Conchiglionis farcis boeuf, cheddar

Préparation 20 minutes – Cuisson 40 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

500 g de boeuf haché, 1 oignon, 1 poivron vert, 500 g de conchiglionis, 250 g de cheddar râpé, 2 càs de ketchup, 1 càs de sauce Worcestershire, 1 càs de maïzena, 250 ml de lait, 250 ml de bouillon de boeuf, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive.

Faire bien revenir le boeuf haché en remuant de temps en temps, puis le réserver dans un saladier.

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter.

Peler et finement émincer l’oignon.

Nettoyer et couper le poivron en petits dés.

Dans la sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et les dés de poivron 5 minutes en remuant.

Remettre le boeuf dans la sauteuse, puis ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire et assaisonner à votre goût, puis réserver dans le saladier.

Dans la sauteuse, chauffer le lait, le bouillon et la maïzena en fouettant, ajouter la moitié du fromage et laisser un peu épaissir..

Verser un peu du mélange dans le fond d’un plat à gratins.

Farcir chaque pâte avec la préparation au boeuf, placer les pâtes farcies dans le plat à gratins, parsemer chaque pâte de cheddar, verser le reste de sauce autour des pâtes.

Enfourner pour 15/20 minutes pour faire fondre le fromage.

Servir chaud avec une petite salade à part.

Ficelle Picarde

La vrai recette, sans béchamel !

Préparation 90 minutes – Cuisson 20 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes: 250 gr de farine, 3 oeufs, 1/2 litre de lait,30 gr de beurre,1 pincée de sel.

Pour la garniture: 6 belles tranches de bon jambon blanc, 250 gr de champignons de Paris frais, 250 gr d’échalotes, sel et poivre, 30 gr de beurre, 1 pot de crème fraîche épaisse, 100 g de Comté râpé.

Méthode:

Préparer la pâte à crêpes, la laisser reposer 20 minutes.

Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée et les réserver sur une assiette.

Eplucher et hacher finement les échalotes.

Nettoyer et hacher finement les champignons.

Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et laisser compoter les échalotes hachées 30 minutes.

Ajouter les champignons hachés, assaisonner à votre goût, mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson.

Ajouter une càs de crème et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180 C°.

Beurrer un plat à gratins.

Déposer une tranche de jambon sur une crêpe, puis un peu de la préparation aux champignons.

Rouler la crêpe et la déposer dans le plat à gratins.

Recommencer l’opération avec les autres crêpes.

Napper chaque crêpe roulée avec de la crème fraiche et parsemer le plat de Comté râpé.

Enfourner pour 20 minutes et servir chaud avec une belle salade.

Petits gratins poireaux et chèvre

Préparation 20 minutes – Cuisson 35 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 kg de poireaux, 20 cl de crème fraiche, 6 crottins de chèvre, huile d’olive, sel, poivre, 2 càs de persil haché.

Méthode:

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive.

Faire fondre les poireaux à feu doux dans la poêle 5 minutes.

Assaisonner à votre goût, ajouter la crème et continuer à cuire à feu doux 15 minutes.

Préchauffer le four à 200 C°.

Répartir la fondue de poireaux dans 6 ramequins individuels.

Couper les crottins en gros morceaux et les répartir sur les poireaux dans chaque ramequins.

Enfourner et laisser gratiner 10/15 minutes.

Servir, parsemé de persil haché.

Macaroni and cheese

Le fameux Mac and cheese, un classique Américain.

Préparation 10 minutes – Cuisson 40 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

350 g de macaronis, 30 g de beurre, 1 gousse d’ail, 1 càc de moutarde, 3 càs de farine, 500 ml de lait, 250 g de cheddar râpé, 50 g de parmesan râpé, 50 g de baguette coupée en petits morceaux, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Placer les petits morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie.

Les arroser avec 10 g de beurre fondu et les enfourner pour 6 minutes.

Cuire les pâtes 2 minutes de moins qu’indiqué sur le paquet, les égoutter.

Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter la farine et bien mélanger au fouet.

Ajouter ensuite le lait petit à petit en fouettant et laisser épaissir.

Hors du feu, ajouter la moutarde, les fromages et les pâtes égouttées et assaisonner à votre goût.

Verser la préparation dans un plat à gratin.

Parsemer le gratin avec le pain grillé et un peu de parmesan.

Enfourner pour 20 minutes.

Gratin pommes de terre et champignons

Préparation 20 minutes – Cuisson 20/25 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

500 g de champignons, 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 1 oignon, 2 càs de thym frais haché, 250 ml de bouillon de volaille, 250 ml de crème liquide, 200 g de cheddar râpé, 1 feuille de laurier, sel, poivre, beurre.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Peler et hacher l’oignon.

Nettoyer et émincer les champignons.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et rissoler les oignons hachés 5 minutes.

Ajouter les champignons, le thym, assaisonner à votre goût et continuer à rissoler 5 minutes.

Peler et émincer les pommes de terre à l’aide d’une mandoline.

Dans une casserole, verser le bouillon, la crème, ajouter les pommes de terre, la feuille de laurier et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Dans un plat à gratin, verser délicatement la préparation aux pommes de terre.

Recouvrir de la préparation aux champignons.

