Croquettes de tomates et feta

Préparation 30 minutes – Cuisson 6 minutes

Ingrédients:

4 belles tomates, 1 oignon rouge, 80 g de farine, 1 càc de poudre levante, 120 g de feta, 1 càs de persil haché, 1 càs de menthe hachée, 1 càs d’origan haché, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Couper les tomates en tranches épaisses et ôter le maximum de graines.

Couper le reste en dés.

Finement hacher l’oignon.

Saler les dés de tomate et laisser égoutter 30 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre levante.

Ajouter la feta émiettée, l’oignon, le persil, la menthe, l’origan, les dés de tomate et mélanger à l’aide d’une fourchette.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse.

Placer quelques grosses càs de votre préparation dans l’huile chaude et les aplatir à l’aide d’une spatule.

Laisser dorer 2/3 minutes de chaque côté.

Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Egoutter sur du papier absorbant.

Déguster à l’apéritif ou en accompagnement de brochettes grillées.

Champignons farçis au fromage frais et bacon

Des champignons riches en goût, un accompagnement qui change , à personnaliser selon vos préférences.

Préparation 20 minutes – Cuisson 15 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

18 beaux champignons de Paris, 2 tranches de bacon, 1 oignon rouge, 150 g de Philadelphia, 2 càs de crème liquide, 50 g de comté râpé, 1 càc de moutarde de Dijon, 2 càc de persil haché, 2 càc de ciboulette hachée, sel, poivre, huile d’olive, chapelure.

Méthode:

Brosser les champignons sous un filet d’eau puis enlever les pieds.

Couper 1/4 des pieds en petits dés et garder les autres pour une soupe ou une sauce.

Couper l’oignon en petits dés.

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans une poêle, faire griller le bacon puis le couper en petits morceaux et réserver.

Dans la même poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon 3/4 minutes.

Ajouter les dés de champignons et continuer à cuire 3/4 minutes.

Dans un saladier, mélanger le Philadelphia, la crème, la moutarde, le comté, le persil, la ciboulette.

Assaisonner à votre goût.

Ajouter l’oignon et les dés de champignons revenus et bien mélanger .

Farçir les champignons à l’aide d’une cuillère.

Parsemer d’un peu de chapelure et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 15 minutes pour faire fondre le fromage.

Servir en accompagnement de viandes grillées.

Tomates rôties, crumble de noix de cajou

Une recette efficace en accompagnement l’été.

Préparation 15 minutes – Cuisson 35 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 belles tomates, 70 g de noix de cajou, 50 g de chapelure, 50 g de parmesan, 2 branches de romarin, 2 càs d’origan, 2 gousses d’ail, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Couper les tomates en deux, saler et poivrer et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.

Au robot, mixer les feuilles de romarin avec l’ail pelé, le parmesan, l’origan et les noix de cajou.

Dans un bol, mélanger la préparation avec la chapelure.

Déposer ce crumble sur chaque tomate.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 35 minutes.

Servir avec vos brochettes bien grillées.

Terrine de courgettes au curcuma

Simple et super bon avec vos grillades.

Préparation 30 minutes – Cuisson 45 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

2 belles courgettes, 5 oeufs, 120 g de comté râpé ou de parmesan râpé, sel poivre, 1 càs de curcuma, 1 càs de moutarde, 1 oignon, huile d’olive, 2 càs de ciboulette hachée.

Méthode:

Peler et éplucher l’oignon et l’émincer finement.

Laver et râper les courgettes avec la peau.

Dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les oignons 5 minutes.

Ajouter les courgettes râpées et laisser à feu moyen pour éliminer l’eau de végétation des courgettes.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette.

Ajouter la moutarde, le curcuma, la ciboulette hachée, le fromage et le mélange courgette/oignons.

Assaisonner à votre goût et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré.

Enfourner pour 45 minutes ( vérifier la cuisson avec une lame de couteau).

Déguster bien frais avec les grillades de l’été.

Tomates rôties au cheddar

Des tomates juteuses, des herbes et du fromage fondant, un régal!

Préparation 5 minutes – Cuisson – 4 personnes

Ingrédients:

4 belles tomates rondes de bonne qualité gustative, 120 g de cheddar râpé, 2 càs de mélange d’origan séché, basilic séché, romarin séché, marjolaine séchée, coriandre, thym séché, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Laver et couper les tomates en deux.

Placer les moitiés de tomates sur une plaque à pâtisserie.

Répartir le cheddar râpé sur les tomates.

Parsemer du mélange d’herbes et poivrer.

Enfourner pour 15/20 minutes.

Servir en accompagnement de votre barbecue.

Pommes de terre très croustillantes

Préparation 30 minutes – Cuisson 2 heures – 6 personnes

Ingrédients:

10/12 pommes de terre à chair ferme, 1 oignon, quelques brins de thym frais, 100g de lardons coupés en dés, sel, poivre, huile d’olive, 3 càs de beurre fondu.

