Petits gratins de mirabelles

Préparation 15 minutes – Cuisson 35/40 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de mirabelles, 2 oeufs, 80 g d’amandes en poudre, 2 càs de sucre, 10 g de beurre, 15 cl de crème fraiche, 1 càc de pâte de vanille, 10 cl de lait.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dénoyauter les mirabelles.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre.

Ajouter la poudre d’amandes, la crème, la pâte de vanille et le lait et bien mélanger.

Beurrer un plat à four ou des ramequins individuels.

Verser un peu de préparation aux oeufs.

Répartir les mirabelles puis répartir le reste de la préparation aux oeufs.

Enfourner pour 40 minutes ( un peu moins si vous faites des ramequins individuels ).

Déguster tiède ou froid et régalez vous, la saison des mirabelles est courte!

Le Pudim Brésilien

Un dessert tout simple, proche de notre crème renversée 🙂

Préparation 20 minutes – Cuisson  90 minutes

Ingrédients:

5 oeufs, 2 boites de lait concentré sucré, 120 g de sucre, lait demi écrémé

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans une casserole, faire un caramel blond avec le sucre et 1 càs d’eau.

Verser le caramel dans un moule à babas.

Battre les oeufs au robot, ajouter le lait concentré et utiliser une boite vide pour ajouter l’équivalent de 2 boites de lait écrémé.

Mélanger le tout pendant une minute.

Verser ce mélange dans le moule.

Couvrir avec du papier aluminium et faire cuire au bain- marie 90 minutes.

Laisser bien refroidir avant de servir.

Pêches, framboises et ricotta

Préparation 30 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 pêches bio, 750 ml de vin pétillant rosé, 1 gousse de vanille, 3 zestes de citron coupés à l’aide d’un économe, 125 g de framboises, 2 càs d’amandes effilées, 150 g de ricotta, 1/2 càc de pâte de vanille, 2 càs de miel.

Méthode:

Dans une casserole, verse le vin et ajouter Mélanger le vin, 1 càs de miel, la gousse de vanille coupée en deux.

Pocher les pêches 20 minutes dans la préparation, à feu doux.

Après refroidissement, couper les pêches en deux et enlever la peau.

Dans un saladier, mélanger au fouet la ricotta, 1 càs de miel, 1/2 càc de pâte de vanille.

Toaster les amandes dans une poêle.

Dans 4 verrines, placer une moitié de pêche, un peu de préparation à la ricotta, l’autre moitié de pêche, le reste de la préparation à la ricotta.

Décorer avec les framboises et les amandes effilées.

Vous pouvez arroser les verrines avec un léger filet de sirop de menthe.

Carrés au citron

Préparation 20 minutes – Cuisson 50/60 minutes – 20 carrés

Ingrédients:

225 g de beurre doux à température ambiante, 360 g de farine, 400 g de sucre, 6 oeufs, le zeste de 4 citrons bio, 240 ml de jus de citron.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Mélanger dans un saladier le beurre mou avec 100 g de sucre.

Ajouter 120 g de farine et une pincée de sel et bien mélanger.

Beurrer légèrement un plat à four d’environ 20 cm x 30 cm.

Etaler la pâte obtenue avec vos doigts dans le moule en une couche de même épaisseur.

Enfourner le plat pour 20 minutes.

Laisser refroidir.

Au robot, battre les oeufs avec 300 g de sucre, 240 g de farine, les zestes et le jus des citrons.

Verser ce mélange sur la pâte refroidie et enfourner à nouveau pour 30/35 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante avant découper en carrés.

Servir, saupoudré d’un peu de sucre glace.

La tourte papaye, ananas, coco de Danilo

Un délice et une recette que je vous livre telle qu’elle m’a été donnée 🙂

Préparation 30 minutes – Cuisson 30/40 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

500 g de farine, 250 g de beurre, 4 oeufs, 150 g de sucre roux, 1 papaye, 1 ananas, 100 g de noix de coco râpée, 1 càs de pâte de vanille.

Méthode:

Peler et hacher finement la papaye et l’ananas.

Dans un faitout, faire compoter la papaye, l’ananas, la noix de coco râpée, la vanille et 150 g de sucre roux.

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre mou et les oeufs pour faire la pâte.

Préchauffer le four à 180 C°.

Etaler la pâte en deux abaisses et placer le fond de tarte dans votre moule.

Répartir la compotée de fruits à la vanille sur le fond de tarte.

Recouvrir avec l’autre pâte étalée, bien souder les bords et dorer la pâte à l’oeuf.

Enfourner pour 30/40 minutes selon votre four pour cuire la pâte et dorer la tourte.

Déguster tiède ou froid, un vrai régal.

Gâteau aux pommes et pralines roses

Préparation 30 minutes – Cuisson 50 minutes

Ingrédients:

10 pommes Golden, le jus d’un citron, 2 oeufs, 50 g de sucre, 20 g de beurre, 10 cl de lait, 75 g de farine, 25 g de fécule de maïs, 1/2 sachet de levure chimique, 60 g de pralines roses, 1 pincée de sel.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Peler les pommes et les couper en tranches fines.

