« Million dollar » spaghettis

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Petits et grands vont dévorer ce gratin crémeux !

Préparation 30 minutes – Cuisson 40 minutes – 6/8 personnes

Ingrédients:

500 g de spaghettis, 500 g de boeuf haché, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 litre de sauce marinara, 1 pot de ricotta, 250 g de Philadelphia, 300 g de mélange râpé pour pizza, 3 càs de crème fraiche épaisse, 2 càs de persil haché, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Précuire les spaghettis 6 minutes à l’eau bouillante puis les égoutter.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive 3 minutes.

Ajouter le boeuf haché, assaisonner à votre goût et laisser rissoler 5 minutes.

Ajouter 1/4 de la sauce tomate et bien mélanger.

Dans un bol, mélanger le Philadelphia, la ricotta, la crème avec 200 g de fromage râpé.

Mélanger les spaghettis précuits avec le reste de la sauce tomate.

Dans un plat à gratin, mettre la moitié des spaghettis en sauce.

Etaler une couche du mélange au Philadelphia.

Mettre le reste des spaghettis, recouvrir de la préparation à la viande et parsemer du reste du fromage râpé.

Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 30 minutes.

Enlever la feuille d’aluminium et laisser gratiner 10 minutes.

Servir, parsemé de persil haché avec du pain à l’ail.

Endives au jambon

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Un classique qui réchauffe en cette saison.

Préparation 30 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

8 endives, 8 tranches fines de jambon blanc, 150 g de cheddar râpé, 40 g de farine, 40 g de beurre, 50 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade, beurre.

Méthode:

Préparer les endives, creuser en cône à la base afin de retirer la partie qui apporte de l’amertume.

Cuire les endives à l’eau bouillante salée 15/20 minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le lait en fouettant et continuer à cuire afin que le mélange épaississe.

Assaisonner à votre goût et ajouter une pincée de muscade et réserver.

Egoutter les endives et laisser refroidir, bien presser délicatement pour éliminer toute l’eau de cuisson.

Beurrer un plat à gratin.

Enrouler une tranche de jambon autour de chaque endive, puis les placer dans le plat.

Verser dessus la sauce béchamel.

Répartir le fromage râpé sur toute la surface et parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner 15/20 minutes à 200 C°.

Gratin de la mer

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Un plat réconfort par une journée pluvieuse. De plus, vous pouvez le préparer à l’avance et le gratiner juste avant de servir.

Préparation 45 minutes – Cuisson 20/25 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre à purée, 1 l de bouillon de poisson, 1 oignon, 1 petit bulbe de fenouil, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 1 pincée de safran, 750 g de filets de poisson blanc, 200 g de saumon, 200 g de haddock, 150 g de crevettes crues, 1 bouquet de persil, 150 ml de crème liquide, 100 g de gruyère râpé, 50 g de parmesan, 150 g de jeunes pousses d’épinard, 4 oeufs durs, sel, poivre, beurre.

Méthode:

Peler et faire cuire les pommes de terre. Passer les pommes de terre cuite au presse purée, ajouter le fromage râpé et une noix de beurre, assaisonner à votre goût et réserver.

Peler et émincé la carotte, l’oignon, émincer le céleri

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poisson avec l’oignon, la carotte, le céleri, le fenouil, la feuille de laurier et la pincée de safran.

Laisser cuire 10 minutes puis baisser le feu et pocher les poissons (sans arrêtes et sans peau) et les crevettes épluchées 3 minutes.

A l’aide d’une écumoire, mettre les poissons et les crevettes sur une assiette avec du papier absorbant.

Passer le bouillon, remettre sur le feu et laisser réduire de moitié.

Blanchir les épinards 1 minute à l’eau bouillante.

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans une casserole, faire fondre 75 g de beurre, ajouter 75 g de farine et bien mélanger.

Ajouter le bouillon réduit puis 150 ml de lait et le persil haché et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter la crème et assaisonner à votre goût.

Beurrer un plat à gratin.

Disposer harmonieusement les poissons effeuillés et les crevettes dans le plat.

Recouvrir avec la moitié de la sauce au persil.

Ajouter ensuite des tranches d’oeufs dur, puis les épinards.

Recouvrir de purée, parsemer de beurre et d’un peu de parmesan râpé et enfourner 20/25 minutes.

Servir chaud avec le reste de la sauce au persil en saucière.

Gratin mirabelles et amandes

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La mirabelle, cette jolie prune dorée, il faut en profiter car la saison est courte.

Préparation 20 minutes – Cuisson 40/45 minutes – 4/6 personnes

Ingrédients:

600 g de mirabelles dénoyautées, 3 oeufs, 50 g de noisettes en poudre, 50 g d’amandes en poudre, 1 càc de fécule de maïs, 80 g de sucre, 150 ml de lait, 2 càs de crème fraiche, 50 g d’amandes effilées, 1 càc de zeste de citron bio.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Beurrer un plat à gratins ou des plats individuels.

Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter la fécule, la poudre de noisette et d’amandes, les zestes de citron, le lait et la crème et bien mélanger.

Verser la préparation dans les moules, ajouter les mirabelles et saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner pour 40/45 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Le gratin Dauphinois

gratin Dauphinois

Garniture tendre et surface croustillante!

Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes – 4/6 personnes

Ingrédients:

800 g de pommes de terre à gratins (Bintje de préférence), 30 cl de lait entier, 50 cl de crème fraiche, 2 gousses d’ail, beurre, noix de muscade, sel, poivre.

