Tiramisu fraises, framboises et litchis

Préparation 30 minutes – Réfrigération 12 H

Ingrédients:

1 paquet de biscuits à la cuillère, 20 cl de liqueur de framboises, 175 g de framboises, 100 g de fraises, 10 litchis, 200 g de mascarpone, 5 oeufs, 5 càs de sucre.

Méthode:

Couper les fraises en deux, préparer les litchis et les couper en morceaux.

Mélanger les fraises, les framboises et les litchis et garder quelques framboises pour la décoration.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre pour les blanchir.

Battre les blancs en neige ferme.

Mélanger délicatement les deux préparations.

Verser la liqueur dans une assiette creuse.

Disposer une couche de biscuits légèrement et rapidement trempés dans la liqueur dans un plat ou dans le fond de verrines individuelles.

Disposer une couche de fruits puis une couche de crème.

Recommencer l’opération pour finir par une couche de crème.

Décorer avec les framboises réservées.

Placer au réfrigérateur pour 12 heures minimum.

Déguster sans modération.

Pancakes citron et ricotta

Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de ricotta, 4 blancs d’oeuf, 2 jaunes d’oeuf, 60 g de beurre mou, 100 g de farine, 60 g de sucre, 1 càc d’extrait de vanille, 2 càs de zestes de citron bio, 1 pincée de sel.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger la ricotta, les jaunes d’oeuf, l’extrait de vanille et le beurre mou.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, les zestes de citron et la pincée de sel.

A l’aide d’une spatule, mélanger les deux préparations.

Monter les blancs en neige pas trop ferme et toujours avec la spatule, incorporer délicatement les blancs à la pâte.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et déposer une louche de pâte.

Cuire les pancakes 3/4 minutes de chaque côté.

Servir les pancakes saupoudrées d’un peu de sucre glace.

Pêches grillées au barbecue

Un dessert tout simple.

Préparation 5 minutes – Cuisson 4/5 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 pêches, 1 càs d’huile neutre, 1 càs de sirop d’érable.

Méthode:

Couper les pêches en deux et enlever les noyaux.

Passer un peu d’huile au pinceau sur la chair.

Placer les pêches côté chair sur la grille propre du barbecue.

Laisser griller jusqu’à ce que cela commence à caraméliser.

Retourner les pêches et arroser d’un peu de sirop d’érable.

Laisser encore 2 minutes sur le barbecue.

Servir avec une boule de glace à la vanille.

Beignets de banane

Préparation 30 minutes – Cuisson 4/5 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

2 bananes, 2 càs de jus de citron vert, 3 càs de rhum, 3 càs de sucre, 250 g de farine avec poudre levante, 1 oeuf, 200 ml de lait, 25 g de beurre.

Méthode:

Peler et couper les bananes en deux dans le sens de la longueur.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron et le rhum, mettre les bananes, saupoudrer de 2 càs de sucre et laisser mariner 30 minutes en les retournant de temps en temps.

Batttre l’oeuf et le lait dans un bol et faire fondre le beurre.

Dans un autre saladier, mettre la farine.

Ajouter une pincée de sel et 1 càs de sucre.

Ajouter le mélange à l’oeuf en remuant à l’aide d’une spatule.

Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Faire chauffer de l’huile neutre dans une sauteuse.

Essuyer les moitiés de banane avec du papier absorbant, les plonger dans la pâte puis les frire pour dorer la pâte.

Egoutter sur du papier absorbant et servir, saupoudré de sucre.

Mousse à la pâte à tartiner facile

Préparation 10 minutes

Ingrédients:

750 g de crème minimum 35%, 80 g de sucre en poudre, 250 g de pâte à tartiner.

Méthode:

Monter la crème en Chantilly ferme avec le sucre.

Incorporer délicatement la pâte à tartiner avec une maryse.

Répartir dans des verrines individuelles et placer au réfrigérateur jusqu’au service.

Décorer comme vous voulez.

Facile, Non ?

Tarte aux abricots et pistache

Un classique avec des abricots mûrs à point, une crème à la pistache, et un régal !

Préparation 25 minutes – Cuisson 35/40 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

400 g d’abricots mûrs mais fermes, 250 g de farine, 190 g de beurre à température ambiante, 75 g de sucre glace, 75 g de poudre d’amandes, 1 pincée de sel, 50 g de sucre en poudre, 1 càs de pâte de pistache, 2  oeufs, 30 g de pistaches concassées non salées.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Mélanger 140 g de beurre avec 75 g de sucre glace au robot avec la feuille.

Ajouter 1 oeuf, la poudre d’amandes, le sel et la farine et continuer au robot pour homogénéiser la pâte.

Aplatir la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier film et réserver au réfrigérateur ( Si vous n’avez pas le temps ou l’envie, achetez une pâte toute prête).

Dans un bol, mélanger 50 g de beurre mou avec 50 g de sucre en poudre.

Ajouter 1 oeuf, mélanger, 50 g de poudre d’amandes, 1 càc de farine et la pâte de pistache et bien homogénéiser.

Placer la pâte dans un moule à tarte.

