Croustillant de pommes de terre au bleu

croustillant bleu

Un accompagnement sympa pour les amateurs de fromage bleu

Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

700 g de pommes de terre Charlotte, 1 oignon finement émincé, 150 g de fromage Bresse bleu ou Saint Agur selon vos préférences, sel, poivre, muscade, huile d’olive.

Méthode:

Peler et râper les pommes de terre, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Mélanger avec l’oignon émincé.

Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile puis déposer la moitié de la préparation.

Laisser colorer à feu doux.

Ajouter des tranches du fromage de votre choix.

Recouvrir avec le reste de la préparation aux pommes de terre, tasser un peu pour avoir une belle galette.

Retourner le croustillant à l’aide d’une assiette.

Laisser dorer 5/6 minutes.

Terminer la cuisson au four à 180 C° 10 minutes.

Servir, découpé en parts, en accompagnement d’une viande grillée.

Flan de courgette au fromage frais

flan de courgette

Ou comment faire manger de la courgette à ceux qui n’aiment pas trop ce légume.

Préparation 15 minutes – Cuisson 35/40 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

2 courgettes râpées, 4 oeufs, 20 cl de crème liquide, 40 g de Maïzena, 1 fromage ail et fines herbes, sel, poivre, 1 càc de cumin, 1 càc de curcuma.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème.

Incorporer la Maïzena, le fromage, assaisonner à votre goût, puis ajouter le cumin et le curcuma.

Ajouter ensuite les courgettes râpées et bien essorées et bien mélanger.

Répartir la préparation dans des moules individuels.

Enfourner pour 35/40 minutes selon votre four.

Servir en accompagnement d’une viande grillée ou simplement avec une salade.

Tarte épinards et chèvre

Spinach and sheep's cheese tart

Une association délicieuse pour un soir d’été

Préparation 15 minutes – Cuisson 50 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée, 300 g d’épinards frais nettoyés, 2 oeufs, 2 jaunes, 1 bûche de chèvre, 2 pincées de noix de muscade, 25 cl de crème fraiche, 1 càc de curry, quelques feuilles de menthe fraiche, sel, poivre.

Méthode:

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, cuire à blanc à 180 C° 15 minutes puis laisser refroidir.

Faire tomber les épinards dans une poêle sans matière grasse, les hacher grossièrement et laisser refroidir.

Couper la bûche en tranches.

Dans un saladier, battre les oeufs, assaisonner à votre goût, ajouter la noix de muscade, la menthe ciselée, les épinards, le curry et bien mélanger.

Verser ce mélange sur le fond de tarte, ajouter les tranches de chèvre et enfourner à 200 C° 35/40 minutes.

Servir tiède avec une salade de tomates.

Crumble de tomates au chèvre

crumble de tomates au chèvre

Préparation 30 minutes – Cuisson 30 minutes – 8 personnes

Ingrédients:

8 belles tomates bien mûres, 6 càs d’huile d’olive, 2 càs de vinaigre balsamique, 2 gousses d’ail, 1 échalote, 1 càs de thym frais haché, 6 pétales de tomates séchées à l’huile, 1 bouquet de basilic, 200 g de beurre, 200 g de farine, 150 g de parmesan fraichement râpé, 150 g de chapelure, 300 g de fromages de chèvre frais, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans une sauteuse, faire revenir quelques minutes l’échalote hachée, l’ail haché dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates (fraiches et séchées) coupées en petits morceaux, assaisonner à votre goût.

Ajouter le thym frais, le vinaigre balsamique, la moitié du basilic haché et laisser compoter 20 minutes.

Dans un saladier, mettre la farine, 100 g de parmesan, le beurre coupé en petits dés et 75 g de chapelure.

Malaxer avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Répartir dans un plat à four la préparation à la tomate, ajouter le chèvre frais émietté.

Recouvrir de pâte à crumble, saupoudrer du reste de chapelure et de parmesan, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir, parsemé du reste de basilic avec quelques tranches de jambon de Parme.

Tomates farçies ricotta et basilic

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Préparation 10 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

8 tomates rondes, 2 belles branches de basilic, 250 g de ricotta, sel, poivre, huile d’olive, 1 gousse d’ail, 2 càs de parmesan râpé.

Méthode:

Découper un chapeau aux tomates puis vider les tomates à l’aide d’une cuillère.

Saler l’intérieur puis les tourner sur une grille.

Préchauffer le four à 150 C°.

Presser l’ail, hacher finement les feuilles de basilic et mélanger à la ricotta.

