranches de poitrine fumée, 4 oeufs, 6 petites tomates grappes, 100 g de Roquefort, 2 càs de sauce Worcestershire, 1 càs de jus de citron, 1 càs d’échalote hachée, 1 càs de moutarde, 2 càs de ciboulette émincée, 1 gousse d’ail, huile d’olive, vinaigre de vin, sel, poivre.

Méthode:

Cuire les oeufs 10 minutes, écaler et couper en quartiers ou rondelles.

Dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, faire griller les blancs de poulet et la poitrine fumée, bien les dorer.

Emincer le poulet et couper la poitrine fumée grillée en morceaux.

Laver, essorer la salade et la couper un peu.

Laver les tomates et les couper en deux.

Eplucher et couper les avocats en gros dés, les citronner afin qu’ils ne noircissent pas.

Couper le roquefort en petits dés.

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, la sauce Worcestershire, 60 ml d’huile d’olive, 30 ml de vinaigre de vin, l’échalotte hachée, sel, poivre et l’ail pressé.

Servir sur assiettes individuelles en répartissant la salade, surmontez avec les tomates, les tranches de poulet, les quartiers d’oeufs, les morceaux de poitrine fumée grillée, les dés d’avocat, les dés de Roquefort, la ciboulette hachée.

Répartir la vinaigrette et servir aussitôt.

Salade de pâtes perles, crevettes rôties au four

Je ne suis pas très fan des salades de pâtes, mais les perles de pâtes donnent un aspect frais, simple et presque chic.

C’est parfait pour un barbecue d’été.

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de pâtes perles ( en vente dans les supermarchés), 2 càs d’échalote hachée, 1 càs d’aneth hachée, 2 càs de jus de citron, 1 càs de moutarde de Dijon, 450 g de crevettes crues, 150 g de petits pois surgelés, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Cuire les pâtes perles selon les instructions du paquet ( environ 8 minutes), puis égoutter sous de l’eau froide.

Décortiquer et déveiner les crevettes.

Dans un saladier, mélanger les crevettes et les petits pois.

Assaisonner et ajouter un peu d’huile d’olive, bien remuer et placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Enfourner pour 8/9 minutes.

Dans un bol, mélanger 2 càs d’huile d’olive avec l’échalote hachée, l’aneth hachée, le jus de citron, la moutarde, un peu de sel et de poivre.

Dans votre saladier de service, mélanger les pâtes et la sauce, bien remuer puis ajouter les crevettes et les petits pois et bien mélanger.

Servir tiède ou froid, parsemer d’un peu d’aneth hachée.

Poulet croustillant, panure à la noix de coco

Comme un goût d’exotisme!

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poulet, 70 g de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de cayenne, 3 oeufs, 300 g de noix de coco râpée.

Méthode:

Découper les blancs de poulet en morceaux ou en aiguillettes.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le sel, le poivre et le cayenne.

Dans un autre bol, battre les oeufs.

Dans un troisième bol, mettre la noix de coco râpée.

Chauffer de l’huile dans une poêle.

Rouler les morceaux de poulet dans le mélange à la fécule et secouer pour ôter l’excédent.

Rouler ensuite dans les oeufs battus puis dans la noix de coco et réserver sur une assiette.

Faire frire dans l’huile chaude environ 4 minutes de chaque côté puis égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec la sauce de votre choix, comme un peu de mangue mixée avec une pointe de curry ou un mélange mayonnaise/ketchup et accompagner d’une bonne salade.

Un gombo de Louisiane crevettes et saucisses

Préparation 20 minutes – Cuisson 70 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

100 ml d’huile neutre, 70 g de farine, 1 oignon, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 3 branches de céleri, 6 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, 200 g de saucisse fumée, 1 càs de Tabasco, 750 ml de bouillon de poule, 1 boite de tomates concassées, 600 g de crevettes crues, 1 bouquet de ciboulette, 2 càs de mélange Cajun.

mélange épices Cajun: 1 càs de paprika, 1 càs d’origan, 1 càs de thym, 2 piments oiseaux, 1 càc d’ail semoule, 1 càc de poivre, 1 càc de sel : mixer tous les ingrédients pour obtenir le mélange.

Méthode:

Eplucher et couper l’oignon en dés, le céleri en dés, les poivrons en dés.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter la farine et fouetter pendant 15 minutes environ, à feu moyen pour obtenir un roux foncé ( attention à ne pas le brûler).

Ajouter ensuite l’oignon, les poivrons et le céleri en remuant pendant environ 10 minutes.

Ajouter ensuite l’ail haché, la saucisse en tranches, la feuille de laurier et continuer à cuire 10 minutes.

Ajouter le bouillon, les épices et la tomate concassée, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes.

Ajouter finalement les crevettes décortiquées et déveinées et continuer à mijoter 15 minutes.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir avec du riz et parsemé de ciboulette hachée.

Tarte tomates, ricotta sur pâte filo

Craquante et légère, un vrai régal.

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes – 4/6 personnes

Ingrédients:

1 paquet de pâte filo, 150 g de ricotta, 2 càs de basilic haché, 2 càs de ciboulette hachée, 1 càc de zeste de citron, 800 g de tomates bien mûres de bonne qualité, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Laver les tomates, enlever le coeur et les couper en tranches ou en deux (vous pouvez utiliser des tomates différentes en taille et couleur si vous le souhaitez).

Placer du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie avec rebords.

Mettre une première feuille de pâte filo et passer de l’huile d’olive au pinceau sur toute la surface.

