Tarte spirale carottes, courgettes et ricotta

Préparation 30 minutes – Cuisson 60 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée ou feuilletée, 1 pot de ricotta, 1 belle courgette, 3 carottes, 2 oeufs, 1 càs de pesto, sel, poivre, huile d’olive, 100 g de parmesan.

Méthode:

Préchauffer le four à 185 C°.

Etaler la pâte dans votre moule à tarte et réserver au réfrigérateur.

Laver et peler les carottes et les émincer dans la longueur à l’aide d’une mandoline.

Laver la courgette et l’émincer dans la longueur à l’aide d’une mandoline.

Couper les lanières de courgette en deux pour avoir à peu près la même taille que celles des carottes.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le pesto, 2 oeufs, 50 g de parmesan et assaisonner à votre goût.

Etaler ce mélange à la spatule sur le fond de tarte.

En commencant par le bord externe de la tarte, intercaler des lamelles de courgette et des lamelles de carotte pour former une belle spirale.

Passer un peu d’huile d’olive au pinceau sur la tarte et parsemer du reste de parmesan.

Enfourner pour 60 minutes.

Déguster chaud, tiède ou même froid.

Terrine fraiche tomate, mozzarella, jambon sans cuisson

D’après une recette de Carinne Teyssandier

Préparation 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

Pour un moule à cake de 25 cms: 8 tranches fines de jambon blanc de qualité, 3 boules de mozzarella, 1 bocal de poivrons marinés ( ou, encore mieux, 2 poivrons marinés maison), 2 tomates coeur de boeuf, sel, poivre, 6 belles feuilles de basilic frais.

Méthode:

Couper la mozzarella en tranches et les déposer sur du papier absorbant.

Peler et couper les tomates en tranches et les déposer sur du papier absorbant.

Egoutter les poivrons, ôter les graines et les déposer sur du papier absorbant.

Chemiser le moule à cake avec du papier film pour faciliter le démoulage.

Superposer les tranches de jambon de manière à couvrir le fond et les bords longs du moule ( les tranches doivent dépasser sur les bords longs de manière à pouvoir refermer la terrine).

Monter la terrine:

Placer une première couche de tomates, saler et poivrer.

Placer une couche de mozzarella, saler et poivrer.

Placer 3 belles feuilles de basilic.

Placer une couche de poivrons, saler et poivrer.

Placer une couche de mozzarella, saler et poivrer.

Placer 3 belles feuilles de basilic.

Terminer par une couche de tomates, saler et poivrer.

Refermer la terrine avec le jambon.

Placer au réfrigérateur avec un poids dessus jusqu’au service.

Une entrée très fraiche pour l’été!

Mini-poivrons farcis au chèvre frais

Préparation 15 minutes – Cuisson 15/20 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

8 mini-poivrons, 160 g de fromage de chèvre frais, sel, poivre, 2 càs de basilic frais haché, réduction de Balsamique.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

Couper les poivrons en deux et ôter les graines.

Dans un saladier, mélanger le chèvre frais avec un peu de sel, du poivre et le basilic haché.

Farcir les demi poivrons avec la préparation.

Déposer les poivrons farcis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Arroser d’un peu d’huile d’olive.

Enfourner pour 15/20 minutes selon votre four.

Servir tiède ou froid, avec quelques gouttes de réduction de Balsamique.

Le Pudim Brésilien

Un dessert tout simple, proche de notre crème renversée 🙂

Préparation 20 minutes – Cuisson  90 minutes

Ingrédients:

5 oeufs, 2 boites de lait concentré sucré, 120 g de sucre, lait demi écrémé

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans une casserole, faire un caramel blond avec le sucre et 1 càs d’eau.

Verser le caramel dans un moule à babas.

Battre les oeufs au robot, ajouter le lait concentré et utiliser une boite vide pour ajouter l’équivalent de 2 boites de lait écrémé.

Mélanger le tout pendant une minute.

Verser ce mélange dans le moule.

Couvrir avec du papier aluminium et faire cuire au bain- marie 90 minutes.

Laisser bien refroidir avant de servir.

Peitis pâtés australiens

Préparation 90 minutes – Cuisson 90 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

300 g de farine, 100 g de beurre, 60 ml de lait tiède, 60 ml d’eau tiède, 1 pincée de sel, 500 g de boeuf haché, 60 g de bacon haché, 1 gros oignon, 100 ml de vin rouge, 150 ml de bouillon de boeuf, 2 càs de sauce Worcestershire, 1 càs de Ketchup, 1 càs de fécule de maïs, 4 càs de persil plat haché, 2 pincées de noix de muscade, sel, poivre, 25 g de beurre.

