Minis croissants apéro

Préparation 15 minutes – Cuisson 20/25 minutes – 16 minis croissants

Ingrédients:

1 pàte feuilletée pur beurre ( ou maison), 2 tranches de jambon blanc de qualité, 1 boule de mozzarella, 3 tomates séchées, 3 càs de pesto, crème fraiche, 2 càs de graines de sésame, 1 jaune d’oeuf, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Découper la pâte feuilletée en 16 triangles.

Découper le jambon en petits dés et les tomates en petits morceaux.

Découper la mozzarella en 16 morceaux.

Déposer sur chaque partie large de la pâte un peu de pesto.

Répartir dessus les dés de jambon, les morceaux de tomate et la mozzarella.

Mélanger la crème fraiche avec un peu de sel et de poivre.

Ajouter un peu de crème assaisonnée sur chaque triangle.

Rouler les triangles vers la pointe pour former les croissants.

Déposer les croissants sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Badigeonner chaque croissant de jaune d’oeuf battu dilué avec un peu d’eau.

Parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 20/25 minutes.

Déguster tiède à l’apéro ou en entrée avec une salade.

Pizza rolls

Préparation 15 minutes – Cuisson 35 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte à pizza rectangulaire, 30 cl de coulis de tomates, 8 tranches très fines de jambon, 10 belles feuilles de basilic, 150 g de cheddar râpé, 1 boule de mozzarella, 1 càs de thym frais haché, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Dérouler la pâte et, à l’aide d’une spatule, recouvrir de coulis de tomates et assaisonner à votre goût.

Parsemer de cheddar haché.

Disposer harmonieusement les feuilles de basilic.

Recouvrir avec les fines tranches de jambon.

Disposer harmonieusement des tranches fines de mozzarella.

Rouler la pâte et sa garniture dans la longueur.

Couper en 6 ou 8 tronçons égaux et disposer les côte à côte dans un plat à four légèrement huilé.

Enfourner pour 35/40 minutes selon votre four.

A déguster à l’apéro ou en entrée avec une salade.

Tarte écrevisses, jambon cru

Hum! ma tarte a eu un peu chaud mais je suis arrivée à temps pour éviter la cata 🙂

Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée, 1 pot de confit de tomates, 20 écrevisses cuites et décortiquées, 100 g de copeaux de jambon cru, 50 g de parmesan, 2 jaunes d’oeufs, 50 CL de crème fraiche épaisse.

Méthode:

Etaler la pâte dans votre moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, la crème et le parmesan, poivrer.

A l’aide d’une spatule, étaler le confit de tomates sur le fond de tarte.

Répartir harmonieusement les écrevisses et les copeaux de jambon cru.

Verser la préparation à la crème et enfourner la tarte pour 30/35 minutes selon votre four.

Déguster avec une salade verte ( je suis fan de la salade « reine des glaces »).

Tarte spirale carottes, courgettes et ricotta

Préparation 30 minutes – Cuisson 60 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée ou feuilletée, 1 pot de ricotta, 1 belle courgette, 3 carottes, 2 oeufs, 1 càs de pesto, sel, poivre, huile d’olive, 100 g de parmesan.

Méthode:

Préchauffer le four à 185 C°.

Etaler la pâte dans votre moule à tarte et réserver au réfrigérateur.

Laver et peler les carottes et les émincer dans la longueur à l’aide d’une mandoline.

Laver la courgette et l’émincer dans la longueur à l’aide d’une mandoline.

Couper les lanières de courgette en deux pour avoir à peu près la même taille que celles des carottes.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le pesto, 2 oeufs, 50 g de parmesan et assaisonner à votre goût.

Etaler ce mélange à la spatule sur le fond de tarte.

En commencant par le bord externe de la tarte, intercaler des lamelles de courgette et des lamelles de carotte pour former une belle spirale.

Passer un peu d’huile d’olive au pinceau sur la tarte et parsemer du reste de parmesan.

Enfourner pour 60 minutes.

Déguster chaud, tiède ou même froid.

Terrine fraiche tomate, mozzarella, jambon sans cuisson

D’après une recette de Carinne Teyssandier

Préparation 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

Pour un moule à cake de 25 cms: 8 tranches fines de jambon blanc de qualité, 3 boules de mozzarella, 1 bocal de poivrons marinés ( ou, encore mieux, 2 poivrons marinés maison), 2 tomates coeur de boeuf, sel, poivre, 6 belles feuilles de basilic frais.

Méthode:

Couper la mozzarella en tranches et les déposer sur du papier absorbant.

Peler et couper les tomates en tranches et les déposer sur du papier absorbant.

Egoutter les poivrons, ôter les graines et les déposer sur du papier absorbant.

Chemiser le moule à cake avec du papier film pour faciliter le démoulage.

Superposer les tranches de jambon de manière à couvrir le fond et les bords longs du moule ( les tranches doivent dépasser sur les bords longs de manière à pouvoir refermer la terrine).

Monter la terrine:

Placer une première couche de tomates, saler et poivrer.

Placer une couche de mozzarella, saler et poivrer.

Placer 3 belles feuilles de basilic.

