Tartare de fraises tout simple

tartare de fraises

Préparation 15 minutes – repos 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de fraises de qualité, 4 feuilles de menthe fraiche, 40 g de sucre, 2 càc de jus de citron.

Méthode:

Préparer 4 assiettes à dessert.

Placer un cercle de 8 cm de diamètre sur chaque assiette.

Nettoyer les fraises et couper quelques fraises en tranches fines pour chemiser l’intérieur des cercles.

Couper le reste des fraises en petits dés et les mettre dans un saladier.

Ajouter la menthe finement hachée, le sucre et le jus de citron et bien mélanger.

Laisser reposer 30 minutes au frais puis remplir l’intérieur des cercles.

Démouler juste au moment de servir et déguster avec une quenelle de glace vanille.

Petits pots de crème vanille, éclats de pistache

crèmes vanille

Préparation 15 minutes – Repos 30 minutes – Cuisson 40 minutes – 8 personnes

Ingrédients:

1 litre de lait entier, 200 g de sucre en poudre, 5 oeufs, 8 jaunes d’oeufs, 1 càc de pâte de vanille, 1 càs de pistaches non salées concassées, 1/2 càc de jus de citron.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la vanille.

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le jus de citron puis verser le lait vanillé en continuant à fouetter.

Répartir la préparation dans des ramequins individuels.

Enfourner dans un bain-marie pour 30/35 minutes.

Laisser refroidir pour réserver au réfrigérateur.

Servir parsemé de pistaches concassées.

Petites tartelettes pistache framboise

tartelettes pistache framboise

Préparation 30 minutes – Cuisson 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée sucrée, 100 g de chocolat blanc, 3 jaunes d’oeufs, 50 g de sucre, 20 g de farine, 20 g de Maïzena, 350 ml de lait, 1 càc de pâte de vanille, framboises, pistaches.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Découper des cercles dans la pâte et les placer dans 6 moules à tartelettes.

Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et les cuire à blanc 30 minutes, puis laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc à feu doux puis à l’aide d’une cuillère, couvrir les fonds de tartelettes de chocolat fondu.

Au robot, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine et la Maïzena.

Chauffer le lait avec la pâte de vanille dans une casserole.

Ajouter le lait doucement à la préparation.

Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant pour obtenir une crème épaisse puis laisser refroidir.

Remplir les tartelettes de crème refroidie, placer harmonieusement des framboises fraiches sur la crème.

Parsemer de pistaches concassées et c’est prêt !

Mousse au chocolat au lait et Bailey’s express

mousse chocolat Bailey's

Préparation 10 minutes – Réfrigération 60 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

310 ml de crème fraiche 30%, 45 ml de Bailey’s, 170 g de chocolat au lait à pâtisser

Méthode:

Dans une petite casserole, chauffer 1/3 de la crème avec le Bailey’s.

Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux et bien remuer pour faire fondre le chocolat.

Fouetter le reste de la crème.

Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation au chocolat.

Répartir dans des verrines individuelles et placer au réfrigérateur minimum 1 heure.

Déguster avec des crêpes dentelles !

Le cake au citron d’Angèle, un délice!

cake au citron

Vite fait, vite prêt!

Préparation 10/15 minutes – Cuisson 35/40 minutes –

Ingrédients:

200 g de farine, 100 g de beurre fondu, 1 sachet de levure, 200 g de sucre, le jus et le zeste d’un beau citron bio, 4 oeufs et pour le glaçage, le jus d’un citron et 100 g de sucre glace.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et monter les blancs en neige.

Beurrer un moule à cake.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine, la levure, le beurre fondu, le jus et les zestes de citrons, bien homogénéiser le tout.

Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans votre moule et enfourner pour 35/40 minutes selon votre four.

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et étaler le glaçage sur le dessus du cake.

Laisser refroidir avant de déguster.

feuilleté aux pommes

pompe aux pommes

Une recette de « femme actuelle ».

Ce feuilleté aux pommes est un dessert originaire de l’Auvergne.

Il s’agit d’un dessert de forme rectangulaire fait de pâte feuilletée ou brisée qui recouvre entièrement des morceaux de pommes répartis sur toute la surface et qui deviennent fondants à la cuisson.

Préparation 30 minutes – Cuisson totale 2h45 – 6 personnes

Ingrédients:

1,5 kg de pommes, 500 g de pâte feuilletée ou brisée, 40 g de beurre, 125 g de sucre cristallisé, 1 jaune d’oeuf.