Assaisonner à votre goût, ajouter le parmesan et 2 càs d’huile d’olive et bien mélanger.

Farçir les tomates avec le mélange, remettre les chapeaux, placer les tomates farçies dans un plat à four, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 20 minutes.

Servir avec une salade verte.

Roulés de poulet aux épinards

roulés de poulet

Préparation 20 minutes – Cuisson 30/35 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 escalopes de poulet, chapelure, 50 g de parmesan râpé, 200 g d’épinards frais, 6 càs de ricotta, 150 g de mozzarella, 3 blanc d’oeufs, 250 ml de coulis de tomates, 2 càs de persil haché, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Aplatir le poulet avec un rouleau à pâtisserie.

Saler et poivrer le poulet sur les deux faces.

Faire « tomber » les épinards dans une poêle, assaisonner à votre goût, les égoutter puis les hacher.

Dans un bol, mélanger la chapelure avec 3 càs de parmesan râpé.

Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs.

Mélanger les épinards avec la ricotta, le parmesan râpé puis étaler ce mélange sur les escalopes de poulet.

Rouler les escalopes, les passer dans l’oeuf battu puis dans la chapelure et les déposer dans un plat à four.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25 minutes.

Recouvrir de coulis de tomate mélangé avec du persil haché puis de tranches de mozzarella.

Remettre au four 6/7 minutes pour faire fondre le fromage.

Servir avec une poêlée de légumes grillés ou une salade.

Roulé pommes de terre, courgettes, jambon, chèvre

roulé pommes de terre jambon chèvre

Préparation 30 minutes – Cuisson 40 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

200 g de courgettes, 400 g de pommes de terre, 1 oeuf, 2 càs de lait, 150 g de comté râpé, 1 bûche de chèvre, 3 fines tranches de jambon, 3 càs de crème fraiche épaisse, sel, poivre, ciboulette.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Laver et éplucher les courgettes et les pommes de terre.

Râper les légumes.

Dans un saladier, battre l’oeuf avec le lait, la ciboulette hachée, assaisonner à votre goût.

Ajouter les légumes et 100 g de fromage râpé et bien mélanger.

Répartir ce mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, tasser pour obtenir un beau rectangle.

Enfourner pour 40 minutes.

Dans un bol, écraser la moitié de la bûche de chèvre avec la crème épaisse.

Recouvrir le rectangle de légumes avec les tranches de jambon.

Etaler le mélange chèvre/crème sur le jambon et le reste du fromage râpé.

Rouler délicatement en s’aidant d’une spatule.

Enfourner le roulé pour 15 minutes.

Servir chaud, coupé en tranches avec une salade.

Croissants jambon fromage

croissant jambon fromage

Préparation 5 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 croissants rassis, 4 fines tranches de jambon, cheddar ou fromage à raclette, 2 càs de vin blanc, sel poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Couper les croissants en deux.

Arroser l’intérieur avec un peu de vin blanc.

Poser sur une moitié quelques lamelles de fromage puis la tranche de jambon et finir par quelques lamelles de fromage.

Recouvrir avec l’autre moitié du croissant.

Enfourner pour 10/12 minutes pour faire fondre le fromage.

Servir avec une salade.

Gratin de poireaux au brie

gratin de poireaux

Préparation 15 minutes – Cuisson 1 heure – 2 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poireaux, 150 g de brie de Meaux, 10 cl de crème liquide, 1 càs de moutarde à l’ancienne, 1 càc de curcuma, sel, poivre.

Méthode:

Bien nettoyer les poireaux et les couper en rondelles.

Faire revenir les poireaux avec un peu d’huile d’olive pendant 6/7 minutes en remuant.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans une casserole, faire fondre le Brie avec la crème, ajouter la moutarde, le curcuma, assaisonner à votre goût.

Ajouter les poireaux à la préparation, verser le tout dans un plat à gratin.

Enfourner pour 20/25 minutes pour dorer le gratin.

Tartinade chèvre, citron, basilic

tartinade chèvre citron

Préparation 15 minutes

Ingrédients:

1 chèvre frais ( type « petit Billy »), huile d’olive, 10 feuilles de basilic frais, sel, poivre, 1 citron.

Méthode:

Zester le citron puis presser le jus.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette le chèvre frais, les zestes de citron hachés, la moitié du jus de citron, le basilic haché, un peu de sel et de poivre et de l’huile d’olive pour obtenir une consistance crémeuse.

Réserver au frais.

Servir avec des tranches de bonne baguette à l’ancienne.