Poêlée de légumes au curry et samossas à la Vache qui rit

légumes curry

Préparation 12 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

8 bouquets de chou-fleur, 2 carottes, 2 navets, 2 pommes de terre, 100 g de petits pois surgelés, 1 càs de pâte de curry, 4 échalotes émincées, 20 cl de crème de coco, feuilles de brick, Vache qui rit.

Méthode:

Peler et couper en bâtonnets les carottes, navets, pommes de terre.

Fendre en deux les bouquets de chou-fleur.

Plonger tous les légumes 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Faire revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les légumes égouttés, le curry, la crème de coco, 10 cl d’eau et laisser mijoter.

Envelopper une portion de Vache qui rit dans 1/4 de feuille de brick.

Faire revenir les samossas dans une poêle avec un peu d’huile.

Servir la poêlée de légumes avec les samossas égouttés.

Clafoutis de légumes au Beaufort

Clafoutis de légumes au beaufort

Préparation 30 minutes – Cuisson 1 heure – 6 personnes

Ingrédients:

1 morceau de potiron, 2 courgettes, 1 aubergine, 2 oignons, 350 g de champignons, thym, sel, poivre, 35 cl de lait, 220 g de farine, 6 tranches de jambon cru, 300 g de Beaufort, 6 oeufs, 100 g de beurre.

Méthode:

Eplucher le potiron et le couper en petits cubes.

Couper les courgettes et l’aubergine en rondelles.

Emincer les champignons et les oignons.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et le potiron 5 minutes, ajouter les autres légumes. Parsemer de thym, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Enlever le couvercle et laisser encore 5 minutes sur le feu.

Porter le lait à ébullition, saler, poivrer, y faire fondre le beurre.

Mélanger la farine et les oeufs et verser le lait en filet en continuant à remuer.

Ajouter le Beaufort râpé et le jambon découpé en lamelles.

Mettre les légumes dans un plat à gratin, verser l’appareil dessus et enfourner pour 45/50 minutes.

Servir chaud avec une salade.

 

Quiche blettes et Boursin

Quiche blettes

Préparation 25 minutes – Cuisson 35 minutes

Ingrédients:

1 pâte feuilletée, 1 Boursin ail et fines herbes, 10 cl de crème liquide, 15 cl de lait, 1 oeuf + 2 jaunes, 150 g de feuilles de blettes, sel, poivre, le jus d’un demi citron.

Méthode:

Blanchir les feuilles de blettes hachées 10 minutes à l’eau bouillante.

Dans une poêle, faire revenir les feuilles de blettes égouttées avec 20 g de beurre et le jus de citron.

Saler, poivrer et réserver dans une passoire.

Préchauffer le four à 180 C°.

Etaler la pâte feuilletée dans votre moule et piquer le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger au fouet le boursin, la crème, le lait, les oeufs, sel et poivre.

Répartir les blettes refroidies sur la pâte, verser la préparation au Boursin dessus et enfourner pour 35 minutes environ ( selon votre four).

Servir avec une belle salade.

Millefeuille de betterave

Ah la betterave

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de Ricotta, 1 gousse d’ail, 4 betteraves cuites, persil, ciboulette, huile d’olive, sel, poivre, quelques noix concassées.

Méthode:

Mélanger la Ricotta avec les herbes, l’ail et les noix hachés.

Ajouter 2 càs d’huile d’olive.

Peler les betteraves et les couper en tranches.

Dans les assiettes de présentation, alterner les couches de betterave et de préparation à la Ricotta en terminant par la betterave.

Décorer avec quelques touches de pesto et servir avec des tranches fines de pain grillé.

 

 

Pommes de terre Hasselback

Hasselback potatoes

Préparation 10 minutes – Cuisson 45 minutes

Ingrédients:

Pommes de terre, thym, sel, poivre, ail, huile d’olive.

Méthode:

Insérer un pic en bois le long de la base de la pomme de terre en bas afin d’éviter de la couper complètement.

Couper la pomme de terre en tranches tous les 3 mm.

Lorsque toutes les pommes de terre sont prêtes, les disposer dans un plat à four.

Mélanger de l’huile d’olive avec du sel, du poivre et du thym.

Insérer entre les tranches un peu d’ail haché.

Arroser les pommes de terre avec le mélange à l’huile d’olive.

Enfourner pour 45 minutes à 200 C°.

Croustillants aux épinards

Croustillant d'épinards

Préparation 15 minutes – Cuisson 8/10 minutes pour les corolles, 5/6 minutes pour le mélange aux épinards

Ingrédients:

Feuilles de brick, 300 g de pousses d’épinards, 1 oignon, pignons de pin ou noix, 1 càc de curry, 25 g de beurre.

Méthode:

Découper des carrés dans les feuilles de brick, les enduire de beurre fondu et les superposer dans des moules à muffins légèrement huilés en les décalant.

Enfourner les corolles 8/10 minutes à 180 C° pour les dorer.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les épinards et le curry et laisser cuire 5/6 minutes.

Faire griller les pignons de pin ou les noix dans une poêle et les mélanger aux épinards.

Garnir les corolles avec les épinards.

Accompagnement pour viandes ou poissons grillés.

 

Risotto safrané aux légumes

Risotto safrané aux légumes

Préparation 20 minutes – Cuisson 20/25 minutes

Ingrédients:

300 g de riz à risotto, 150 g de champignons, 50 g de petits pois écossés, 500 g d’asperges vertes, 2 tranches de jambon cru, 1 oignon rouge, 15 cl de vin blanc sec, 1 l de bouillon de volaille, 70 g de beurre, 100 g de parmesan, 1 dose de safran en filaments si possible, sel et poivre du moulin.

Méthode:

Tremper le safran dans 5 cl d’eau tiède.

Tailler la moitié du parmesan en copeaux et mixer le reste.

Emincer l’oignon, débiter les asperges en tronçons et réserver les pointes.

Dans une cocotte, faire suer l’oignon avec 20 g de beurre sans colorer.

Verser le riz, le vin blanc, le safran avec son eau de trempage et remuer jusqu’à complète absorbtion.

Ajouter les petits pois et les tronçons d’asperge.

Recouvrir de bouillon à hauteur du riz.

Cuire et remettre du bouillon dès qu’il est absorbé par le riz.

Ajouter les champignons émincés et les pointes d’asperge 10 minutes avant la fin de cuisson.

Incorporer le beurre restant et le parmesan juste avant de servir.

Décorer de lanières de jambon cru et de copeaux de parmesan.

* Magimix cook expert:

Suivre la recette du livre, juste changer les ingrédients

 

Achard de légumes ( île Maurice)

Achard+légumes

Ingrédients:

3 carottes, 100 g de haricots verts, 150 g de chou-fleur, 1/4 de chou, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre, 1 càs de graines de moutarde, 1 càc de safran, 250 ml d’huile végétale, sel et poivre.

Méthode:

Raper finement le chou, tailler les carottes et les haricots en julienne, couper le chou-fleur en petits bouquets, émincer les oignons.

Mélanger tous les légumes dans une passoire et les blanchir en versant dessus doucement 2 litres d’eau bouillante.

Mixer au robot l’ail, le gingembre et les graines de moutarde.

Ajouter cette préparation aux légumes ainsi que le safran, sel et poivre.

Faire chauffer l’huile et la verser sur le mélange.

Laisser reposer.

Servir frois en entrée ou accompagnement de carry.