Chips à l’avocat

Préparation 10 minutes – Cuisson 20 minutes

Ingrédients:

1 avocat mur à point, 120 g de parmesan râpé, 1 gousse d’ail pressée, 1 càc de jus de citron, 1 pincée de basilic séché, 1 pincée d’origan séché, 1 pincée de thym séché, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 170 C°.

Dans un saladier, écraser l’avocat à l’aide d’une fourchette.

Ajouter le parmesan, le jus de citron, les herbes et assaisonner à votre goût.

Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

A l’aide d’une cuillère à soupe, faire des petits tas du mélange en veillant à les espacer.

Les aplatir à l’aide du dos de la cuillère.

Enfourner pour 20 minutes pour les dorer.

Laisser refroidir.

Servir avec une salsa de tomates pour un apéro original.

Minis croissants apéro

Préparation 15 minutes – Cuisson 20/25 minutes – 16 minis croissants

Ingrédients:

1 pàte feuilletée pur beurre ( ou maison), 2 tranches de jambon blanc de qualité, 1 boule de mozzarella, 3 tomates séchées, 3 càs de pesto, crème fraiche, 2 càs de graines de sésame, 1 jaune d’oeuf, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Découper la pâte feuilletée en 16 triangles.

Découper le jambon en petits dés et les tomates en petits morceaux.

Découper la mozzarella en 16 morceaux.

Déposer sur chaque partie large de la pâte un peu de pesto.

Répartir dessus les dés de jambon, les morceaux de tomate et la mozzarella.

Mélanger la crème fraiche avec un peu de sel et de poivre.

Ajouter un peu de crème assaisonnée sur chaque triangle.

Rouler les triangles vers la pointe pour former les croissants.

Déposer les croissants sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Badigeonner chaque croissant de jaune d’oeuf battu dilué avec un peu d’eau.

Parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 20/25 minutes.

Déguster tiède à l’apéro ou en entrée avec une salade.

Boulettes poulet, noix de coco

Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

2 beaux blancs de poulet, 2 oignons, 2 oeufs, 2 càs de coriandre fraiche hachée, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 càc de gingembre moulu, 1 càc de curcuma, 1 càc de cumin moulu, sel, poivre, 75 g de noix de coco râpée, huile neutre.

Méthode:

A l’aide d’un robot, hacher finement les oignons et le poulet.

Dans un saladier, mélanger à l’aide de vos mains le poulet, les oignons, la coriandre, le piment de Cayenne, le gingembre, le curcuma, le cumin, 30 g de noix de coco râpée et assaisonner à votre goût.

Préparer une assiette creuse avec le reste de noix de coco.

Former des boulettes avec le mélange et les rouler dans la noix de coco.

Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Faire chauffer de l’huile neutre dans un wok.

Frire les boulettes pour les dorer puis les égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec un chutney ou une sauce au yaourt.

Pizza rolls

Préparation 15 minutes – Cuisson 35 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte à pizza rectangulaire, 30 cl de coulis de tomates, 8 tranches très fines de jambon, 10 belles feuilles de basilic, 150 g de cheddar râpé, 1 boule de mozzarella, 1 càs de thym frais haché, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Dérouler la pâte et, à l’aide d’une spatule, recouvrir de coulis de tomates et assaisonner à votre goût.

Parsemer de cheddar haché.

Disposer harmonieusement les feuilles de basilic.

Recouvrir avec les fines tranches de jambon.

Disposer harmonieusement des tranches fines de mozzarella.

Rouler la pâte et sa garniture dans la longueur.

Couper en 6 ou 8 tronçons égaux et disposer les côte à côte dans un plat à four légèrement huilé.

Enfourner pour 35/40 minutes selon votre four.

A déguster à l’apéro ou en entrée avec une salade.

Mini-poivrons farcis au chèvre frais

Préparation 15 minutes – Cuisson 15/20 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

8 mini-poivrons, 160 g de fromage de chèvre frais, sel, poivre, 2 càs de basilic frais haché, réduction de Balsamique.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

Couper les poivrons en deux et ôter les graines.

Dans un saladier, mélanger le chèvre frais avec un peu de sel, du poivre et le basilic haché.

Farcir les demi poivrons avec la préparation.

Déposer les poivrons farcis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Arroser d’un peu d’huile d’olive.

