Petites crêpes épinards, ricotta, parmesan

crêpes épinard ricotta

Un petit accompagnement sympa pour les viandes grillées.

Préparation 10 minutes – Cuisson 5/6 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 sachet de pousses d’épinards, 150 g de farine, 100 g de ricotta, 250 g de yaourt nature, 2 oeufs, 1 càc de moutarde de Dijon, 30 g de parmesan râpé, 1/2 càc de levure chimique, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et assaisonner à votre goût.

Ajouter le yaourt, la ricotta, la moutarde, les oeufs et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter ensuite les pousses d’épinards nettoyées et le parmesan, bien mélanger.

Laisser reposer 30 minutes.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle, verser de petites louches de pâte et cuire les crêpes 2/3 minutes de chaque côté.

Garder au chaud dans votre four dans un plat et couvert d’aluminium, mais peut aussi se manger froid.

Salade de pois gourmands à l’Asiatique

salade pois gourmands

C’est le printemps, et une folle envie de fraicheur!

Recette inspirée du blog « un déjeuner de soleil »

Préparation 20 minutes – Cuisson 5 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de pois gourmands, 2 càs de Nuoc-mâm, 3 càs d’huile neutre, 1 càc d’huile de sésame, 1 càc de sucre blond, 1/2 càc de piment rouge finement émincé, le jus d’un citron vert, 1 càs de coriandre grossièrement hachée, 1 càc de gingembre en poudre, 2 càs de cacahuètes, 1 càc de ciboulette hachée, sel.

Méthode:

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, baisser le feu et plonger les pois gourmands 5 minutes dans l’eau frémissante.

Egoutter et rafraichir les pois gourmands dans un saladier d’eau glacée afin de stopper la cuisson et leur garder leur belle couleur.

Dans le saladier de service, mélanger les huiles, le nuoc-mâm, le sucre, le piment, le jus de citron, le gingembre, la ciboulette et un peu de sel.

Ajouter les pois gourmands égouttés, la coriandre et les cacahuètes, bien mélanger et servir frais.

Poireaux carbonara

carbonara poireaux

Testé et approuvé !

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 poireaux, 4 jaunes d’oeuf, 200 ml de crème liquide entière, 100 g de lardons, sel, poivre, parmesan, 1 pincée de noix de muscade.

Méthode:

Nettoyer les poireaux puis les couper façon tagliatelles dans le sens de la longueur.

Dans une sauteuse, à feu doux, avec un peu d’huile d’olive, faire suer les tagliatelles de poireaux.

Dorer les lardons dans une poêle sans gras, ajouter la crème et assaisonner à votre goût.

Mélanger avec les tagliatelles de poireaux.

Répartir dans les assiettes, servir bien chaud avec un jaune d’oeuf dans sa coquille et des copeaux de parmesan.

Caviar de carottes

caviar de carottes

Pour changer un peu du traditionnel caviar d’aubergines, voici une recette à base de carottes que j’apprécie particulièrement.

Préparation 20 minutes – Marinade 1 nuit

Ingrédients:

2 belles carottes, 7 cl d’huile d’olive, 3 cl d’huile de sésame, 1 càs de graines de sésame, 3 càs de coriandre hachée, 1 échalote, 1 càc de jus de citron, sel, poivre.

Méthode:

Peler et couper les carottes en tout petits dés, hacher finement l’échalote.

Mélanger les huiles, les graines de sésame, la coriandre hachée, l’échalote hachée, le jus de citron et assaisonner à votre goût.

Laisser mariner les dés de carotte toute la nuit dans le mélange.

Le lendemain, mixer mais pas trop finement et réserver au frais.

Servir à l’apéritif avec de fines tranches grillées de bon pain au levain.

Tarte à la vache qui rit

tarte qui rit

Une recette adaptée de « cuisine actuelle »

Préparation 15 minutes – Cuisson 35/40 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée, 4 courgettes, 150 g de fromage blanc, 3 oeufs, 50 g de pignons de pin, 1 càc de moutarde, 2 càc de ciboulette hachée, sel, poivre, 8 portions de Vache qui rit.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Précuire la pâte 5 minutes.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à sec.

Couper les courgettes en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, les oeufs, la ciboulette et la moutarde et assaisonner à votre goût.

Disposer les tranches de courgette en rosace sur la pâte, parsemer de pignons de pin, recouvrir du mélange au fromage blanc puis disposer harmonieusement les portions de Vache qui rit.

Enfourner pour 35/40 minutes.

Servir avec une salade.