Méthode:

Préparer la pâte ( ou utiliser une pâte brisée toute faite): Faire chauffer 60 ml de lait et 60 ml d’eau et y faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger 300 g de farine et 1 pincée de sel et incorporer le liquide.

Pétrir pour obtenir un pâton souple, laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.

Dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre.

Faire rissoler la viande, le bacon et l’oignon finement émincé 10 minutes.

Déglacer avec le vin rouge.

Ajouter la sauce Worcestershire, le ketchup, la noix de muscade et le bouillon.

Couvrir et laisser mijoter 60 minutes.

Diluer la fécule dans un peu d’eau et incorporer à la viande.

Ajouter le persil haché puis laisser refroidir après avoir retiré l’excédent de sauce que vous allez réserver.

Préchauffer le four à 180 C°.

Etaler la pâte et découper des ronds d’environ 15 cms pour foncer des moules à muffins préalablement beurrés.

Remplir de viande et ajouter 1 càs de sauce.

Rabattre la pâte pour fermer les petits pâtés ou découper des petits couvercles dans le reste de pâte et bien souder les bords.

Dorer la pâte avec un jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait.

Enfourner pour 40 minutes.

Servir avec la salade de votre choix.

Boulettes de porc façon Thai

Préparation 25 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

450 g de porc haché, 6 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail, 50 g de sucre, 3 càs de coriandre fraiche hachée, 1 càs de gingembre frais haché, 1 petit piment, 2 càs de jus de citron vert, 2 càs de sauce soja, 1 càs d’huile de sésame, 1 càs de miel, 3 càs de sauce poisson, 2 càs de citronnelle finement hachée, 1 càs de fécule de maïs, 1 càs de menthe fraiche hachée, sel, poivre huile.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger avec vos mains le porc haché avec la sauce poisson, le sucre, 3 oignons nouveaux finement hachés, 1 gousse d’ail finement hachée, la citronnelle, la fécule de maïs, la menthe, 2 càs de coriandre hachée, 1 càs d’huile et assaisonner à votre goût.

Former à l’aide de vos mains des boulettes de la taille d’une grosse noix, déposer les sur une assiette et réserver au frais.

Dans un bol, mélanger 3 oignons nouveaux finement hachés avec 1 càs de coriandre hachée, le gingembre haché, 1 gousse d’ail hachée, le piment finement haché, le jus de citron vert, 2 càs de sauce soja, 1 càs d’huile de sésame, 1 càs de miel et réserver au frais votre sauce.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et dorer les boulettes pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps.

Servir avec du riz ou des nouilles chinoises avec la sauce.

Un petit goût de Thailande 🙂

Muffins camembert et tomates séchées

Préparation 15 minutes – Cuisson 15/20 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 camembert, 8 tomates séchées à l’huile d’olive, 100 g de farine, 50 g de poudre d’amande, 1/2 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 4 càs de crème liquide, 2 càs d’huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Egoutter les tomates et les couper en dés.

Couper le camembert en dés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure.

Dans un autre saladier, mélanger au fouet les oeufs, la crème et l’huile d’olive, assaisonner à votre goût.

Ajouter dans ce mélange les dés de tomate et camembert.

Verser ce mélange sur la farine et mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans des moules à muffins légèrement beurrés ( remplir les moules au 3/4 ).

Enfourner pour 15/20 minutes selon votre four ( vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ).

Dégustez à l’apéro!

Salade de chou à la japonaise

Préparation 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1/2 gros chou blanc, 1 càs de pâte miso, le zeste et le jus d’un citron vert, 1 càs d’huile de sésame, 2 càs de sauce soja, 2 càs de vinaigre de riz, 60 ml d’huile de tournesol, 2 càs de graines de sésame toastées.

Méthode:

Finement émincer le chou à l’aide d’une mandoline.

Mettre le chou dans un saladier, recouvrir d’eau froide, ajouter 1 càs de sel, remuer et laisser tremper 20 minutes.

Egoutter le chou.

Dans un saladier, mélanger au fouet la pâte miso, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et l’huile de tournesol.

Ajouter le chou émincé et bien l’enrober de la sauce.

Servir, parsemé de graines de sésame toastées, en accompagnement de viandes grillées.