Une sauce à la vodka pour sublimer les pâtes

Préparation 15 minutes – Cuisson 40 minutes – 8 personnes

Ingrédients:

1 grosse boite de tomates pelées, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 càs de concentré de tomates, 1 càs de vinaigre balsamique, 12 cl de voska1 càc de sel, 1/2 càc de piment en poudre, 2 càs de crème légère, 2 càs de basilic haché, 2 càs de Parmesan râpé, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Peler et hacher l’oignon et l’ail.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le piment et continuer à cuire 1 minute.

Ajouter les tomates pelées et la vodka et continuer à cuire 6 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le concentré de tomates, le vinaigre, assaisonner à votre goût et laisser mijoter à feu doux demi couvert pendant 20 minutes.

Ajouter le basilic et mixer la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.

Réchauffer la sauce à feu doux après avoir ajouté la crème et le parmesan pendant que les pâtes cuisent.

Régalez vous!

Poulet croustillant au four, mariné dans du lait fermenté

Préparation 10 minutes – Cuisson 40 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 poulet coupé en morceaux, 50cl de lait fermenté, 1 càc de sel, 1 càc de poivre, 1 càc de paprika, 1/4 càc de Cayenne, chapelure Panko si possible.

Méthode:

Verser le lait fermenté dans un grand saladier et mettre les morceaux de poulet à mariner minimum 1 heure et si possible toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 C°.

Dans un plat creux, mélanger la chapelure, le sel, le poivre, le Cayenne, le paprika.

Egoutter les morceaux de poulet puis les enrober de chapelure assaisonnée.

Placer les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Arroser légèrement d’huile d’olive et enfourner pour 40 minutes.

Après 30 minutes, continuer à cuire recouvert d’une feuille d’aluminium si vous trouvez que c’est trop doré et risque de bruler.

Servir avec une salade.

Tourtière Canadienne

Préparation 20 minutes – Cuisson totale 1 heure 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

2 pâtes brisées, 350 g de boeuf haché, 175 g de porc haché, 175 g de veau haché, 3 tranches de bacon, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 pommes de terre épluchées et râpées, 1 càc de sel, 1/2 càc de poivre, 1/2 càc de 5 épices, 1/2 càc de canelle en poudre, 60 ml d’eau, 120 ml de lait, 1 càs de farine.

Méthode:

Couper le bacon en lanières, peler et émincer l’oignon et l’ail.

Dans une sauteuse, faire revenir le bacon avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter la pomme de terre et bien remuer.

Ajouter les viandes hachées et laisser dorer en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter les épices et l’eau, couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux.

Mélanger le lait et la farine.

Ajouter ce mélange dans la sauteuse et laisser épaissir quelques minutes en remuant.

Préchauffer le four à 200 C°.

Foncer un moule à manquer avec une pâte brisée.

Ajouter le mélange à la viande.

Recouvrir avec la deuxième pâte et souder le bord.

Dorer la pâte au jaune d’oeuf, faire une cheminée au centre puis enfourner pour 20 minutes environ.

Servir avec une salade.

Pancakes citron et ricotta

Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de ricotta, 4 blancs d’oeuf, 2 jaunes d’oeuf, 60 g de beurre mou, 100 g de farine, 60 g de sucre, 1 càc d’extrait de vanille, 2 càs de zestes de citron bio, 1 pincée de sel.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger la ricotta, les jaunes d’oeuf, l’extrait de vanille et le beurre mou.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, les zestes de citron et la pincée de sel.

A l’aide d’une spatule, mélanger les deux préparations.

Monter les blancs en neige pas trop ferme et toujours avec la spatule, incorporer délicatement les blancs à la pâte.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et déposer une louche de pâte.

Cuire les pancakes 3/4 minutes de chaque côté.

Servir les pancakes saupoudrées d’un peu de sucre glace.

Bruschetta à la scamorza fumée

Préparation 20 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 tranches de pain au levain, 1 scamorza fumée, 1 botte d’oignons nouveaux, 1 oignon rouge, 2 tranches de jambon de Parme, 1 pot de tomates confites, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le gril du four.

Griller les tranches de pain.

Déposer les tranches grillées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Peler et émincer finement les oignons nouveaux et l’oignon rouge.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les oignons émincés 10 minutes.

Déposer un peu de compotée d’oignons sur le pain.