Spaghettis de courgette à ma façon

zoodles

Sans gluten et trop trop bon 🙂

Préparation 20 minutes – Cuisson 25 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

700 g d’aiguillettes de poulet émincées, 120 g de tomates confites à l’huile, 150 g de tomates séchées à l’huile, 4 gousses d’ail, 300 ml de crème entière liquide, 100 g de parmesan râpé, sel, poivre, basilic, origan,1 pincée de piment, 2 courgettes.

Méthode:

Préparer les spaghettis de courgette à l’aide d’un spiralizer.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les petits morceaux de poulet 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates séchées et les tomates confites coupées en petits morceaux et l’ail haché et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter ensuite la crème, le parmesan, 1 càc de basilic haché, 1 càc d’origan, assaisonner à votre goût et ajouter la pincée de piment.

Ajouter enfin les spaghettis de courgette, bien mélanger et laisser mijoter 6/7 minutes.

Déguster bien chaud avec du pain à l’ail.

Chou-fleur rôti entier aux épices Indiennes

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Vous allez aimer cette version cuisinée du chou-fleur.

Préparation 10 minutes – Cuisson 1 heure – 4 personnes

Ingrédients:

1 chou-fleur, 1 càc de gingembre moulu, 1 càc de garam masala, 1 càc de piment en poudre, 1 càc de paprika fumé, le jus et le zeste d’un citron, 3 càs d’huile d’olive, sel, poivre, 1 bouquet de coriandre fraiche.

Méthode:

Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles en le gardant intact.

Préchauffer le four à 180 C°.

Dans un bol, mélanger le gingembre, le garam masala, le piment, le paprika, le jus et le zeste de citron avec l’huile d’olive.

Assaisonner à votre goût.

Placer le chou-fleur dans un plat à four et passer toute la marinade au pinceau partout sur le chou, même en dessous.

Enfourner pour 1 heure environ (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau car variable selon la taille du chou).

Servir parsemé de coriandre fraiche hachée et avec des oeufs pochés par exemple.

Quiche aux artichauts, bacon et Beaufort

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Délicieux et facile pour un soir de semaine.

Préparation 15 minutes – Cuisson 25/30 minutes – 4/6 personnes

Ingrédients:

1 pâte feuilletée, 1 boite de fonds d’artichauts, 1 boite de coeurs d’artichauts, 4 tranches de bacon, 100 g de Beaufort râpé, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre.

Méthode:

Egoutter les fonds et coeurs d’artichauts.

Faire griller le bacon dans une poêle et le couper en petits morceaux.

Préchauffer le four à 210 C°.

Ciseler la ciboulette et couper les artichauts en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et la crème, assaisonner à votre goût et ajouter la ciboulette, le Beaufort.

Placer la pâte dans votre moule à tarte.

Répartir les morceaux d’artichauts et de bacon sur la pâte.

Verser le mélange au oeufs et enfourner pour 25/30 minutes.

Servir avec une salade verte.

Crêpes vonassiennes

crepes-vonassiennes

Un accompagnement original à base de pomme de terre.

Préparation 30 minutes – Cuisson 6 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de pommes de terre à purée, 50 g de beurre, 300 ml de lait, 45 g de farine, 3 càs de crème, 3 oeufs entiers, 4 blancs d’oeufs, sel, noix de muscade.

Méthode:

Cuire les pommes de terre épluchées à l’eau.

Faire une purée onctueuse avec un presse purée et le lait.

Ajouter la farine, les oeufs entiers et les blancs, la crème, assaisonner de sel et de noix de muscade.

Bien mélanger pour obtenir une pâte à la consistance d’une crème pâtissière souple.

Déposer des cuillères de pâte dans une poêle avec un peu de beurre clarifié et cuire les crêpes 3 minutes de chaque côté.

Servir avec un poulet à la crème ou toute autre viande en sauce de votre choix.

Pommes de terre farcies mascarpone et Parme

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Encore une recette pour sublimer la pomme de terre.

Préparation 10 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 belles pommes de terre type BF15, 100 g de jambon de Parme, 60 g de mascarpone, 50 g de comté râpé, ciboulette, sel, poivre, noix de muscade.

Méthode:

Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur 30 minutes.

Laisser tiédir puis couper un chapeau sur 1 cm dans le sens de la longueur.

Creuser les pommes de terre en laissant un peu de chair sur la peau.

Couper le jambon en fines lanières et hacher la ciboulette.

Dans un saladier, mélanger la chair des pommes de terre avec le mascarpone, le jambon, assaisonner à votre goût.

Répartir la farce dans les pommes de terre vidées.

Parsemer de noix de beurre et d’un peu de comté râpé.

Enfourner 10/15 minutes à 150 C°.

Servir avec une salade.