Méthode:

Laver et peler les pommes de terre.

Peler et émincer l’oignon.

Beurrer un moule à manqué.

Préchauffer le four à 190 C°.

Emincer en tranches fines à l’aide d’une mandoline, une pomme de terre à la fois.

Reconstituer la pomme de terre et placer verticalement dans le moule en commençant par l’extérieur.

Placer des lamelles d’oignon entre les tranches de pomme de terre.

Saler et poivrer.

Arroser d’huile d’olive et de beurre fondu mélangés.

Couvrir avec du papier aluminium pendant les 30 premières minutes.

Enfourner pour 1 h 30 minutes en rajoutant un peu du mélange huile/beurre fondu au pinceau de temps en temps.

Faire rissoler les lardons puis les hacher grossièrement.

Sortir le plat du four, parsemer les pommes de terre de lardons grillés et de quelques branches de thym frais.

Remettre dans le four pour 25/30 minutes.

Servir en accompagnement de viandes grillés.

Un petit moelleux carottes, courgettes, jambon de pays

moelleux carottes cougettes 2

Se mange chaud accompagné d’une salade ou froid, en entrée ou en plat ou coupé en dés pour l’apéritif.

Préparation 30 minutes – Cuisson 40/45 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

800 g de carottes, 800 g de courgettes, 100 g de jambon de pays, 1 échalote, 100 g de comté râpé, 2 oeufs, 2 càs de ciboulette hachée, 20 cl de crème fraiche, 30 g de farine (T65), 1 càs de cumin moulu, 1 càc de moutarde, huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Eplucher et râper les carottes.

Couper les extrémités des courgettes, les râper puis les mettre dans un torchon propre et essorer pour retirer un maximum d’eau de végétation.

Couper le jambon en petites lanières.

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les carottes et les courgettes et laisser cuire 10 minutes.

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la crème et les oeufs.

Ajouter le comté râpé, le jambon, la ciboulette et le cumin, assaisonner à votre goût et bien mélanger le tout.

Ajouter les légumes, bien mélanger et verser dans un moule à manquer.

Enfourner pour 40/45 minutes.

Petites crêpes épinards, ricotta, parmesan

crêpes épinard ricotta

Un petit accompagnement sympa pour les viandes grillées.

Préparation 10 minutes – Cuisson 5/6 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 sachet de pousses d’épinards, 150 g de farine, 100 g de ricotta, 250 g de yaourt nature, 2 oeufs, 1 càc de moutarde de Dijon, 30 g de parmesan râpé, 1/2 càc de levure chimique, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et assaisonner à votre goût.

Ajouter le yaourt, la ricotta, la moutarde, les oeufs et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter ensuite les pousses d’épinards nettoyées et le parmesan, bien mélanger.

Laisser reposer 30 minutes.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle, verser de petites louches de pâte et cuire les crêpes 2/3 minutes de chaque côté.

Garder au chaud dans votre four dans un plat et couvert d’aluminium, mais peut aussi se manger froid.

Le gratin de pommes de terre au Boursin

gratin boursin

J’ai découvert un gratin préparé avec des pommes de terre cuites, une petite révolution qui permet de gagner du temps.

Préparation 30 minutes – Cuisson 25/30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre, 250 g de Boursin ail et fines herbes, 20 cl de crème liquide, 5 cl de vin blanc sec, 1 càc de moutarde, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre.

Méthode:

Cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau salée.

Laisser refroidir, les peler ensuite et les couper en rondelles.

Préchauffer le four à 180 C°.

Mélanger la crème, le vin blanc, le Boursin, la moutarde, la ciboulette hachée et assaisonner à votre goût.

Beurrer un plat à gratins.

Disposer les rondelles de pommes de terre harmonieusement.

Verser le mélange au Boursin sur les pommes de terre.

Enfourner 25/30 minutes pour dorer le gratin.

Pain à l’ail

pain-au-beurre-et-a-lail

Cela fait plusieurs fois que je mentionne le pain à l’ail, voici une recette que je trouve pas mal !

Préparation 15 minutes – Cuisson 25 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pain ciabatta ou une baguette (selon vos préférences), 100 g de beurre salé mou, 4 gousses d’ail pelées et pressées, 2 càs de persil haché (je préfère le persil plat), 40 g de parmesan râpé.

Méthode:

Préchauffer le four à 220 C°.

Couper la ciabatta en tranches en les laissant attachées sur le dessous.

Placer la ciabatta découpée sur une feuille de papier aluminium.

A l’aide d’un petit fouet, mélanger le beurre avec l’ail haché, le persil haché et le parmesan.

Tartiner généreusement ce mélange entre les tranches de pain.

Refermer le papier aluminium pour bien emballer le pain.

Enfourner pour 20 minutes, ouvrir le papier aluminium et enfourner à nouveau pour 5 minutes.