Blinis maison

blinis maison

Préparation 20 minutes – Temps de repos 2 heures – Cuisson 5/6 minutes

Ingrédients:

250 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger ou 10 g de levure fraîche, 1 pincée de sel, 1 càs de sucre, 250 ml de lait, 2 oeufs, 20 g de beurre.

Méthode:

Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier.

Ajouter le lait tiède petit à petit en mélangeant au fouet, puis couvrir le saladier avec un torchon.

Laisser monter la pâte dans un endroit tiède ( 25 C°) pendant 1 heure.

Séparer les blancs des jaunes.

Incorporer à la pâte les jaunes, le beurre fondu et 1 pincée de sel.

Couvrir avec le torchon et laisser lever pendant 1 heure.

Battre les blancs en neige très ferme.

Incorporer les blancs en neige délicatement à la pâte.

Cuire les blinis dans une poêle légèrement huilée à feu doux en les retournant dès que des bulles apparaissent.

Ces blinis peuvent se réchauffer au grille-pain ou au micro-ondes.

Servir avec du saumon ou de la truite fumée, de la crème épaisse et de l’aneth arrosé de jus de citron ou version sucrée avec de la confiture.

Le risotto de base

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Préparation 20 minutes – Cuisson 17 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

300 g de riz Arborio, 150 g de parmesan râpé, 1 petite branche de céleri hachée, 2 échalotes, 125 ml de vin blanc sec, 80 cl de bouillon ( volaille ou légumes), huile d’olive, beurre.

Méthode:

Emincer finement les échalotes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir doucement les oignons et le céleri haché sans les colorer.

Ajouter le riz et le laisser devenir translucide.

Ajouter ensuite le vin blanc et le laisser s’évaporer.

Ajouter ensuite le bouillon chaud louche par louche en remuant.

Vérifier la cuisson du riz.

Ajouter le parmesan râpé et une noix de beurre.

C’est prêt!

Laisser votre imagination agrémenter ce risotto de base en fonction des saisons.

Tomates confites à l’ail maison

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Préparation 30 minutes – Cuisson 3/4 heures

Ingrédients:

1 kg de tomates de très bonne qualité, 2 càs de fleur de sel, 1 càs de sucre, 4 gousses d’ail, du thym frais, quelques feuilles de laurier.

Méthode:

Préchauffer le four à 90 C°.

Couper les tomates en tranches.

Les disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

Parsemer de thym frais haché, de fleur de sel, d’ail haché, de sucre, de feuilles de laurier, d’huile d’olive.

Enfourner pour 3/4 heures.

Laisser refroidir avant de mettre en bocaux recouvert d’huile d’olive.

Ces tomates confites se conservent plusieurs semaines.

Pâte à crêpes sans gluten, sans lactose

crêpes sans gluten sans lactose

Préparation 10 minutes – 10/12 crêpes

Ingrédients:

250 g de farine de riz, 80 g de fécule de maïs, 500 ml de lait végétal, 240 ml d’eau froide, 2 càs d’huile végétale, 1 pincée de sel.

Méthode:

Délayer la fécule dans l’eau.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule diluée, l’huile et le sel.

Ajouter le lait végétal en filet, en fouettant pour éviter les grumeaux.

C’est prêt!

Pâte sablée

Pâte sablée

Préparation 10 minutes

Ingrédients:

250 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 pincée de sel.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre mou en petits morceaux, le sucre, le sel et l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.

Mon grain de sel:

J’ajoute, selon, utilisation 1 càc d’extrait de vanille ou 1 càc de cacao en poudre ou 1 pincée de cannelle ou des zestes de citron bio.

* Magimix cook expert:

Placer tous les ingrédients dans la cuve et lancer le programme Pâte/gâteau

Réserver au réfrigérateur.

Pâte brisée

pâte brisée

Préparation 30 minutes

Ingrédients:

250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 jaune d’oeuf, un peu d’eau.

Méthode:

Ajouter le beurre ramolli dans la farine.

Ajouter le sel.

Sabler le mélange du bout des doigts.

Ajouter le jaune d’oeuf.

Malaxer avec les doigts pour incorporer toute la farine en ajoutant un petit peu d’eau jusqu’à la formation d’une boule.

Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.

Mon grain de sel:

En fonction de l’utilisation de cette pâte brisée, ajouter au mélange sablé 1 càc d’herbes hachées ou 1 càc de l’épice de votre choix ( curry, cumin, piment…..) pour les préparations salées

1 càc de cacao ou 1 càc de sucre ou 1 càc d’extrait de vanille …. pour les préparations sucrées.

Laissez parler votre imagination.

* Magimix cook expert:

Mettre tous les ingrédients dans la cuve avec 70 ml d’eau et lancer le programme pâte/gâteau !