Placer une couche de poivrons, saler et poivrer.

Placer une couche de mozzarella, saler et poivrer.

Placer 3 belles feuilles de basilic.

Terminer par une couche de tomates, saler et poivrer.

Refermer la terrine avec le jambon.

Placer au réfrigérateur avec un poids dessus jusqu’au service.

Une entrée très fraiche pour l’été!

Salade de chou à la japonaise

Préparation 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1/2 gros chou blanc, 1 càs de pâte miso, le zeste et le jus d’un citron vert, 1 càs d’huile de sésame, 2 càs de sauce soja, 2 càs de vinaigre de riz, 60 ml d’huile de tournesol, 2 càs de graines de sésame toastées.

Méthode:

Finement émincer le chou à l’aide d’une mandoline.

Mettre le chou dans un saladier, recouvrir d’eau froide, ajouter 1 càs de sel, remuer et laisser tremper 20 minutes.

Egoutter le chou.

Dans un saladier, mélanger au fouet la pâte miso, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et l’huile de tournesol.

Ajouter le chou émincé et bien l’enrober de la sauce.

Servir, parsemé de graines de sésame toastées, en accompagnement de viandes grillées.

Fonds d’artichauts au chèvre

Préparation 20 minutes – Cuisson 18 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

2 boites de fonds d’artichauts, 300 g de chèvre frais, 3 càs de ciboulette fraiche hachée, 2 càs de persil plat haché, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

Rincer et bien sécher les fonds d’artichauts.

Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre avec le parmesan, la ciboulette, le persil et assaisonner à votre goût.

A l’aide d’une cuillère, remplir les fonds d’artichauts.

Déposer les fonds farcis sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Enfourner pour 18 minutes.

Servir avec une salade verte.

Falafels

Préparation 30 minutes ( après trempage des pois chiches) – Cuisson 5 minutes – 20 falafels

Ingrédients:

500 g de pois chiches secs, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 càs de coriandre fraiche hachée, 2 càs de persil plat frais haché, 2 càc de cumin moulu, 2 càc de coriandre en poudre, 1/4 càc de piment en poudre, 1 càc de bicarbonate de soude, sel, poivre.

Méthode:

Faire tremper les pois chiches 24 h dans de l’eau froide.

Egoutter les pois chiches et bien les sécher à l’aide de papier absorbant.

Dans un robot mixeur, mettre les pois chiches, l’oignon épluché et coupé en morceaux, l’ail pelé, les herbes, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate, le piment et assaisonner à votre goût.

Mixer le tout mais sans vouloir obtenir une purée.

Former des boules avec le mélange à l’aide de vos mains.

Dans un wok ( ou à l’aide d’une friteuse), chauffer de l’huileà 180 C°.

Frire les falafels 4/5 minutes dans l’huile pour obtenir une belle couleur dorée, puis égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une sauce au yaourt ( 1 yaourt Grec mélanger avec 1 gousse d’ail pressée, 1 càc de cumin moulu, 1/2 jus de citron et un peu de persil haché).

Asperges et jambon de Parme

Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

16 asperges vertes, 8 tranches fines de jambon de Parme, 50 g de Philadelphia, 50 g de chèvre frais.

Méthode:

Blanchir les asperges 3 minutes dans de l’eau bouillante et les plonger ensuite dans de l’eau avec des glaçons afin qu’elles gardent leur belle couleur.

Egoutter les asperges et bien les sécher avec du papier absorbant.

Couper les tranches de jambon en deux.

Mélanger le Philadelphia et le fromage de chèvre.

Tartiner le jambon avec le mélange au fromage.

Enrouler chaque demi tranche autour d’une asperge.

Passer un peu d’huile d’olive au pinceau sur les asperges.

Cuire au barbecue ou sous le gril du four 4/5 minutes de chaque côté.

Régalez vous, c’est la saison!

Quesadillas « à la Greque »

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

500 g d’épinards frais, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 100 g de feta, 1 botte d’oignons nouveaux, 4 tortillas de blé, 4 tomates confites, sel, poivre, huile d’olive, 1 yaourt Grec, 1 concombre, 2 càs de menthe fraiche hachée, 2 càs de coriandre fraiche hachée.

Méthode:

Mélanger le yaourt avec la moitié du concombre découpé en petits dés, une gousse d’ail hachée, la menthe, la coriandre, un peu d’huile d’olive et assaisonner à votre goût.

Réserver cette sauce au réfrigérateur.

Nettoyer les épinards et émincer finement l’oignon, 2 oignons nouveaux avec le vert, les tomates confites et l’ail restant.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive 5 minutes.

Ajouter les épinards, la tomate et cuire environ 10 minutes en remuant.

Réserver dans un saladier et laisser refroidir.

A l’aide de papier absorbant, ôter le plus d’humidité possible puis mélanger avec la feta émiettée.

Etaler la moitié de la farce aux épinard sur une tortilla, recouvrir d’une autre tortilla.

Cuire les quesadillas dans une poêle légèrement huilée 2/3 minutes de chaque côté.

Servir les quesadillas coupées en quatre avec la sauce tzatziki.