Saint Marcellin mariné basilic et ses pignons de pin grillés

st marcellin mariné

J’ai adoré ce fromage mariné par le chef du restaurant « le goût de hôtes » à Pusignan et voici la recette.

Préparation 10 minutes – Marinade 24 h – 4 personnes

Ingrédients:

2 Saint Marcellin, 2 càs de basilic haché, 2 càs de ciboulette hachée, huile d’olive, 50 g de pignons de pin.

Méthode:

Couper les Saint Marcellin en deux.

Les enrober de tous les côtés du mélange basilic/ciboulette.

Placer les Saint Marcellin dans un bocal ou une boite avec couvercle.

Verser une bonne huile d’olive à hauteur.

Placer au réfrigérateur 24 heures.

Avant de servir, faire griller les pignons à sec dans une poêle.

Servir, parsemé de pignons grillés avec des tranches de bon pain.

Régalez vous!

Croque chèvre, échalote et sa petite salade

croque chèvre échalotte

J’adore le fromage de chèvre et voici une recette de croque-monsieur inspirée du blog « déclic gourmand »

Préparation 15 minutes – Cuisson 15/20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

8 tranches de bon pain de mie, 2 tranches de jambon blanc, 20 cl de crème semi-épaisse, 150 g de cheddar râpé, 1 échalote finement hachée, 4 tranches de grosse bûche de chèvre, 1 càc de thym frais finement haché, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans un saladier, mélanger la crème et le fromage râpé.

Assaisonner à votre goût, ajouter l’échalote hachée et bien mélanger.

Placer 4 tranches de pain sur une plaque à pâtisserie.

Etaler sur chaque tranche la préparation crème/échalote.

Poser du jambon coupé à la taille de la tranche de pain sur la préparation.

Placer la deuxième tranche de pain, étaler sur le dessus la préparation crème/échalote.

Placer une tranche de bûche de chèvre, parsemer de thym haché.

Enfourner pour 15/20 minutes.

Servir avec une salade de mesclun assaisonnée simplement d’un mélange huile d’olive, vinaigre balsamique blanc, sel, poivre et une pointe de moutarde.

Spaghettis de courgette à ma façon

zoodles

Sans gluten et trop trop bon 🙂

Préparation 20 minutes – Cuisson 25 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

700 g d’aiguillettes de poulet émincées, 120 g de tomates confites à l’huile, 150 g de tomates séchées à l’huile, 4 gousses d’ail, 300 ml de crème entière liquide, 100 g de parmesan râpé, sel, poivre, basilic, origan,1 pincée de piment, 2 courgettes.

Méthode:

Préparer les spaghettis de courgette à l’aide d’un spiralizer.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les petits morceaux de poulet 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates séchées et les tomates confites coupées en petits morceaux et l’ail haché et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter ensuite la crème, le parmesan, 1 càc de basilic haché, 1 càc d’origan, assaisonner à votre goût et ajouter la pincée de piment.

Ajouter enfin les spaghettis de courgette, bien mélanger et laisser mijoter 6/7 minutes.

Déguster bien chaud avec du pain à l’ail.

Cookies au Reblochon

cookies au reblochon

Pour un apéro qui chante la Savoie!

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 8/10 cookies

Ingrédients:

150 g de farine, 1/4 de Reblochon, 100 g de lardons allumettes, 1 carotte, 2 oeufs, 90 g de beurre, 1/2 sachet de levure, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Eplucher la carotte et la couper en petits dés.

Faire revenir les lardons et les dés de carotte dans une poêle avec un peu d’huile d’olive environ 10 minutes.

Dans un saladier, bien mélanger la farine et la levure.

Ajouter le beurre mou et bien mélanger, puis ajouter les lardons et les dés de carotte.

Assaisonner à votre goût et bien mélanger.

Enlever la croute du Reblochon et le couper en petits cubes.

Sur une plaque à pâtisserie, déposer de petites boules de pâte, les aplatir un peu et déposer 2/3 cubes de Reblochon en les enfonçant légèrement.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Servir tièdes à l’apéritif ou en entrée avec une petite salade.

Gratin de macaronis au Chaource

macaroni-gratin

Un gratin de pâtes plus que crémeux sur une idée du magazine « elle à table ».

Préparation 30 minutes – Cuisson 45 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

450 g de macaronis, 50 g de beurre, 3 càs de farine, 3 gousses d’ail, 1 l de lait, 6 feuilles de laurier, 3 branches de thym frais, 200 g de Chaource, 3 càs de chapelure, 1 càs de parmesan râpé, sel, poivre.

Méthode:

Presser l’ail.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine, bien mélanger au fouet et laisser cuire 2/3 minutes.

Ajouter l’ail et mélanger.

Verser le lait petit à petit en fouettant.

Ajouter le laurier et le thym et laisser épaissir la béchamel 7/8 minutes.

Assaisonner à votre goût.

Cuire les pâtes 5 minutes à l’eau bouillante.

Préchauffer le four à 220 C°.

Couper le Chaource en morceaux.

Ajouter les pâtes égouttées et les morceaux de fromage dans la béchamel et bien mélanger.

