Asperges et jambon de Parme

Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

16 asperges vertes, 8 tranches fines de jambon de Parme, 50 g de Philadelphia, 50 g de chèvre frais.

Méthode:

Blanchir les asperges 3 minutes dans de l’eau bouillante et les plonger ensuite dans de l’eau avec des glaçons afin qu’elles gardent leur belle couleur.

Egoutter les asperges et bien les sécher avec du papier absorbant.

Couper les tranches de jambon en deux.

Mélanger le Philadelphia et le fromage de chèvre.

Tartiner le jambon avec le mélange au fromage.

Enrouler chaque demi tranche autour d’une asperge.

Passer un peu d’huile d’olive au pinceau sur les asperges.

Cuire au barbecue ou sous le gril du four 4/5 minutes de chaque côté.

Régalez vous, c’est la saison!

Blancs de poulet farçis à l’Italienne

Préparation 20 minutes – Cuisson 25 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poulet fermier, 1 boule de mozzarella, 8 tomates séchées à l’huile, 500 g de pousses d’épinards, 2 gousses d’ail, 120 g de crème fraiché épaisse, 100 ml de bouillon de poule, 2 càc d’origan haché, 30 g de parmesan râpé, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

A l’aide d’un couteau, ouvrir chaque blanc pour former une poche.

Egoutter et hacher les tomates séchées.

Farçir chaque poche avec une tranche de mozzarella, une bonne poignée d’épinards et de la tomate séchée hachée.

Fermer les poches avec des cure-dents.

Faire revenir les blancs farçis dans une cocotte allant au four avec un peu d’huile d’olive pour les dorer.

Dans un bol, mélanger le bouillon, la crème, l’ail pressé, le parmesan, un peu de sel et de poivre.

Verser sur les blancs et enfourner pour 20/25 minutes.

Servir avec des pâtes fraiches.

Bouchées de concombre au thon

Préparation 10 minutes – 10 bouchées

Ingrédients:

1 beau concombre ou 2, 400 g de thon au naturel de bonne qualité, 80 g de mayonnaise maison, poivre, 2 càs d’aneth fraiche hachée.

Méthode:

Laver le concombre, ôter les bouts.

Couper le concombre en tronçons de 4 centimètres.

A l’aide d’une cuillère Parisienne, creuser chaque tronçon sans aller jusqu’au fond, réserver la chair.

Enlever le maximum d’eau de la chair de concombre à l’aide de papier absorbant, égoutter le thon.

Dans un saladier, mélanger le thon, la chair de concombre hachée, la mayonnaise et poivrez.

Farçir les tronçons et décorer avec de l’aneth.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

Nachos Irlandais :-)

Préparation 20 minutes – Cuisson 50 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

3 ou 4 grosses pommes de terre à chair ferme, 1/2 càc de romarin finement haché, 1/2 càc de thym frais haché, 6 tranches de bacon, 150 g de cheddar râpé, 2 échalotes, 2 càs de ciboulette hachée, sel, poivre, huile d’olive, 1 yaourt Grec, 2 tomates, 2 oignons nouveaux, 1 càs de coriandre hachée.

Méthode:

Bien brosser les pommes de terre sous l’eau puis les couper en tranches de 5 mm avec la peau.

Préchauffer le four à 200 C°.

Dans un saladier, mettre les pommes de terre, arroser d’un peu d’huile d’olive, assaisonner à votre goût, ajouter le thym et le romarin et bien remuer avec vos mains.

Déposer les tranches de pommes de terre assaisonnées sur une plaque à pâtisserie et enfourner 20 minutes.

Retourner les pommes de terre et enfourner pour 20 minutes de plus.

Dans une poêle, faire griller le bacon puis le hacher.

Peler et hacher les échalotes.

Emincer les oignons nouveaux.

Placer les tranches de pommes de terre dans un plat à four.

Répartir le bacon sur la surface puis le cheddar râpé.

Enfourner pour 10 minutes pour faire fondre le fromage.

Couper la tomate en petits dés, ajouter un peu de sel, de poivre, 1/2 càc de coriandre et 1 càc de jus de citron, bien mélanger.

Servir les nachos de pommes de terre parsemés d’échalote, ciboulette et de coriandre hachés, avec le yaourt grec et la salsa de tomates.

Pad Kee Mao ou nouilles « saoules » ( Thailande )

La traduction littérale de Pad Kee Mao est « nouilles saoules » parce que ces nouilles épicées sont parfaitement accompagnées d’une bière glacée et aussi qu’elles sont un excellent remède contre la gueule de bois.

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

200 g de nouilles de riz larges, 200 g de blancs de poulet, 30 g de feuilles de basilic ( basilic Thai si vous trouvez ou normal), 2 échalotes, 3 gousses d’ail, 1 petit piment, 3 càs de sauce huitre, 1 càs de sauce soja normale, 2 càs de sauce soja légère, 2 càc de sucre, 2 càc d’eau.

Méthode:

Mettre les nouilles dans un saladier et verser de l’eau bouillante dessus.

Laisser 5 minutes puis égoutter.

Dans un bol, mélanger la sauce huitre, les sauces soja, le sucre et l’eau.

Couper le poulet en bouchées.

Peler les échalotes et les couper en rondelles.

Peler l’ail et l’émincer.

Enlever les graines du piment et l’émincer.

Chauffer 2 càs d’huile dans un wok ou une sauteuse.

Ajouter l’ail et le piment et laisser rissoler 20 secondes.

Ajouter le poulet et laisser rissoler 3 minutes.

Ajouter l’échalote et 1 càs de sauce, remuer pour bien enrober le poulet.

Ajouter les nouilles, le reste de sauce, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire.

Ajouter enfin les feuilles de basilic, remuer 1 minute et servir.