Quiche ricotta et légumes verts

A manger chaude, tiède ou froide.

Préparation 25 minutes – Cuisson 55 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée maison, 3 oeufs, 200 g de ricotta, 20 cl de lait, 60 g de Parmesan râpé, 250 g de petits pois frais, 1 grosse poignée de pousses d’épinards, 1 botte d’asperges vertes, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Blanchir les petits pois et les asperges coupées en tronçons 3 minutes à l’eau bouillante puis les rafraichir dans un bol avec de l’eau et des glaçons.

Etaler la pâte brisée au rouleau et la placer dans un moule à tarte.

Parsemer la pâte d’un peu de thym frais haché puis piquer la pâte avec une fourchette et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Cuire ensuite la pâte à blanc 15 minutes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la ricotta, le lait et le Parmesan.

Assaisonner à votre goût.

Disposer harmonieusement les légumes sur le fond de tarte.

Verser délicatement la préparation sur les légumes.

Enofurner pour 35/40 minutes pour dorer la quiche.

Servir avec une salade de votre choix.

Tomates rôties, crumble de noix de cajou

Une recette efficace en accompagnement l’été.

Préparation 15 minutes – Cuisson 35 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 belles tomates, 70 g de noix de cajou, 50 g de chapelure, 50 g de parmesan, 2 branches de romarin, 2 càs d’origan, 2 gousses d’ail, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Couper les tomates en deux, saler et poivrer et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.

Au robot, mixer les feuilles de romarin avec l’ail pelé, le parmesan, l’origan et les noix de cajou.

Dans un bol, mélanger la préparation avec la chapelure.

Déposer ce crumble sur chaque tomate.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 35 minutes.

Servir avec vos brochettes bien grillées.

Terrine de courgettes au curcuma

Simple et super bon avec vos grillades.

Préparation 30 minutes – Cuisson 45 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

2 belles courgettes, 5 oeufs, 120 g de comté râpé ou de parmesan râpé, sel poivre, 1 càs de curcuma, 1 càs de moutarde, 1 oignon, huile d’olive, 2 càs de ciboulette hachée.

Méthode:

Peler et éplucher l’oignon et l’émincer finement.

Laver et râper les courgettes avec la peau.

Dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les oignons 5 minutes.

Ajouter les courgettes râpées et laisser à feu moyen pour éliminer l’eau de végétation des courgettes.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette.

Ajouter la moutarde, le curcuma, la ciboulette hachée, le fromage et le mélange courgette/oignons.

Assaisonner à votre goût et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré.

Enfourner pour 45 minutes ( vérifier la cuisson avec une lame de couteau).

Déguster bien frais avec les grillades de l’été.

Pesto de poivrons rouges

J’adore les poivrons rouges et dans cette recette, le plus long est de peler les poivrons.

Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes

Ingrédients:

2 poivrons rouges, 1 gousses d’ail, 125 g de parmesan râpé, 2 càs de pignons de pin, 60 ml d’huile d’olive, 2 càc de Harissa, 1 càc de jus de citron, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 220 C°.

Mettre les poivrons sur une plaque à pâtisserie et les enfourner pour 10 minutes en les retournant de temps en temps.

La peau doit être grillée et un peu boursoufflée.

Mettre les poivrons dans un linge humide et laisser reposer un moment.

Peler les poivrons.

Dans un robot mixeur, mettre la chair des poivrons, l’ail pelé, le parmesan, les pignons, l’huile d’olive, la harissa, le jus de citron et assaisonner à votre goût.

Mixer à l’aide de la fonction « pulse » jusqu’à l’obtention de la consistance crémeuse et un peu granuleuse.

Délicieux avec des tranches de baguette grillées ou du poulet grillé et peut même être utilisé comme base pour pizza.

Courgettes farcies chèvre quinoa

Préparation 30 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 courgettes, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 150 g de quinoa cuit, 20 tomates cerise, 1 petit poivron rouge, 100 g de chèvre frais, 1 càc de thym frais haché, qualques olives noires grossièrement hachées, 1 citron, quelques feuilles de basilic, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

Couper les courgettes en deux dans la longueur et les évider à l’aide d’une cuillère.

Saler, poivrer et arroser les demi courgettes d’un peu d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron, et les précuire dans le four pendant 8 minutes.

Couper la chair enlevée en petits morceaux.

Couper les tomates en petits dés, finement émincer l’oignon.

Couper le poivron en petits dés.

Dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, faire revenir 2 minutes l’oignon.

Ajouter la courgette, les tomates, le poivron, l’ail haché, les olives et le thym, assaisonner à votre goût et laisser mijoter 5 minutes.

Dans un saladier, mélanger les légumes, le quinoa cuit et le fromage de chèvre.

Farcir les demi courgettes et enfourner pour 10 minutes.

Servir chaud ou froid, décoré de feuilles de basilic et avec une petite salade de tomates.

Salade de carottes à l’orange

Inspiration Marocaine.

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

3/4 belles carottes pelées et râpées, 1 càs d’huile d’olive, 2 càs de jus de citron, 2 càs de jus d’orange, 2 càs de persil plat grossièrement haché, 1 cm de gingembre, 1 càc de cumin moulu, sel, poivre.