Ajouter 1/2 tranche de jambon, 2 tomates confites égouttées.

Ajouter des tranches de scamorza fumée.

Enfourner sous le gril pour faire fondre et dorer le fromage.

Déguster avec une salade verte.

Cervelle de Canut

La cervelle de canut est une spécialité fromagère typique de la cuisine Lyonnaise.

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de faisselle, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 2 càs d’estragon frais haché, 2 càs de ciboulette fraiche hachée, 2 càs de persil frais haché, 2 càs d’huile de noix, 2 càs de crème fraiche épaisse, sel, poivre.

Méthode:

Egoutter la faisselle.

Peler et hacher finement l’échalote et l’ail.

Mélanger tous les ingrédients, assaisonner à votre goût.

Servir avec des tranches de pain de campagne grillées.

Feuilletés chèvre miel

Préparation 15 minutes – Cuisson 15/20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 pâte feuilletée pur beurre, 1 bûche de chèvre Sainte Maure, 1 échalotte, 1 càc de thym frais haché, du miel liquide, 2 càs de graines de pavot, 1 oeuf, 1 càs de lait.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Découper 4 carrés dans la pâte feuilletée.

Peler et hacher l’échalote et faire revenir 5 minutes dans un peu d’huile d’olive, puis, laisser refroidir.

Répartir la compoté d’échalote au milieu de chaque carré de pâte.

Poser une rondelle de chèvre d’environ 1 cm d’épaisseur sur la compoté d’échalote.

Répartir le thym haché sur le chèvre.

Ajouter un peu de miel liquide sur chaque rondelle de chèvre.

Replier les bords des carrés vers le milieu et souder avec vos doigts.

Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et passer le mélange au pinceau sur la pâte.

Saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pour 15/20 minutes, la pâte doit être bien dorée.

Servir avec une bonne salade.

Côtes de porc aux pêches

Un sucré salé qui fonctionne bien.

Préparation 10 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 côtes de porc sans os un peu épaisses, 1 boite de pêches au sirop, 40 g de sucre roux, 1 càs de sauce soja, 1 càs de vinaigre, 2 càs de basilic haché, sel, poivre,huile d’olive.

Méthode:

Saler et poivrer les côtes de porc.

Egoutter les pêches mais garder 1/4 du sirop.

Couper les pêches en quartiers.

Dans une sauteuse, chauffer un peu d’huile d’olive.

Faire dorer les côtes de porc environ 5 minutes de chaque côté.

Réserver les côtes de porc au chaud dans le four sous une feuille d’aluminium.

Ajouter dans la sauteuse, le sucre, la sauce soja, le vinaigre et le sirop réservé.

Porter à ébullition, ajouter les quartiers de pêches et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Servir les côtes avec la sauce, des quartiers de pêches, parsemées de basilic haché et du riz blanc.

Coeurs d’artichauts rôtis

Préparation 10 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 boite de coeurs d’artichauts, 60 g de beurre, 50 g de Parmesan, 60 g de chapelure, 1/2 gousse d’ail pressée.

Méthode:

Bien égoutter les coeurs d’artichauts et les essuyer avec du papier absorbant.

Couper les coeurs d’artichauts en quatre.

Préchauffer le four à 190 C°.

Faire fondre le beurre et ajouter l’ail, bien mélanger.

Dans un bol, mélanger la chapelure et le Parmesan.

Enrober les quartiers de coeurs d’artichauts de beurre à l’ail, puis passer dans la chapelure au Parmesan.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enourner pour 20 minutes environ en les retournant à mi-cuisson.

Servir à l’apéritif ou en accompagnement de grillades.

Tomates simplement marinées

Préparation 15 minutes – Marinade 2 heures minimum – 4 personnes

Ingrédients:

4 belles tomates mûres à point ( ou tomates cerises coupées en deux, ou mélange de tomates coupées en quartiers), 3 càs de persil frais haché, 3 càs de basilic frais haché, 1 càc de sucre, 1 gousse d’ail finement hachée, 1 càc de sel aux herbes, 1/2 càc de poivre fraichement moulu, 1 càc de thym frais haché, 150 ml d’huile d’olive, 80 ml de vinaigre de vin rouge, 3 cebettes émincées.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter les tomates préparées et mélanger pour bien les enrober de marinade.

Laisser mariner à température ambiante minimum 2 heures.

Servir avec des tranches de pain frais.