Crevettes frites à la Japonaise

Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes

Ingrédients:

500 g de crevettes crues, 1 càc de paprika, 1/2 càc de sel, 1/2 càc de poivre, le jus d’un demi citron, 1 gousse d’ail, 1 càs de farine, 2 oeufs, chapelure Japonaise Panko.

Méthode:

Peler et déveiner les crevettes en laissant juste la queue.

Placer dans un saladier avec le sel, le poivre, le jus de citron et l’ail pressé et mélanger.

Dans une assiette creuse, mélanger la farine et le paprika.

Dans une autre assiette creuse, battre les oeufs.

Mettre la chapelure dans une trosième assiette.

Chauffer l’huile de friture dans une sauteuse.

Passer chaque crevette d’abord dans le mélange farine/paprika, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Frire 4/5 minutes puis égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une mayonnaise épicée.

Brochettes de crevettes coco, curry

Préparation 30 minutes – Cuisson 5/6 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

12 crevettes crues décortiquées, 100 g de fromage blancs, 1 càs de poudre de curry, 1 pincée de piment de Cayenne, le zeste d’un citron vert, 2 càs d’aneth hachée, 1 càs de miel, 1 càs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 2 càs de noix de coco râpée, sel, poivre.

Méthode:

Peler et presser l’ail.

Laisser tremper des brochettes en bois.

Dans un saladier, mélanger l’ail, le fromage blanc, le curry, le piment, le zeste de citron, le miel, l’aneth et l’huile d’olive.

Assaisonner à votre goût.

Mariner les crevettes dans la préparation 30 minutes.

Préparer les brochettes ( 3 crevettes par brochette).

Cuire 2/3 minutes de chaque côté sur un barbecue bien chaud.

Servir, parsemé de coco râpée avec une belle salade.

Tartare aux deux saumons et à la pomme

Par ces chaleurs, une entrée très fraiche.

Préparation 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

500 g de saumon frais sans la peau, 4 tranches de saumon fumé, 1 pomme Granny, 70 ml d’huile d’olive, 30 ml de jus de citron, 2 càs d’aneth hachée, 2 càs de persil plat haché, 2 càs de ciboulette hachée, 1 échalote, 1 càs de moutarde à l’ancienne, sel, poivre, 1/2 càc de piment.

Méthode:

Peler et hacher finement l’échalote.

Peler et couper la pomme en petits dés.

Couper le saumon frais en petits dés.

Couper le saumon fumé en lanières puis en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la moutarde, l’échalote, le jus de citron, l’aneth, le piment, le persil et la ciboulette et assaisonner à votre goût.

Ajouter les saumons et la pomme, bien mélanger et garder au frais jusqu’au service.

Servir sur assiettes individuelles (en utilisant des cercles de 8 cm pour une joli présentation), avec des tranches de baguette grillées.

Tarte tomates, ricotta sur pâte filo

Craquante et légère, un vrai régal.

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes – 4/6 personnes

Ingrédients:

1 paquet de pâte filo, 150 g de ricotta, 2 càs de basilic haché, 2 càs de ciboulette hachée, 1 càc de zeste de citron, 800 g de tomates bien mûres de bonne qualité, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Laver les tomates, enlever le coeur et les couper en tranches ou en deux (vous pouvez utiliser des tomates différentes en taille et couleur si vous le souhaitez).

Placer du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie avec rebords.

Mettre une première feuille de pâte filo et passer de l’huile d’olive au pinceau sur toute la surface.

Répéter la même opération avec toutes les feuilles de pâte filo en les superposant.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec les zestes de citron, la ciboulette hachée, le basilic haché et assaisonner à votre goût.

Etaler ce mélange sur la pâte.

Répartir les tranches de tomates harmonieusement, ajouter un peu de sel, de poivre et quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner 30 minutes pour dorer la pâte.

Servir, parsemé d’herbes fraiches.