Verser dans un plat à gratins et parsemer de chapelure et de parmesan.

Enfourner 25/30 minutes pour dorer le gratin.

Servir bien chaud avec une salade verte.

Croustillants chèvre basilic

croustillants-chevre

Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Préparation 15 minutes – Cuisson 3/4 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 feuilles de bricks, 1 buche de chèvre 200 g, le zeste d’un citron bio, 1 bouquet de basilic, 10 feuilles de menthe, 30 g de miel, poivre.

Méthode:

Couper la buche de chèvre en quatre dans le sens de la longueur.

Ciseler finement le basilic et la menthe.

Placer un morceau de chèvre sur le haut d’une feuille de brick, assaisonner à votre goût, ajouter un peu de zestes de citron, une touche de miel et des herbes ciselées sur toute la longueur du fromage.

Rouler la feuille de brick avec la buche de chèvre en forme de cigare.

Vous pouvez dorer les croustillants dans une poêle avec de l’huile en prenant soin de placer la soudure en contact avec l’huile chaude en premier avant de les retourner pour dorer l’autre face.

Si vous avez une friteuse sans huile, badigeonner les croustillants au pinceau avec un peu d’huile avant de les dorer dans la friteuse.

Servir chaud sur une petite salade de mesclun.

« Million dollar » spaghettis

million-dollar-spaghettis

Petits et grands vont dévorer ce gratin crémeux !

Préparation 30 minutes – Cuisson 40 minutes – 6/8 personnes

Ingrédients:

500 g de spaghettis, 500 g de boeuf haché, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 litre de sauce marinara, 1 pot de ricotta, 250 g de Philadelphia, 300 g de mélange râpé pour pizza, 3 càs de crème fraiche épaisse, 2 càs de persil haché, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Précuire les spaghettis 6 minutes à l’eau bouillante puis les égoutter.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive 3 minutes.

Ajouter le boeuf haché, assaisonner à votre goût et laisser rissoler 5 minutes.

Ajouter 1/4 de la sauce tomate et bien mélanger.

Dans un bol, mélanger le Philadelphia, la ricotta, la crème avec 200 g de fromage râpé.

Mélanger les spaghettis précuits avec le reste de la sauce tomate.

Dans un plat à gratin, mettre la moitié des spaghettis en sauce.

Etaler une couche du mélange au Philadelphia.

Mettre le reste des spaghettis, recouvrir de la préparation à la viande et parsemer du reste du fromage râpé.

Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 30 minutes.

Enlever la feuille d’aluminium et laisser gratiner 10 minutes.

Servir, parsemé de persil haché avec du pain à l’ail.

Feta gratinée tomates et oignons

feta-gratinee

Une délicieuse recette du magazine  » Elle à table »

Préparation 10 minutes – Cuisson 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

500 g de feta, 2 oignons rouges, un peu de thym frais, 3 càs de tahini (crème de sésame), 1 boite de tomates concassées, 80 g de parmesan, huile d’olive, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 210 C°.

Faire revenir les oignons émincés 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mettre la feta dans un grand plat ou dans des plats individuels.

Etaler le tahini sur la feta.

Parsemer d’oignons revenus, de tomates, de thym, de parmesan et d’un peu de poivre.

Enfourner pour 20/25 minutes.

Déguster avec une salade et un coulis de tomates chaud.

Tartines reblochon et champignons

tartine-reblochon-champignons

Un petit goût de Savoie dans votre assiette.

Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 grandes tranches de pain de campagne, 400 g de champignons de Paris, 100 g de lardons, 1 échalote, 1 reblochon, poivre du moulin.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Peler et émincer l’échalote.

Nettoyer et émincer les champignons.

Dans une poêle, faire revenir les lardons 2/3 minutes.

Ajouter l’échalote et les champignons émincés, assaisonner à votre goût et continuer à cuire à feu moyen 6/7 minutes.

Répartir la poêlée sur les tranches de pain.

Recouvrir les tartines de reblochon coupé en lamelles.

Enfourner les tartines 8/10 minutes pour faire fondre le fromage.

Servir avec une belle salade verte.

Courge butternut farçie lardons et chèvre

100974119_o

Pour changer de la soupe ! l’essayer, c’est l’adopter.

Préparation 20 minutes – Cuisson 60 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 courge butternut, 100 g de lardons, 1 buche de chèvre, ciboulette, 1 oignon, 3 càs de crème fraiche, 1 càs de moutarde, 50 g de cheddar râpé, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Couper la courge en deux, ôter les graines et creuser un peu plus à l’aide d’une cuillère et garder la chair.

Dans une poêle, faire rissoler l’oignon émincé, les lardons avec la chair de la courge 10 minutes.

Assaisonner à votre goût.

Répartir le mélange dans les moitiés de courge.

Couper la bûche en dés et les répartir dans les moitiés de courge.

Mélanger la crème avec la moutarde et la ciboulette finement hachée et répartir ce mélange dans les moitiés de courge.

Parsemer de fromage râpé et arroser d’un peu d’huile d’olive.

Enfourner pour 60 minutes environ (tester la cuisson de la courge avec une lame de couteau).