Enfourner pour 15/20 minutes selon votre four.

Servir tiède ou froid, avec quelques gouttes de réduction de Balsamique.

Muffins camembert et tomates séchées

Préparation 15 minutes – Cuisson 15/20 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 camembert, 8 tomates séchées à l’huile d’olive, 100 g de farine, 50 g de poudre d’amande, 1/2 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 4 càs de crème liquide, 2 càs d’huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Egoutter les tomates et les couper en dés.

Couper le camembert en dés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure.

Dans un autre saladier, mélanger au fouet les oeufs, la crème et l’huile d’olive, assaisonner à votre goût.

Ajouter dans ce mélange les dés de tomate et camembert.

Verser ce mélange sur la farine et mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans des moules à muffins légèrement beurrés ( remplir les moules au 3/4 ).

Enfourner pour 15/20 minutes selon votre four ( vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ).

Dégustez à l’apéro!

Tomates cerises farcies au chèvre frais

Préparation 20 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

24 tomates cerises de bonne qualité gustative, 350 g de chèvre frais, 2 càs de ciboulette hachée, 1 càc de paprika, poivre.

Méthode:

Laver les tomates

Couper un chapeau et vider les tomates à l’aide d’une cuillère Parisienne.

Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette, le paprika et un peu de poivre.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, remplir les tomates avec la préparation.

Garder au frais jusqu’au service.

Falafels

Préparation 30 minutes ( après trempage des pois chiches) – Cuisson 5 minutes – 20 falafels

Ingrédients:

500 g de pois chiches secs, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 càs de coriandre fraiche hachée, 2 càs de persil plat frais haché, 2 càc de cumin moulu, 2 càc de coriandre en poudre, 1/4 càc de piment en poudre, 1 càc de bicarbonate de soude, sel, poivre.

Méthode:

Faire tremper les pois chiches 24 h dans de l’eau froide.

Egoutter les pois chiches et bien les sécher à l’aide de papier absorbant.

Dans un robot mixeur, mettre les pois chiches, l’oignon épluché et coupé en morceaux, l’ail pelé, les herbes, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate, le piment et assaisonner à votre goût.

Mixer le tout mais sans vouloir obtenir une purée.

Former des boules avec le mélange à l’aide de vos mains.

Dans un wok ( ou à l’aide d’une friteuse), chauffer de l’huileà 180 C°.

Frire les falafels 4/5 minutes dans l’huile pour obtenir une belle couleur dorée, puis égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une sauce au yaourt ( 1 yaourt Grec mélanger avec 1 gousse d’ail pressée, 1 càc de cumin moulu, 1/2 jus de citron et un peu de persil haché).

Asperges et jambon de Parme

Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

16 asperges vertes, 8 tranches fines de jambon de Parme, 50 g de Philadelphia, 50 g de chèvre frais.

Méthode:

Blanchir les asperges 3 minutes dans de l’eau bouillante et les plonger ensuite dans de l’eau avec des glaçons afin qu’elles gardent leur belle couleur.

Egoutter les asperges et bien les sécher avec du papier absorbant.

Couper les tranches de jambon en deux.

Mélanger le Philadelphia et le fromage de chèvre.

Tartiner le jambon avec le mélange au fromage.

Enrouler chaque demi tranche autour d’une asperge.

Passer un peu d’huile d’olive au pinceau sur les asperges.

Cuire au barbecue ou sous le gril du four 4/5 minutes de chaque côté.

Régalez vous, c’est la saison!

Bouchées de concombre au thon

Préparation 10 minutes – 10 bouchées

Ingrédients:

1 beau concombre ou 2, 400 g de thon au naturel de bonne qualité, 80 g de mayonnaise maison, poivre, 2 càs d’aneth fraiche hachée.

Méthode:

Laver le concombre, ôter les bouts.

Couper le concombre en tronçons de 4 centimètres.

A l’aide d’une cuillère Parisienne, creuser chaque tronçon sans aller jusqu’au fond, réserver la chair.

Enlever le maximum d’eau de la chair de concombre à l’aide de papier absorbant, égoutter le thon.

Dans un saladier, mélanger le thon, la chair de concombre hachée, la mayonnaise et poivrez.

Farçir les tronçons et décorer avec de l’aneth.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.