Quiche sans pâte

Rien de tel qu’une bonne quiche pour faire un repas équilibré avec une salade verte et s’il n’y a pas de pâte, c’est encore plus léger.

Et pour la garniture, là aussi laisser parler votre imagination: lardons, jambon, oignons, ciboulette, chèvre, thon, comté, champignons, tomates……

Préparation 15 minutes – Cuisson 45/50 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

3 oeufs, 2 càs de Philadelphia, 1 càs de crème fraiche épaisse, 2 càs de farine, 25 cl de lait, 150 g de cheddar râpé, 4 blancs de poireaux, 2 carottes, 1 tête de brocoli, 1 càc de cumin moulu, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Emincer finement les poireaux et raper les carottes.

Hacher grossièrement les sommités du brocoli.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les poireaux émincés, le brocoli et les carottes râpées 6/8 minutes.

Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le Philadelphia, la crème, la farine, le lait et le fromage râpé.

Ajouter le cumin et assaisonner à votre goût.

Ajouter ensuite la garniture de légumes refroidie et bien mélanger à l’aide d’une maryse.

Beurrer et chemiser un moule à tarte, verser la préparation et enfourner pour 45/50 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

Servir avec une belle salade.

Salade Landaise, salade très gourmande, une entrée chic

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

Un mélange de feuilles de salade avec de la frisée, 4 tranches de foie gras, 16 tranches de magret fumé, 8 gésiers confits, 8 asperges blanches ( en saison), 1 poignée de haricots verts, 1 grosse tomate bien mûre ou de belles tomates cerise, 1 càs de pignons de pin, 4 tranches fines de jambon de Bayonne, 1 échalote, huile d’olive, sel, poivre, 1 càs de vinaigre de Xéres.

Méthode:

Peler et cuire les asperges à la vapeur 15 minutes et les haricots verts 12 minutes.

Peler et finement ciseler l’échalote.

Couper la tomate en tranches ou les tomates cerise en deux.

Dans un bol, mettre le vinaigre, l’échalote ciselée, 10 cl d’huile d’olive et assaisonner à votre goût, bien mélanger.

Couper les gésiers confits en tranches et les faire revenir environ 4 minutes.

Mélanger la salade et les haricots verts avec la vinaigrette.

Dresser sur assiettes individuelles:

Placer un lit de salade/ haricots verts assaisonné.

Répartir et disposer harmonieusement les tranches de tomate ou les tomates cerise, les asperges, le jambon de Bayonne roulé, les gésiers, les tranches de magret fumé, les tranches de foie gras et les pignons de pin.

Servir aussitôt avec des tranches de bon pain légèrement grillées.

Cheesecake salé aux écrevisses

cheese cake ecrevisses

Préparation 20 minutes – Réfrigération 4 heures – 6 personnes

Ingrédients:

200 g de pignons de pin, 450 g de ricotta, 2 càs de chapelure, 400 g de queues d’écrevisses, 3 feuilles de gélatine, 15 cl de crème liquide, 10 tomates séchées à l’huile, 2 càs d’aneth hachée, sel, poivre.

Méthode:

Griller les pignons à sec dans une poêle et laisser refroidir.

Mixer les pignons puis mélanger avec la chapelure et 3 càs de ricotta.

Placer dans le fond d’un moule à charnière chemisé et tasser la préparation.

Hacher grossièrement les tomates égouttées, les queues d’écrevisses ( réserver quelques queues entières mélangées avec 1 càs de mayonnaise et quelques brins d’aneth pour la décoration ).

Tremper la gélatine 5 minutes dans de l’eau froide.

Chauffer la crème dans une petite casserole et incorporer la gélatine essorée en remuant pour la dissoudre.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec la crème tiédie.

Ajouter les tomates hachées, les queues d’écrevisses hachées et l’aneth et bien mélanger.

Verser la préparation sur le fond de pâte, bien égaliser la surface et placer au réfrigérateur pour minimum 4 heures.

Servir sur assiette décoré avec les queues d’écrevisses réservées.