Etaler 2/3 de la préparation à la pistache sur le fond.

Couper les abricots en deux et les placer sur la crème, côté bombé dessus.

Répartir le reste de la préparation à la pistache sur la tarte et parsemer de pistaches concassées.

Enfourner pour 35/40 minutes.

Enjoy !

Cobler fraises, c’est la saison !

C’est quoi un cobler? une sorte de tarte aux fruits avec une croute de biscuit sur le dessus.

Très facile à réaliser.

Préparation 20 minutes – Cuisson 45/50 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de fraises, 150 g de farine, 1/2 càc de levure chimique, 225 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 60 g de beurre mou.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

Laver et équeuter les fraises et les couper en tranches.

Répartir les fraises dans un plat à gratin légèrement beurré.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre puis ajouter l’oeuf et mélanger à la fourchette ou avec les doigts comme pour une pâte à crumble.

Répartir des morceaux de pâte sur les fruits et parsemer de dés de beurre.

Enfourner pour 45/50 minutes, le dessus sera doré.

Servir tiède avec une belle cuillère de crème fraiche épaisse.

Il est possible de faire ce dessert avec d’autres fruits comme la pêche par exemple, ou un mélange de fruits comme fraise/rhubarbe.

Régalez vous.

Clafoutis rhubarbe whisky

rhubarb clafoutis

Préparation 20 minutes – Cuisson 40/45 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

8 tiges de rhubarbe, 4 càs de sucre de canne, 50 g de noisettes en poudre, 2 oeufs, 25 cl de lait, 40 g de farine, 2 càs de crème fraiche, 1 petit verre de whisky, 1 pincée de sel.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Eplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons de 3 cm.

Mettre les tronçons dans un saladier et saupoudrer avec 2 càs de sucre de canne, remuer délicatement.

Mélanger la farine, la pincée de sel et 2 càs de ssucre.

Casser les oeufs dans un saladier et les battre au fouet.

Verser le lait puis la crème et le whisky en continuant à fouetter.

Ajouter le mélange à la farine toujours en fouettant.

Beurrer généreusement un moule et le saupoudrer de sucre et de noisettes en poudre.

Verser l’appareil à clafoutis puis répartir les tronçons de rhubarbe en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfourner pour 40/45 minutes.

Déguster tiède ou froid, saupoudré d’un voile de sucre glace.

Baklava, feuilleté à base d’amandes, noix, pistache et miel

baklava

Une douceur orientale assez facile à réaliser.

Si vous n’aimez pas le miel, il est possible de le remplacer par un sirop de sucre ( 4 càs de cassonade, 2 càs d’eau de fleur d’oranger et 5 cl d’eau ).

Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes – 8 personnes

Ingrédients:

250 g de noix, 125 g de pistaches non salées, 150 g d’amandes, 100 g de sucre, 150 g de beurre, 4 càs d’eau de fleur d’oranger, 200 g de miel liquide, 1 càs de cannelle en poudre, 15 feuilles de pâte filo.

Méthode:

A l’aide d’un robot, broyer les noix, amandes et pistaches mais ne pas les réduire en poudre ( utiliser la fonction « pulse »).

Ajouter le sucre en poudre, 2 càs d’eau de fleur d’oranger et 100 g de beurre fondu.

Préchauffer le four à 200 C°.

Dans un plat à gratin 25 cm x 30 cm environ, placer 5 feuilles de pâte filo découpée aux dimensions du plat, les beurrer une par une( faire fondre les 50 g de beurre restant).

Répartir dessus la moitié de la préparation aux fruits secs.

Recommencer avec 5 feuilles filo beurrées une à une, répartir le reste de la préparation aux fruits secs et terminer par 5 feuilles de pâte filo beurrées une à une.

A l’aide d’un couteau, pré-découper des losanges ou des carrés sur toute la profondeur.

Saupoudrer de cannelle et enfourner pour 20 minutes, le temps que la pâte filo dore.

Chauffer le miel et 2 càs d’eau de fleur d’oranger dans une casserole et répartir en filet sur tout le plat.

Attendre une journée avant de déguster, saupoudré de pistaches grossièrement hachées.

Quindim, le petit flan Brésilien à la noix de coco

quindim

Le quindim est un dessert cuit, d’origine portugaise, préparé principalement à base de sucre, de jaunes d’oeufs et de noix de coco.

Préparation 25 minutes – Repos 15 minutes – Cuisson 50 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

8 jaunes d’oeufs, 120 g de sucre semoule, 30 g de beurre fondu, 140 g de lait de coco, 70 g de noix de coco râpée, et pour les moules, 25 g de beurre et 80 g de sucre.

Méthode:

Beurrer généreusement des moules à muffins et tapisser le fond et les bord de sucre.

Dans un saladier, mettre la noix de coco râpée et le lait de coco, mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Mixer ensuite 8 jaunes d’oeufs avec 120 g de sucre, le beurre fondu et le mélange noix de coco pendant 2 minutes.

Laisser reposer 10 minutes.

Préchauffer le four à 175 C°.

Répartir la préparation dans les moules et cuire au bain-marie 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Un délicieux dessert !