Mont d’Or au four

Mont d'or chaud

Préparation 5 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 Mont D’or, Mont d'or 5 cl de vin blanc, 1 càc d’herbes finement hachées, pommes de terre, sel, poivre, jambon, cornichons, salade et du pain.

Méthode:

Enlever le couvercle du fromage.

Entourer la boite de papier aluminium ( dessous et côtés).

Creuser un trou de 3 cm dans le milieu du fromage.

Mettre les herbes et le vin blanc dans le trou.

Mettre au four à 180 C° pendant 30 minutes ( le fromage doit être bien fondu).

Servir avec des pommes de terre à l’eau, un peu de charcuterie, une belle salade assaisonnée et du pain frais.

Toast au Brie et bacon

tOAST BRIE BACON

Préparation 10 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

4 tranches de bacon fumé, du Brie, 1 poire, 2 tranches épaisses de pain complet, quelques noix concassées.

Méthode:

Allumer le gril du four.

Peler la poire et la couper en lamelles, griller les tranches de pain d’un côté seulement.

Griller le bacon.

Poser les tranches de pain dans un plat à four, le côté non grillé sur le dessus.

Mettre une couche de lamelles de poire, 2 tranches de bacon grillé, 2/3 tranches de Brie et les noix concassées.

Passer sous le grill du four 2/3 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Servir avec une salade de cresson.

Toast chèvre et pomme

Toast pomme chèvre

Préparation 15 minutes – Cuisson grill 2/3 minutes – pour 4 personnes

Ingrédients:

2 belles pommes, 1 citron, 1 bûche de chèvre, 30 g de beurre demi- sel, persil, poivre, baies roses, quelques noisettes concassées.

Méthode:

Couper des tranches un peu épaisses dans le centre des pommes.

Enlever le centre et les pépins et faire revenir dans une poêle avec 30 g de beurre demi-sel.

Mettre les tranches dans un plat à four et les arroser d’un peu de jus de citron.

Couper des tranches un peu épaisses dans la bûche de chèvre et poser une tranche sur chaque rondelle de pomme.

Au moment de servir, mettre quelques minutes sous le grill du four.

Déposer les pommes au chèvre sur de fines tranches de pain grillées et décorer avec quelques pluches de persil et quelques baies roses et noisettes concassées.

Millefeuille de betterave

Ah la betterave

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de Ricotta, 1 gousse d’ail, 4 betteraves cuites, persil, ciboulette, huile d’olive, sel, poivre, quelques noix concassées.

Méthode:

Mélanger la Ricotta avec les herbes, l’ail et les noix hachés.

Ajouter 2 càs d’huile d’olive.

Peler les betteraves et les couper en tranches.

Dans les assiettes de présentation, alterner les couches de betterave et de préparation à la Ricotta en terminant par la betterave.

Décorer avec quelques touches de pesto et servir avec des tranches fines de pain grillé.

 

 

Baguette farcie

baguette farcie

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Ingrédients:

1 baguette, 150 g de Philadelphia, 150 g de mozzarella spécial pizza, 200 g de dés de jambon, ciboulette, sel et poivre.

Méthode:

Couper la baguette en 2 ou 3 tronçons ( en fonction de la taille).

Avec un couteau, vider le plus de mie possible.

Dans un saladier, mélanger le Philadelphia, la mozzarella, les dés de jambon, la ciboulette,sel et poivre et un trait d’huile d’olive.

Fourrer chaque tronçon avec le mélange.

Couper les tronçons tous les 2 cms et reconstituer la baguette sur une feuille de papier aluminium.

Bien refermer le papier aluminium et enfourner à 180 C° pendant 30 minutes.

Déguster à l’apéritif ou servir en entrée avec une belle salade.

 

Terrine chèvre poivrons

Terrine chévre poivrons

Préparation 30 minutes

Ingrédients:

500 g de chèvre frais, 6 poivrons ( 2 verts, 2 rouges, 2 jaunes), 25 cl d’huile d’olive, 5 cl de vin blanc, 2 feuilles de gélatine, basilic, quelques baies roses concassées, sel et poivre.

Méthode:

Eplucher les poivrons à l’aide d’un épluche légumes, ôter les graines et les cloisons, couper en larges lanières, ébouillanter 5 minutes à l’eau salée, éponger.

Etaler les lanières dans un plat, ajouter la moitié du basilic ciselé, arroser avec l’huile d’olive, laisser mariner à température ambiante.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le vin blanc et dissoudre la gélatine essorée dans le vin chaud.

Mixer le fromage de chèvre avec 10 cl d’huile d’olive jusqu’à consistance crémeuse, ajouter la gélatine dissoute et les baies roses et mixer encore 30 secondes.

Tapisser une terrine de film alimentaire.

Remplir en alternant les couches de poivrons et le fromage.

Terminer par du poivron. Rabattre le film et tasser.

Mettre au réfrigérateur avec un poids ( boite de conserve par exemple).

Servir des tranches de terrines avec des toasts et une belle salade verte.

 

Nems de reblochon aux tomates séchées

Nems de reblochon

Préparation 20 minutes – Cuisson 15 minutes

Ingrédients:

10 feuilles de brick, 1/2 reblochon, 20 tomates séchées à l’huile, 20 feuilles de basilic, sel et poivre.

Méthode:

Couper le reblochon en bâtonnets de 8 cm environ et les poivrer généreusement.

Couper les feuilles de brick en deux.

Poser sur chaque demi feuille 1 feuille de basilic, un morceau de reblochon et 1 tomate séchée et rouler en forme de cigare.

Déposer les rouleaux sur une plaque, passer un peu de beurre fondu au pinceau et enfourner pour 15 minutes à 200 C°.

Servir chaud avec une belle salade.

Tian tomates, chèvre

Tian tomates chévre

Préparation 15 minutes – Cuisson 8/10 minutes

Ingrédients:

4 tomates Roma, 1 bûche de chèvre, 1 càs de miel, 4 càs huile d’olive, 60 g de pignons, un peu de romarin, sel,poivre.

Méthode:

Préchauffer le gril du four.

Couper les tomates et la bûche en tranches régulières.

Intercaler les rondelles de tomates et de fromage dans des plats individuels.

Mélanger le miel, l’huile d’olive, le romarin finement haché, sel et poivre et verser sur les tians.

Enfourner les Tians 8/10 minutes sous le gril.

Servir avec une belle salade verte.