Croque-lasagnes, la fusion de deux incontournables

french toast lasagna

Encore une recette ultra facile et rapide à réaliser un soir de semaine.

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

18 tranches de pain de mie, 2 oignons, 350 ml de sauce tomate, 3 càs de crème fraiche épaisse, 250 g de mozarella, 8 tranches fine de jambon, 8 tranches fines d’emmental, 1 sachet de mélange pour pizzas, 3 càs de ciboulette finement ciselée, 1 càs de moutarde, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive pendant 4/5 minutes.

Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter ensuite la crème, la ciboulette hachée, assaisonner à votre goût et bien mélanger.

Beurrer un plat à gratin.

Retailler les tranches de pain de manière à ce que que 6 tranches couvrent le fond du plat.

Etaler un tiers de la sauce tomate sur le pain.

Poser ensuite 2 tranches de jambon pour recouvrir toute la surface, 4 tranches d’emmental de la même manière, la moitié de la mozzarella coupée en dés.

Recommencer pain, sauce, jambon, emmental, mozzarella.

Terminer avec une couche de pain, le reste de la sauce et parsemer de mélange râpé pour pizzas mélangé avec la càs de moutarde.

Enfourner pour 15 minutes et servir avec une belle salade composée.

Crêpes salées Coréennes crousti-fondantes

crêpes coréennes

Délicieuses crêpes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Vous pouvez aussi ajouter des fruits de mer dans la préparation si vous le souhaitez.

Préparation très rapide pour un soir de semaine.

Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

Les crêpes:

8 oignons nouveaux ou cebettes, 1 carotte, 140 g de farine, 2 càs de Maïzena, 1/4 càc de sucre, 1/2 càc de sel, 1 oeuf légèrement battu, 250 ml d’eau gazeuse froide, 1 gousse d’ail pressée, huile végétale.

La sauce trempette:

80 ml de sauce soja, 2 càs de vinaigre de riz, 2 càs de miel, 2 càs d’eau, 1 càs d’huile de sésame, 2 gousses d’ail pressées, 1/2 càc de piment en flocons.

Méthode:

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 6/7 minutes, la sauce va épaissir un peu.

Tailler la carotte en julienne et les oignons en tronçons de 3 cm.

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, la Maïzena, le sucre et le sel.

Ajouter ensuite l’oeuf battu, l’ail pressé et l’eau gazeuse, bien mélanger à l’aide d’une spatule.

Vous allez avoir des grumeaux mais ce n’est pas gênant.

Ajouter la moitié de la carotte et des oignons et mélanger délicatement.

Faire chauffer 2 càs d’huile dans une grande poêle puis verser la moitié de la pâte.

Répartir la pâte à l’aide d’une spatule sur toute la surface de la poêle, ajouter la moitié des carottes et oignons restant et les enfoncer légèrement dans la pâte avec la spatule.

Cuire la crêpe 4/5 minutes de chaque côté pour qu’elle soit bien dorée avec les légumes légèrement grillés.

Recommencer l’opération avec le reste de pâte et le reste des légumes.

Servir chaud avec la sauce tiède pour trempouiller des morceaux de crêpes.

Régalez vous !

Croûtes Jurassiennes au Morbier

Morbier

Du Morbier dans le réfrigérateur, un petit repas rapide et facile.

Morbier est une appellation d’origine désignant un fromage de lait cru de vache, fabriqué dans le massif du Jura en France.

Préparation 10 minutes – Cuisson 15 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

2 belles tranches de pain de campagne, 10 cl de vin blanc sec, 1/2 oignon rouge, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Couper le Morbier en lamelles et le demi oignon en tranches fines.

Placer les tranches de pain dans un plat à four.

Arroser le pain avec le vin blanc puis recouvrir de lamelles de Morbier.

Assaisonner à votre goût et parsemer de lamelles d’oignons.

Gratiner au four 10/15 minutes.

Servir avec une salade mixte.

Vous pouvez ajouter une fine tranche de jambon cru sous le fromage si vous voulez, miam !