Méthode:

Peler et râper le gingembre.

Mélanger l’huile, les jus, le gingembre, le cumin et assaisonner à votre goût.

Dans un saladier, mélanger les carottes râpées et la vinaigrette.

Garder au réfrigérateur.

Servir, parsemé de persil.

Tomates rôties au cheddar

Des tomates juteuses, des herbes et du fromage fondant, un régal!

Préparation 5 minutes – Cuisson – 4 personnes

Ingrédients:

4 belles tomates rondes de bonne qualité gustative, 120 g de cheddar râpé, 2 càs de mélange d’origan séché, basilic séché, romarin séché, marjolaine séchée, coriandre, thym séché, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Laver et couper les tomates en deux.

Placer les moitiés de tomates sur une plaque à pâtisserie.

Répartir le cheddar râpé sur les tomates.

Parsemer du mélange d’herbes et poivrer.

Enfourner pour 15/20 minutes.

Servir en accompagnement de votre barbecue.

Pommes de terre très croustillantes

Préparation 30 minutes – Cuisson 2 heures – 6 personnes

Ingrédients:

10/12 pommes de terre à chair ferme, 1 oignon, quelques brins de thym frais, 100g de lardons coupés en dés, sel, poivre, huile d’olive, 3 càs de beurre fondu.

Méthode:

Laver et peler les pommes de terre.

Peler et émincer l’oignon.

Beurrer un moule à manqué.

Préchauffer le four à 190 C°.

Emincer en tranches fines à l’aide d’une mandoline, une pomme de terre à la fois.

Reconstituer la pomme de terre et placer verticalement dans le moule en commençant par l’extérieur.

Placer des lamelles d’oignon entre les tranches de pomme de terre.

Saler et poivrer.

Arroser d’huile d’olive et de beurre fondu mélangés.

Couvrir avec du papier aluminium pendant les 30 premières minutes.

Enfourner pour 1 h 30 minutes en rajoutant un peu du mélange huile/beurre fondu au pinceau de temps en temps.

Faire rissoler les lardons puis les hacher grossièrement.

Sortir le plat du four, parsemer les pommes de terre de lardons grillés et de quelques branches de thym frais.

Remettre dans le four pour 25/30 minutes.

Servir en accompagnement de viandes grillés.

Caponata Sicilienne

La recette qui fait aimer l’aubergine.

Préparation 30 minutes – Cuisson 30 minutes – 4/6 personnes

Ingrédients:

800 g d’aubergine coupée en petits dés, 1 branche de céleri coupée en petits dés, 1 oignon coupé en petits dés, 1 petit poivron rouge coupé en dés, 300 g de tomates mondées, 1 càs de sucre, 100 g de pignons de pin, 100 g d’olive noires dénoyautées, 30 g de câpres, 12 cl de vinaigre de vin blanc, 2 càs de raisins de Corinthe, 12 cl d’huile d’olive, basilic.

Méthode:

Mettre les raisins à gonfler dans de l’eau très chaude.

Toaster les pignons à sec dans une poêle.

Tailler la pulpe des tomates mondées en petits dés.

Faire dégorger les dés d’aubergine dans une passoire avec un peu de sel.

Dans une sauteuse, chauffer un peu d’huile d’olive.

Faire rissoler les oignons jusqu’à coloration.

Ajouter les tomates, le poivron et le céleri en dés, les pignons, le sucre et remuer.

Ajouter les câpres et les olives

Ajouter le vinaigre et les raisins égouttés.

Continuer à cuire 10/15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Dans une poêle, faire sauter les dés d’aubergine dans le reste d’huile d’olive jusqu’à coloration.

Ajouter les dés d’aubergine dans la préparation à la tomate et continuer à cuire à feu doux 10/15 minutes.

Servir chaud, décoré de quelques feuilles de basilic et avec des tranches de pain grillées.

Peut aussi se consommer froid.

Un petit moelleux carottes, courgettes, jambon de pays

moelleux carottes cougettes 2

Se mange chaud accompagné d’une salade ou froid, en entrée ou en plat ou coupé en dés pour l’apéritif.

Préparation 30 minutes – Cuisson 40/45 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

800 g de carottes, 800 g de courgettes, 100 g de jambon de pays, 1 échalote, 100 g de comté râpé, 2 oeufs, 2 càs de ciboulette hachée, 20 cl de crème fraiche, 30 g de farine (T65), 1 càs de cumin moulu, 1 càc de moutarde, huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Eplucher et râper les carottes.

Couper les extrémités des courgettes, les râper puis les mettre dans un torchon propre et essorer pour retirer un maximum d’eau de végétation.

Couper le jambon en petites lanières.

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les carottes et les courgettes et laisser cuire 10 minutes.

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la crème et les oeufs.

Ajouter le comté râpé, le jambon, la ciboulette et le cumin, assaisonner à votre goût et bien mélanger le tout.

Ajouter les légumes, bien mélanger et verser dans un moule à manquer.

Enfourner pour 40/45 minutes.