Cabillaud grillé au lard

Cabillaud grillé au lard

Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes

Ingrédients:

6 dos de cabillaud, 6 tranches de poitrine fumée, 1 laitue, 1 oignon, 1 kg de petits pois écossés ( ou surgelés).

Méthode:

Laver et essorer les feuilles de laitue.

Peler et émincer l’oignon.

Faire suer l’oignon dans du beurre sans dorer, répartir les feuilles de laitue, ajouter les petits pois, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. A la fin, rajouter 50 g de beurre et mélanger.

Poivrer les dos de cabillaud, les entourer d’une tranche de poitrine fumée et les cuire dans une poêle 2 minutes de chaque côté à feu vif afin que le lard soit bien croustillant.

Servir avec les petits pois.

 

 

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