Arancini

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Des restes de risotto! réalisez cette spécialité culinaire de Sicile

Préparation 15 minutes – Cuisson 4/5 minutes – 8 arancini

Ingrédients:

Déguster la veille le risotto de votre choix réalisé avec 400 g de riz Arborio et garder la moitié pour les arancini, 1 sachet de billes de mozzarella, 200 g de farine, 2 oeufs, 50 ml de lait, 200 g de chapelure, parmesan râpé.

Méthode:

Diviser le reste de risotto en 8 parts égales.

Battre les oeufs avec le lait.

Former des boules avec chaque part de risotto, enfoncer une bille de mozzarella et bien reformer la boule.

Préparer 3 assiettes creuses, 1 avec la farine, 1 avec l’oeuf battu et 1 avec la chapelure.

Rouler les boules dans la farine, puis l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Frire les arancini dans une poêle profonde avec de l’huile pour les dorer.

Egoutter les arancini sur du papier absorbant.

Servir, parsemé de parmesan râpé.

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