Raita – accompagnement des curries

Raita

Préparation 15 minutes

Ingrédients:

2 belles tomates, 2 cms de gingembre frais, 1/2 concombre, coriandre, 1 càc de graines de moutarde, 3 oignons nouveaux, 300 ml de yaourt nature, sel, poivre du moulin.

Méthode:

Peler et épépiner les tomates et couper la chair en petits dés.

Peler et épépiner le demi concombre et le couper en petits dés.

Dans un bol, mélanger les dés de tomates, les dés de concombre, le gingembre haché fin, les graines de moutarde, les oignons émincés finement, la coriandre hachée et le yaourt.

Saler et poivrer à votre convenance et mettre au frais.

Servir en accompagnement d’un curry.

Yorkshire puddings

Yorkshire puddings

Préparation 10 minutes – cuisson 25/30 minutes – temps de repos de la pâte 1 heure minimum

Ingrédients:

225 g de farine, une pincée de sel, 3 oeufs, 350 ml de lait.

Méthode:

Mélanger la farine et le sel, ajouter les oeufs.

Ajouter le lait en fouettant.

Laisser la pâte reposer au minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 220 C°.

Mettre un peu d’huile dans vos moules ( possible utiliser des moules à muffins), mettre les moules dans le four pour chauffer l’huile.

Remplir les moules avec la pâte.

Enfourner pour 25/30 minutes.

Servir comme en Angleterre avec un rôti de boeuf et des légumes.

Rosbeef yorkshires

Pommes de terre Hasselback

Hasselback potatoes

Préparation 10 minutes – Cuisson 45 minutes

Ingrédients:

Pommes de terre, thym, sel, poivre, ail, huile d’olive.

Méthode:

Insérer un pic en bois le long de la base de la pomme de terre en bas afin d’éviter de la couper complètement.

Couper la pomme de terre en tranches tous les 3 mm.

Lorsque toutes les pommes de terre sont prêtes, les disposer dans un plat à four.

Mélanger de l’huile d’olive avec du sel, du poivre et du thym.

Insérer entre les tranches un peu d’ail haché.

Arroser les pommes de terre avec le mélange à l’huile d’olive.

Enfourner pour 45 minutes à 200 C°.

Croustillants aux épinards

Croustillant d'épinards

Préparation 15 minutes – Cuisson 8/10 minutes pour les corolles, 5/6 minutes pour le mélange aux épinards

Ingrédients:

Feuilles de brick, 300 g de pousses d’épinards, 1 oignon, pignons de pin ou noix, 1 càc de curry, 25 g de beurre.

Méthode:

Découper des carrés dans les feuilles de brick, les enduire de beurre fondu et les superposer dans des moules à muffins légèrement huilés en les décalant.

Enfourner les corolles 8/10 minutes à 180 C° pour les dorer.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les épinards et le curry et laisser cuire 5/6 minutes.

Faire griller les pignons de pin ou les noix dans une poêle et les mélanger aux épinards.

Garnir les corolles avec les épinards.

Accompagnement pour viandes ou poissons grillés.