Pickles de potimarron

Les pickles twistent un jambon-beurre, pimentent viandes et poissons froids, accompagnent parfaitement une terrine ou une salade. On peut transformer pratiquement tous les légumes en pickles, excepté la pomme de terre.

Préparation 15 minutes – Réfrigération 3 heures

Ingrédients:

1 potimarron, et pour la marinade: pour 1 volume de sucre roux, 2 volumes de vinaigre blanc et 3 volumes d’eau, quelques feuilles de sauge et 1 cas de graines de coriandre.

Méthode:

Finement émincer le potimarron à l’aide d’une mandoline sans l’éplucher.

Amener à ébullition le sucre, le vinaigre et l’eau avec les feuilles de sauge et les graines de coriandre.

Verser la marinade sur le potimarron émincé.

Laisser refroidir et réfrigérer 3 heures.

Ces pickles se gardent au réfrigérateur en bocal 1 mois.

Cela change des cornichons!