Blinis maison

blinis maison

Préparation 20 minutes – Temps de repos 2 heures – Cuisson 5/6 minutes

Ingrédients:

250 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger ou 10 g de levure fraîche, 1 pincée de sel, 1 càs de sucre, 250 ml de lait, 2 oeufs, 20 g de beurre.

Méthode:

Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier.

Ajouter le lait tiède petit à petit en mélangeant au fouet, puis couvrir le saladier avec un torchon.

Laisser monter la pâte dans un endroit tiède ( 25 C°) pendant 1 heure.

Séparer les blancs des jaunes.

Incorporer à la pâte les jaunes, le beurre fondu et 1 pincée de sel.

Couvrir avec le torchon et laisser lever pendant 1 heure.

Battre les blancs en neige très ferme.

Incorporer les blancs en neige délicatement à la pâte.

Cuire les blinis dans une poêle légèrement huilée à feu doux en les retournant dès que des bulles apparaissent.

Ces blinis peuvent se réchauffer au grille-pain ou au micro-ondes.

Servir avec du saumon ou de la truite fumée, de la crème épaisse et de l’aneth arrosé de jus de citron ou version sucrée avec de la confiture.

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