Beurre de pommes

Cela fait un moment que je vois passer des recettes de beurre de pommes ( recette sans beurre mais exprime le fait de pouvoir la tartiner ). Je suis allé faire des recherches sur internet pour tester ce délice sur les tartines du matin et réalisé à la mijoteuse.

Préparation 20 minutes – Cuisson 13/14 heures à la mijoteuse ( ou 2/3 heures en cocotte à feu doux)

Ingrédients:

2 kgs de pommes, 500 ml de cidre de bonne qualité, 225 g de sucre blanc, 110 g de sucre roux, 50 ml de Calvados, 50 ml de vinaigre de cidre, le zeste et le jus d’un petit citron, 1 càc d’extrait de vanille, 1 càc de cannelle en poudre, 1/2 càc de sel, 1/4 de càc de noix de musade en poudre, 1/4 de càc de gingembre moulu, 1 clou de girofle réduit en poudre, 1 pincée de 4 épices.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Peler et couper les pommes en petits dés.

Déposer les dés de pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 20 minutes.

Mettre les dés de pommes et le jus rendu lors de la cuisson au four dans la mijoteuse.

Ajouter le sucre blanc, le sucre roux, le Calvados, le vinaigre de cidre, le zeste et jus de citron, l’extrait de vanille, la cannelle, le sel, la noix de muscade, le gingembre, le clou de girofle, le 4 épices.

Bien remuer pour mélanger le tout.

Laisser cuire 10 heures en position « low ».

Enlever le couvercle et mettre la mijoteuse en position « high ».

Laisser mijoter encore 2 h en remuant de temps en temps jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant.

Mettre en pots stérilisés.

Cette préparation se conserve longtemps, jusqu’à un an.

Un pur délice sur les tartines du matin.

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