Répéter la même opération avec toutes les feuilles de pâte filo en les superposant.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec les zestes de citron, la ciboulette hachée, le basilic haché et assaisonner à votre goût.

Etaler ce mélange sur la pâte.

Répartir les tranches de tomates harmonieusement, ajouter un peu de sel, de poivre et quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner 30 minutes pour dorer la pâte.

Servir, parsemé d’herbes fraiches.

Cobler fraises, c’est la saison !

C’est quoi un cobler? une sorte de tarte aux fruits avec une croute de biscuit sur le dessus.

Très facile à réaliser.

Préparation 20 minutes – Cuisson 45/50 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de fraises, 150 g de farine, 1/2 càc de levure chimique, 225 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 60 g de beurre mou.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

Laver et équeuter les fraises et les couper en tranches.

Répartir les fraises dans un plat à gratin légèrement beurré.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre puis ajouter l’oeuf et mélanger à la fourchette ou avec les doigts comme pour une pâte à crumble.

Répartir des morceaux de pâte sur les fruits et parsemer de dés de beurre.

Enfourner pour 45/50 minutes, le dessus sera doré.

Servir tiède avec une belle cuillère de crème fraiche épaisse.

Il est possible de faire ce dessert avec d’autres fruits comme la pêche par exemple, ou un mélange de fruits comme fraise/rhubarbe.

Régalez vous.

Pour les amateurs, un poulet à l’oignon qui déchire !

Le poulet se prête à tellement de préparation, voici une recette saveur « soupe à l’oignon », insipirée du blog motherthyme 🙂

Préparation 20 minutes – Cuisson 40 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

800 g de blancs de poulet, 800 g d’oignons, 3 càs d’huile d’olive, 2 càc de vinaigre balsamique, 1/2 càc de sel, 1/2 càc de thym frais haché, 1 càs de ciboulette hachée, 1 càc de moutarde, 450 ml de bouillon de boeuf, 2 càs de farine, 130 g d’Emmental râpé.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Peler et émincer les oignons.

Couper le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.

Dans une sauteuse pouvant aller au four, chauffer l’huile d’olive.

Faire compoter les oignons à feu doux avec une pincée de sel pendant 20 minutes pour les caraméliser légèrement.

Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et continuer à cuire en remuant 2/3 minutes.

Réserver ensuite sur une assiette.

Dans la sauteuse, faire revenir les blancs de poulet avec un peu de sel, de poivre et le thym 5/6 minutes dans un peu d’huile d’olive pour les dorer.

Réserver le poulet sur une assiette.

Déglacer la sauteuse avec le bouillon, ajouter la farine en fouettant, la moutarde, la ciboulette et laisser mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce.

Remettre les oignons et le poulet dans la sauteuse et bien mélanger.

Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 10/15 minutes pour faire fondre le fromage.

Servir avec des tranches de baguettes ou des pâtes ou du riz et accompagné d’une salade.

Quiche sans pâte

Rien de tel qu’une bonne quiche pour faire un repas équilibré avec une salade verte et s’il n’y a pas de pâte, c’est encore plus léger.

Et pour la garniture, là aussi laisser parler votre imagination: lardons, jambon, oignons, ciboulette, chèvre, thon, comté, champignons, tomates……

Préparation 15 minutes – Cuisson 45/50 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

3 oeufs, 2 càs de Philadelphia, 1 càs de crème fraiche épaisse, 2 càs de farine, 25 cl de lait, 150 g de cheddar râpé, 4 blancs de poireaux, 2 carottes, 1 tête de brocoli, 1 càc de cumin moulu, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Emincer finement les poireaux et raper les carottes.

Hacher grossièrement les sommités du brocoli.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les poireaux émincés, le brocoli et les carottes râpées 6/8 minutes.

Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le Philadelphia, la crème, la farine, le lait et le fromage râpé.

Ajouter le cumin et assaisonner à votre goût.

Ajouter ensuite la garniture de légumes refroidie et bien mélanger à l’aide d’une maryse.

Beurrer et chemiser un moule à tarte, verser la préparation et enfourner pour 45/50 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

Servir avec une belle salade.

Salade Landaise, salade très gourmande, une entrée chic

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

Un mélange de feuilles de salade avec de la frisée, 4 tranches de foie gras, 16 tranches de magret fumé, 8 gésiers confits, 8 asperges blanches ( en saison), 1 poignée de haricots verts, 1 grosse tomate bien mûre ou de belles tomates cerise, 1 càs de pignons de pin, 4 tranches fines de jambon de Bayonne, 1 échalote, huile d’olive, sel, poivre, 1 càs de vinaigre de Xéres.

Méthode:

Peler et cuire les asperges à la vapeur 15 minutes et les haricots verts 12 minutes.

Peler et finement ciseler l’échalote.

Couper la tomate en tranches ou les tomates cerise en deux.

Dans un bol, mettre le vinaigre, l’échalote ciselée, 10 cl d’huile d’olive et assaisonner à votre goût, bien mélanger.

Couper les gésiers confits en tranches et les faire revenir environ 4 minutes.

Mélanger la salade et les haricots verts avec la vinaigrette.

Dresser sur assiettes individuelles:

Placer un lit de salade/ haricots verts assaisonné.

Répartir et disposer harmonieusement les tranches de tomate ou les tomates cerise, les asperges, le jambon de Bayonne roulé, les gésiers, les tranches de magret fumé, les tranches de foie gras et les pignons de pin.

Servir aussitôt avec des tranches de bon pain légèrement grillées.