Naans maison

naan

Super facile à faire pour accompagner un curry comme en Inde.

Préparation 10 minutes – Repos 1 h 30 – Cuisson 4 minutes

Ingrédients:

20 cl d’eau tiède, 7 g de levure boulangère sèche, 500 g de farine T45, 4 g de levure chimique, 1 yaourt nature brassé, 5 g de sel, 10 g de sucre, 4 càs d’huile, Vache qui rit.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger la farine, les levures, la farine, le sel et le sucre.

Ajouter ensuite le yaourt, l’huile, un peu d’eau et pétrir à la main ou au robot en ajoutant le reste de l’eau.

La pâte doit être souple, lisse, et se décoller des parois du saladier.

Couvrir le saladier avec un film plastique et laisser lever 1 h 30.

Détailler la pâte en 12 pâtons puis les étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Vous pouvez réaliser des naans au fromage en étalant 2 portions de Vache qui rit sur un pâton et recouvrir avec un autre disque de pâte et en soudant délicatement les bords ou simplement réaliser des naans nature.

Dorer les naans dans une poêle légèrement huilée 2 minutes par face.

Tendance food, le « cloud bread »

cloud bread

Sans gluten, sans pétrissage, ce pain séduit la toile

Préparation 15 minutes – Cuisson 20 minutes

Ingrédients:

3 oeufs, 1/4 càc de bicarbonate ou de levure chimique, 60 g de cream cheese, ou de cottage cheese ou de mascarpone.

Méthode:

Préchauffer le four à 150 C°.

Mélanger le fromage avec les jaunes d’oeufs.

Monter les blancs en neige ferme avec la levure ou le bicarbonate.

Mélanger délicatement les deux préparations sans casser les blancs.

Faire des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner 20 minutes jusqu’à ce que les pains blondissent.

Il est possible d’agrémenter ces pains avec des herbes et des épices.

Lorsque les pains sont refroidis, les conserver dans un sac plastique.

Tortillas sans gluten, sans lactose

tortillas sans gluten

Préparation 10 minutes – Cuisson 10 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

2 oeufs et un blanc, 240 ml de lait de coco, 1 càs d’huile de coco de cuisine, 1 càs d’eau, 70 g d’arrow root ou fécule de maïs, 35 g de farine d’amandes, 3 càs de farine de coco, 1/4 càs de sel.

Méthode:

Dans un saladier, battre les oeufs, le lait de coco, l’huile de coco et l’eau.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Laisser reposer 5 minutes pour que la farine de coco absorbe bien les liquides et mélanger à nouveau.

Faire vos tortillas comme vous faites vos crêpes.

Servir avec la garniture de votre choix.

Pain ficelle maison

ficelle

Lancez vous, il faut juste un peu de patience pendant les pousses!

Préparation 1 h 10 – Cuisson 12 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

370 g de farine ( T55 ou T65), 23 cl d’eau tiède, 1 càc de levure sèche de boulanger, 1 càc de sel.

Méthode:

Délayer la levure dans l’eau tiède.

Dans le bol d’un robot, mélanger la farine et le sel.

Ajouter la préparation à la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes.

Détailler la pâte en 12 pâtons, les rouler en boule, recouvrir avec le linge et laisser reposer 15 minutes.

Façonner chaque boule comme une petite baguette et les poser, espacées, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Recouvrir avec le linge et laisser pousser 1 h30.

Préchauffer le four à 240 C°.

Avec un ciseau, pratiquer quelques incisions sur les ficelles.

Enfourner et verser 1 verre d’eau dans la lèchefrite.

Baisser le thermostat à 210 C°.

Cuire 10/12 minutes.

Le pain cocotte de Lili

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Allez voir les autres recettes de Lili:

Lili et son cook expert

Préparation 10 minutes – temps de pousse 1 heure – Cuisson 55 minutes

Ingrédients:

500 g de farine de blé T 65 bio, 315 g d’eau tempérée, 20 g de levure fraîche de boulanger, 1 càc de sel.

Méthode:

Mettre l’eau et la levure dans le robot et mélanger.

Ajouter la farine et le sel et mélanger.

Si la pâte fait des petites boules, ajouter un peu d’eau et si elle colle trop ajouter un petit peu de farine.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la plier en trois de haut en bas et de droite à gauche en l’étirant sans la déchirer.

Mettre la pâte dans un saladier huilé, filmer et laisser la pousser dans un four préchauffeé à 50 C° puis éteint.

La pâte va doubler de volume.

Dégazer la pâte et la mettre sur le plan de travail fariné.

Replier une fois en trois, ramener les bords vers le centre pour former une boule.

Retourner la boule et en la serrant avec vos deux mains, la faire tourner sur le plan fariné, ( cela s’appelle « bouler le pain »).

Poser la boule dans une cocotte avec couvercle sur du papier sulfurisé.

Vaporiser un peu d’eau sur la surface.

Faire de profondes entailles ( grigner le pain) au couteau ou au ciseau.

Fermer le couvercle de la cocotte et enfourner four froid réglé à 240 C° pour 55 minutes.

Laisser refroidir le pain sur une grille.

* Magimix cook expert

Mettre l’eau et la levure dans la cuve, programme pain brioches.

A l’arrêt, mettre la farine et le sel et relancer le programme.

Ensuite, suivre les étapes au dessus.

 

Pains hamburger maison

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Ingrédients:

10 g de levure fraiche de boulanger, 120 ml d’eau, 300 g de farine T55, 40 g de beurre fondu, 25 g de sucre, 3 g de sel, 1 oeuf, 1 jaune délayé dans 3 càc de lait pour la dorure, graines de sésame.

Méthode:

Délayer la levure avec l’eau tiède, ajouter la farine, le sel, le sucre, l’oeuf, le beurre et bien mélanger.

Laisser gonfler la pâte dans un saladier recouvert d’un linge humide pendant au moins 30 minutes dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Frapper la pâte pour en chasser l’air, la déposer sur le plan de travail fariné, la diviser en 6 pâtons égaux.

Rouler les pâtons en boules bien lisses.

Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 30 minutes dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 220 C°, badigeonner les boules avec le mélange lait+jaune d’oeuf, saupoudrer de graines de sésame et enfourner 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Laisser refroidir avant de garnir.

* Cook expert Magimix:

levure et eau dans la cuve avec le programme pain/brioche

au bout d’une minute, ajouter la farine, le sucre, le sel, le beurre et relancer le programme.

Reprendre la recette à: laisser gonfler la pâte dans un saladier.