Mettre les pommes dans un saladier et les arroser de jus de citron.

Mélanger la farine, le sel, la levure et la fécule.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le mélange à la farine, le lait et le beurre fondu.

Ajouter ensuite les tranches de pomme, mélanger délicatement pour bien les enrober.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser une couche de pâte aux pommes.

Répartir les pralines.

Verser le reste de pâte aux pommes.

Enfourner pour 50 minutes environ ( vérifier la cuisson avec une lame de couteau).

Servir décoré de quelques pralines.

Dés de pomme et caramel en croûte

Un dessert rapide avec de la pâte à croissants

Préparation 20 minutes – Cuisson 15/20 minutes

Ingrédients:

1 boite de pâte à croissants, 1 pomme, 6 caramels, 50 g de sucre, 1 càs de cannelle.

Méthode:

Dérouler la pâte à croissants et séparer les triangles.

Préchauffer le four à 180 C°.

Peler et couper la pomme en petits dés.

Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre, ajouter les dés de pomme et un peu de sucre et laisser compoter 15 minutes.

Laisser refroidir.

Sur la partie la plus large de chaque triangle, placer 1 càs de compotée de pomme et un caramel.

Rouler la pâte à croissant pour bien enfermer la pomme et le caramel.

Mélanger le sucre et la cannelle et rouler les boules dans le mélange.

Placer chaque boule sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15/20 minutes.

Servir tiède.

Crêpes épicées au potiron

Le potiron, c’est la saison!

Préparation 15 minutes – Cuisson 7/8 minutes – 7/8 crêpes

Ingrédients:

210 g de farine, 2 càs de sucre roux, 2 càc de levure, 1 pincée de sel, 1/2 càc de cannelle, 1 pincée de noix de muscade râpée, 1 pincée de gingembre en poudre, 230 ml de lait, 120 g de purée de potiron, 1 oeuf, beurre.

Méthode:

Préchauffer le four à 90 C°.

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, le sucre, la levure, le sel, la noix de muscade, le gingembre.

Dans un autre saladier, mélanger la purée de potiron, le lait et l’oeuf.

Ajouter le mélange avec la farine et homogénéiser le tout.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.

Déposer 1/2 louche de pâte dans la poêle et utiliser le dos de la louche pour arrondir la crêpe.

Lorsque des bulles commencent à se former, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule.

Laisser cuire encore quelques minutes pour dorer la crêpe.

Placer la crêpe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et maintenir au chaud dans votre four.

Continuer à faire les crêpes et les maintenir au chaud dans le four.

Servir, arrosé d’un peu de sirop d’érable ou avec de la crème Chantilly.

Cheesecake caramel, beurre salé

Préparation 30 minutes – Cuisson 35 minutes

Ingrédients:

50 g de beurre, 200 g de biscuits au chocolat type « Prince », 750 g de Philadelphia, 300 g de confiture de lait, 150 g de sucre roux, 1 càc d’extrait de vanille, 2 càs de farine, 4 oeufs.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Beurrer un moule à charnière de 23 cm.

Réduire les biscuits en poudre à l’aide d’un robot.

Mélanger la poudre avec 50 g de beurre fondu.

Etaler la pâte sur le fond de votre moule.

Placer le moule sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 10 minutes, puis laisser refroidir.

Dans un saladier, mélangeer le Philadelphia avec 3 càs de confiture de lait.

Ajouter le sucre, la farine et l’extrait de vanille et bien homogénéiser le tout.

Ajouter les oeufs, un par un, en fouettant.

Verser la préparation sur la base.

Enfourner pour 10 minutes à 180 C°, puis baisser la température du four à 140 C° et continuer à cuire pendant 25/30 minutes.

Stopper le four et laisser le cheesecake refroidir dans le four.

Placer ensuite dans votre réfrigérateur jusqu’au service.

Servir, parsemé d’un peu de fleur de sel.

Petits croissants aux pommes

Un dessert facile à réaliser.

Préparation 15 minutes – Cuisson 13/14 minutes – 12 croissants

Ingrédients:

1 pâte feuilletée, 1 pomme Granny Smith, 60 g de sucre roux, 1 càc de cannelle, 50 g de beurre, 80 g de noix de pécan (ou noisettes), 1 pot de caramel au beurre salé.

Méthode:

Préchauffer le four à 190C°.

Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle.

Découper la pâte en 12 triangles et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Ôter le trognon de la pomme puis la découper en 12 quartiers.

Hacher grossièrement les noix ou noisettes.

Faire fondre le beurre et enrober les quartiers de pomme.

Répartir le sucre à la cannelle sur chaque triangle de pâte.

Répartir les noix hachées sur chaque triangle.

Déposer un quartier de pomme sur la partie large des triangles.

Enrouler la pâte à partir de la partie large pour former les croissants.

Passer au pinceau un peu de beurre fondu sur les croissants.

Enfourner pour 13/14 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de servir avec un filet de caramel au beurre salé.