Parsemer de cheddar râpé et enfourner pour 20/25 minutes.

Seervir en accompagnement de viandes grillées.

Un petit gratin tomates et chèvre frais

Préparation 15 minutes – Cuisson totale 50 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4/5 tomates Roma, 2 gousses d’ail, 120 g de chapelure, 300 g de fromage de chèvre frais, 100 g d’olives noires dénoyautées, 2 càc de persil plat grossièrement haché, 1 càc d’origan haché, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Hacher grossièrement les olives.

Couper les tomates en tranches pas trop fines.

Arroser les tomates d’un peu d’huile d’olive et bien les enrober.

Placer les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner les tomates pour 20/25 minutes.

5 minutes avant la fin, ajouter l’ail pelé et haché sur les tomates.

Huiler légèrement un plat à gratin.

Placer la moitié des tomates sur le fond.

Etaler le fromage de chèvre dessus.

Parsemer de persil et d’origan et d’olives hachées.

Assaisonner à votre goût.

Recouvrir de tranches de tomates. puis de chapelure.

Arroser d’un peu d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir parsemé d’herbes hachées en décoration.

Un petit gratin baguette, courgette, chèvre

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1/2 baguette coupée en fine tranches, 2 courgettes, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 100 g de chèvre frais, 1 càc de menthe finement hachée, 30 cl de lait, 30 g de beurre, 30 g de farine, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Peler et finement hacher l’échalote et l’ail.

Couper les courgettes à la mandoline en tranches fines.

Verser le lait dans un saladier et tremper les tranches de baguettes 5 minutes.

Egoutter le pain,  mais garder le lait.

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’échalote et l’ail.

Ajouter le beurre et la farine puis le lait réservé.

Ajouter le chèvre frais, la menthe, assaisonner à votre goût et bien mélanger.

Dans un plat à gratin, placer une couche de courgette.

Verser un peu de sauce au chèvre.

Ajouter une couche de tranches de baguette, un peu de sauce et renouveler les opérations jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de courgettes.

Recouvrir du reste de sauce au chèvre.

Enfourner pour 20/25 minutes.

Servir avec une salade.

Le gratin de pommes de terre au Boursin

gratin boursin

J’ai découvert un gratin préparé avec des pommes de terre cuites, une petite révolution qui permet de gagner du temps.

Préparation 30 minutes – Cuisson 25/30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre, 250 g de Boursin ail et fines herbes, 20 cl de crème liquide, 5 cl de vin blanc sec, 1 càc de moutarde, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre.

Méthode:

Cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau salée.

Laisser refroidir, les peler ensuite et les couper en rondelles.

Préchauffer le four à 180 C°.

Mélanger la crème, le vin blanc, le Boursin, la moutarde, la ciboulette hachée et assaisonner à votre goût.

Beurrer un plat à gratins.

Disposer les rondelles de pommes de terre harmonieusement.

Verser le mélange au Boursin sur les pommes de terre.

Enfourner 25/30 minutes pour dorer le gratin.

Gratin de macaronis au Chaource

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Un gratin de pâtes plus que crémeux sur une idée du magazine « elle à table ».

Préparation 30 minutes – Cuisson 45 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

450 g de macaronis, 50 g de beurre, 3 càs de farine, 3 gousses d’ail, 1 l de lait, 6 feuilles de laurier, 3 branches de thym frais, 200 g de Chaource, 3 càs de chapelure, 1 càs de parmesan râpé, sel, poivre.

Méthode:

Presser l’ail.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine, bien mélanger au fouet et laisser cuire 2/3 minutes.

Ajouter l’ail et mélanger.

Verser le lait petit à petit en fouettant.

Ajouter le laurier et le thym et laisser épaissir la béchamel 7/8 minutes.

Assaisonner à votre goût.

Cuire les pâtes 5 minutes à l’eau bouillante.

Préchauffer le four à 220 C°.

Couper le Chaource en morceaux.

Ajouter les pâtes égouttées et les morceaux de fromage dans la béchamel et bien mélanger.

Verser dans un plat à gratins et parsemer de chapelure et de parmesan.

Enfourner 25/30 minutes pour dorer le gratin.

Servir bien chaud avec une salade verte.

Gratin de St Jacques crémeux

gratin-st-jacques

Un gratin délicieux et facile à faire.

Préparation 20 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

12 belles noix de St Jacques, 120 ml de vin blanc sec, 20 g de beurre, 1 càs de farine, 150 ml de crème, 3 grains de poivre, 1 échalote, le zeste d’un citron, 1 pincée de paprika, estragon, sel et poivre du moulin.

Méthode:

Pocher les noix de St Jacques 2 minutes dans le vin blanc avec les grains de poivre.

Mélanger le vin blanc qui a servi au pochage des St Jacques avec la crème.

Faire revenir l’échalote finement hachée dans un peu de beurre.

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et remuer.

Ajouter en fouettant le mélange vin et crème.

Ajouter l’échalote revenue, un peu d’estragon haché, le paprika et le zeste de citron, assaisonner à votre goût.

Répartir les St Jacques dans 4 ramequins individuels.

Napper de sauce, ajouter un peu de gruyère ou de parmesan et passer 5 minutes sous le grill de votre four.