Clam showder

San Francisco

San Francisco

Ingrédients:

Palourdes ( 60 environ), 50 g de beurre, 3 oignons, 1 blanc de poireau, 3 càs de farine, 75 cl de lait, 20 cl de crème épaisse, sel, poivre, persil.

Méthode:

Placer les palourdes lavées dans une marmite avec 10 cl d’eau et les faire s’ouvrir à feu vif.

Décoquiller les palourdes.

Filtrer le jus et réserver.

Faire revenir les oignons et le poireau émincé dans le beurre pendant 10 minutes, saupoudrer avec la farine etlaisser cuire encore une minute.

Ajouter les pommes de terre coupées en petits cube, le jus filtré, sel, poivre. Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter le lait et la crème, les palourdes et servir idéalement dans un pain rond évidé saupoudré de persil.

Achard de légumes ( île Maurice)

Achard+légumes

Ingrédients:

3 carottes, 100 g de haricots verts, 150 g de chou-fleur, 1/4 de chou, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre, 1 càs de graines de moutarde, 1 càc de safran, 250 ml d’huile végétale, sel et poivre.

Méthode:

Raper finement le chou, tailler les carottes et les haricots en julienne, couper le chou-fleur en petits bouquets, émincer les oignons.

Mélanger tous les légumes dans une passoire et les blanchir en versant dessus doucement 2 litres d’eau bouillante.

Mixer au robot l’ail, le gingembre et les graines de moutarde.

Ajouter cette préparation aux légumes ainsi que le safran, sel et poivre.

Faire chauffer l’huile et la verser sur le mélange.

Laisser reposer.

Servir frois en entrée ou accompagnement de carry.

Salade d’ourite ( île Maurice)

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Ingrédients:

1 poulpe, 1 oignon, 1 échalote, huile, sel, poivre, mayonnaise, vinaigre blanc, 1 citron.

Méthode:

Nettoyer l’ourite ( poulpe) sous l’eau avec du gros sel, faire cuire dans de l’eau environ 30 minutes ( un couteau doit pénétrer la chair facilement).

Découper l’ourite en morceaux.

Préparer une vinaigrette avec un oignon émincé, une échalote émincée, huile, sel, poivre, vinaigre blanc, 3 càs de mayonnaise, le jus d’un citron.

Mélanger et parsemer de coriandre ciselée.

 

Gâteau sandwich

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Préparation 20 minutes

Ingrédients:

5 pains suédois, 1 concombre, du saumon fumé, 150 g de fromage blanc, 10 carrés frais, aneth, jus de citron, sel et poivre, 150 g de Philadelphia, tomates cerises rouges, quelques radis, ciboulette, basilic.

Méthode:

Mélanger 150 g de fromage blanc avec 5 carrés frais, de l’aneth ciselée, 2 cac de jus de citron et un peu de sel.

Couper le saumon en tranches fines à la mandoline.

Placer un pain suédois sur une assiette, tartiner du mélange au fromage blanc, recouvrir de saumon fumé et de rondelles de concombre.

Continuer d’alterner les différentes couches et terminer par un pain.

Mélanger le Philadelphia avec les carrrés frais restants.

Couvrir les côtés et le dessus du gâteau avec ce mélange.

Décorer le gâteau avec les brins de ciboulette tout autour et des tomates cerises émincées, des feuilles de basilic, des rondelles fines de radis sur le dessus.

Réserver au frais.

Servir coupé en parts comme un gâteau avec une petite salade.

Le croque cake

Croque cake

J’ai trouvé cette recette super sur le blog « dans ma cuisine » et j’ai rajouté mon grain de sel.

Super simple à réaliser un soir de fatigue

Ingrédients:

Pain de mie, jambon blanc, un mont d’or, 20 cl de crème liquide, 4 oeufs, ciboulette, sel et poivre.

Méthode:

Retailler le pain de mie sans croute aux dimensions de votre moule à cake.

Battre les oeufs avec la crème, sel poivre et ciboulette

huiler légèrement le fond du moule.

mettre une couche de pain de mie, verser un peu du mélange, un peu de jambon, et quelques morceaux de fromage et recommencer l’opération.

Terminer par une couche de pain, bien tasser.

Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Patienter 15 minutes avant de démouler et servir avec une bonne salade.

Bon appétit

 

 

Le pain de poisson express d’Anne Marie

Pain de poisson express

Préparation 10 minutes

Ingrédients:

800 g de cabillaud, court bouillon, 6 oeufs, 3 cuillères à soupe de whisky, 1 boite de concentré de tomates, sel, poivre.

Méthode:

faire pocher le poisson dans le court bouillon 5 minutes

Mélanger dans un saladier le poisson avec les oeufs, sel, poivre, concentré de tomates et whisky.

Mettre dans une terrine ou un moule à cake et faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Servir avec une mayonnaise aromatisée avec l’herbe de votre choix.