Méthode:

Laver et peler les pommes de terre puis les émincer à l’aide d’une mandoline.

Mettre les pommes de terre émincées mais non relavées dans une casserole avec le lait et 30 cl de crème, une grosse noix de beurre, l’ail haché, un peu de noix de muscade râpée et assaisonner à votre goût.

Porter à ébullition et laisser cuire 8/10 minutes.

Mettre délicatement les pommes de terre parfumées et enrobées de crème dans un plat à gratins et ajouter dessus le reste de la crème.

Enfourner à 180 C° pour 15/20 minutes pour finir de cuire les pommes de terre et dorer la surface.

Déguster en accompagnement d’une viande grillée.

Gratin pommes de terre et poulet

gratin poulet pommes de terre

Préparation 30 minutes – Cuisson 15/20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

800 g de pommes de terre à gratins, 2 blancs de poulet, 2 oignons, 2 càs de persil haché, 100 g de comté râpé, 2 càs de crème, 2 oeufs, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Laver et peler les pommes de terre et les couper en tranches.

Couper le poulet en petits morceaux.

Faire revenir les pommes de terre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive 5 minutes.

Ajouter ensuite les oignons émincés, le poulet, assaisonner à votre goût et laisser revenir 5 minutes.

Ajouter 300 ml d’eau, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Battre les oeufs avec la crème, ajouter 1 càs de moutarde et le persil haché et bien mélanger.

Beurrer un plat à gratin, mettre la préparation poulet/pommes de terre.

Verser le mélange oeufs/crème, ajouter le fromage râpé et enfourner à 180 C° pour dorer le fromage.

Déguster avec une salade.

Crumble de tomates au chèvre

crumble de tomates au chèvre

Préparation 30 minutes – Cuisson 30 minutes – 8 personnes

Ingrédients:

8 belles tomates bien mûres, 6 càs d’huile d’olive, 2 càs de vinaigre balsamique, 2 gousses d’ail, 1 échalote, 1 càs de thym frais haché, 6 pétales de tomates séchées à l’huile, 1 bouquet de basilic, 200 g de beurre, 200 g de farine, 150 g de parmesan fraichement râpé, 150 g de chapelure, 300 g de fromages de chèvre frais, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans une sauteuse, faire revenir quelques minutes l’échalote hachée, l’ail haché dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates (fraiches et séchées) coupées en petits morceaux, assaisonner à votre goût.

Ajouter le thym frais, le vinaigre balsamique, la moitié du basilic haché et laisser compoter 20 minutes.

Dans un saladier, mettre la farine, 100 g de parmesan, le beurre coupé en petits dés et 75 g de chapelure.

Malaxer avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Répartir dans un plat à four la préparation à la tomate, ajouter le chèvre frais émietté.

Recouvrir de pâte à crumble, saupoudrer du reste de chapelure et de parmesan, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir, parsemé du reste de basilic avec quelques tranches de jambon de Parme.

Gratin de fruits rouges

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Préparation 20 minutes – Cuisson 3/4 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

450 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises, mûres, groseilles), 15 cl de crème liquide, 4 jaunes d’oeufs, 40 g de sucre, 1 càc de maïzena.

Méthode:

Nettoyer les fruits et les répartir dans 4 plats à gratin individuels.

Dans une casserole, fouetter les jaunes avec la crème et le sucre.

Délayer la maïzena avec 2 càs d’eau froide et ajouter dans la préparation.

Chauffer à feu doux sans cesser de remuer pour obtenir une crème onctueuse.

Répartir la crème sur les fruits, saupoudrer d’un peu de sucre et faire caraméliser quelques minutes sous le grill du four en surveillant.

Servir tiède ou froid.

Gratin épinards et crevettes

gratin épinards crevettes

Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 kg d’épinards préparés, 500 g de crevettes crues décortiquées, 1 échalote finement émincée, 2 gousses d’ail pressées, 10 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 2 jaunes d’oeufs, 30 g de beurre, 1 càs de Maïzena, 1 pincée de muscade, huile d’olive, sel, poivre, 1 citron.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Faire revenir l’échalote et l’ail quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter petit à petit les épinards pour les faire « tomber », assaisonner à votre goût.

Réserver dans une passoire.

Dans la sauteuse, faire revenir les crevettes 4/5 minutes.

Préparer un roux avec 30g de beurre et la Maïzena.

Ajouter petit à petit le lait et la crème, puis les jaunes d’oeufs, 1 càs de jus de citron, la pincée de muscade et bien mélanger.

Répartir les épinards et les crevettes dans des plats à gratin individuels, recouvrir de la sauce crémeuse.

Enfourner pour 10 minutes et servir avec du riz.

Gratin de poireaux au brie

gratin de poireaux

Préparation 15 minutes – Cuisson 1 heure – 2 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poireaux, 150 g de brie de Meaux, 10 cl de crème liquide, 1 càs de moutarde à l’ancienne, 1 càc de curcuma, sel, poivre.

Méthode:

Bien nettoyer les poireaux et les couper en rondelles.

Faire revenir les poireaux avec un peu d’huile d’olive pendant 6/7 minutes en remuant.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans une casserole, faire fondre le Brie avec la crème, ajouter la moutarde, le curcuma, assaisonner à votre goût.

Ajouter les poireaux à la préparation, verser le tout dans un plat à gratin.

Enfourner pour 20/25 minutes pour dorer le gratin.