Méthode:

Peler et émincer finement les pommes à la mandoline.

Beurrer un plat à gratin, saupoudrer de sucre puis disposer une première couche de pommes.

Parsemer de lamelles de beurre, saupoudrer de sucre et ajouter une deuxième couche de pommes.

Terminer par du sucre et des lamelles de beurre.

Enfourner pour deux heures dans votre four préchauffé à 50 C°.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200 C°.

Etaler la pâte pour obtenir deux formes égales ( rond, rectangle ou carré, comme vous voulez).

Placer les pommes cuites sur une abaisse de pâte, recouvrir avec l’autre pâte, souder les bords à l’aide d’une fourchette, dorer à l’oeuf et enfourner pour 45 minutes.

A déguster tiède.

Rocher à la noix de coco crousti-fondant

congolais

Carrément irrésistibles, ces rochers, et super facile

Préparation 15 minutes – Cuisson 10/12 minutes – 25/30 rochers

Ingrédients:

3 blancs d’oeuf, 250 g de noix de coco râpée, 200 g de sucre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans un saladier, mélanger avec les doigts la noix de coco avec le sucre.

Battre les blancs en neige très ferme et ajouter une pointe de sel.

Incorporer délicatement les blancs au mélange noix de coco et sucre.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, façonner des pyramides en vous aidant d’une spatule en veillant bien à les espacer ( des boules feront également bien l’affaire).

Enfourner 10/12 minutes en surveillant la cuisson car trop cuits, les rochers perdent leur moelleux.

Pour encore plus de gourmandise, faire fondre du chocolat puis, à l’aide d’une cuillère, faire dégouliner du chocolat fondu sur chaque rocher.

Le gâteau impossible au caramel

gateau impossible caramel

Un gâteau dont la recette est d’origine Mexicaine, et surprise, les deux couches vont s’inverser pendant le passage au four!

Ingrédients:

Caramel liquide ( assez pour couvrir le fond de votre moule), 5 oeufs, 70 g de sucre, 80 ml de lait, 120 g de farine, 2 càs de cacao, 1 càc de levure chimique, 70 g de beurre fondu, 20 cl de lait concentré sucré, 40 cl de lait, 1 càc de pâte de vanille.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Verser le caramel liquide sur le fond de votre moule.

Préparer la pâte au chocolat: fouetter 2 oeufs avec 70 g de sucre, ajouter 80 ml de lait. Mélanger 120 g de farine avec le cacao et la levure. Mélanger les 2 préparations et ajouter 70 g de beurre fondu et bien mélanger le tout.

Verser cette pâte sur le caramel.

Préparer le flan: mélanger au fouet 3 oeufs, 20 cl de lait concentré sucré, 40 cl de lait et la vanille. Verser délicatement la préparation sur la pâte au chocolat.

Placer le moule dans un bain-marie et enfourner pour 45 minutes environ.

A la sortie du four, laisser refroidir, démouler délicatement et placer au réfrigérateur au moins 6 heures avant de déguster.

Mousse banane simple et rapide

mousse banane

Une mousse à la banane légère pour un dessert ultra simple.

Préparation 10 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

3 bananes, 20 cl de crème liquide 35%, 3 blancs d’oeufs, 2 càc de sucre, 2 càc de sucre glace, 1 càc de jus de citron, 1 càc de pâte de vanille.

Méthode:

Mixer les bananes avec la vanille, le jus de citron et 1 càc de sucre.

Monter la crème en chantilly avec 1 càc de sucre et les blancs d’oeufs en neige avec le sucre glace.

Incorporer délicatement la chantilly à la purée de bananes puis les blancs en neige.

Répartir dans des verrines individuelles et placer au frais.

Servir décoré d’une rondelle de banane.

Moelleux à la crème de marrons

moelleux-aux-marrons

Une invitation à la gourmandise !

Recette adaptée du blog: Altergusto

Préparation 15 minutes – Cuisson 35/40 minutes – 6/8 pièces

Ingrédients:

300 g de crème de marrons, 120 g de poudre d’amandes, 50 g de beurre fondu, 2 oeufs, 50 g de fruits confits.

Méthode:

Préchauffer le four à 160 C°.

Couper les fruits confits en bâtonnets.

Battre les jaunes d’oeufs avec la crème de marrons au robot.

Ajouter la poudre d’amandes, le beurre fondu et les fruits confits.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation aux marrons.

Répartir la pâte dans des moules à muffins.

Enfourner pour 35/40 minutes.

Servir décoré avec une petite touche de crème de marrons.