Macaroni and cheese

Le fameux Mac and cheese, un classique Américain.

Préparation 10 minutes – Cuisson 40 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

350 g de macaronis, 30 g de beurre, 1 gousse d’ail, 1 càc de moutarde, 3 càs de farine, 500 ml de lait, 250 g de cheddar râpé, 50 g de parmesan râpé, 50 g de baguette coupée en petits morceaux, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Placer les petits morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie.

Les arroser avec 10 g de beurre fondu et les enfourner pour 6 minutes.

Cuire les pâtes 2 minutes de moins qu’indiqué sur le paquet, les égoutter.

Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter la farine et bien mélanger au fouet.

Ajouter ensuite le lait petit à petit en fouettant et laisser épaissir.

Hors du feu, ajouter la moutarde, les fromages et les pâtes égouttées et assaisonner à votre goût.

Verser la préparation dans un plat à gratin.

Parsemer le gratin avec le pain grillé et un peu de parmesan.

Enfourner pour 20 minutes.

Pâtes Kung Pao

Préparation 10 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de pâtes type fettuccine, 100 ml de sauce soja, 1 càs d’huile de sésame, 4 càs de vinaigre de riz, 2 càs de sucre, 1 càs de pâte de piment, 1 càs de fécule de maïs, 70 ml d’eau, 80 g de cacahuettes, 2 oignons nouveaux.

Méthode:

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, puis les égoutter.

Emincer les oignons nouveaux.

Dans une sauteuse, mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sucre, la pâte de piment et porter à ébullition.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau.

Ajouter ce mélange dans la sauce en fouettant.

Ajouter dans la sauce les pâtes, les cacahuettes et l’oignon nouveau émincé, bien mélanger et servir aussitôt.

Vous pouvez ajouter des morceaux de blancs de poulet grillés si vous le souhaitez.

Bon appétit!

Rasta pasta

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de linguines, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 2 gousses d’ail, 1 càc de thym frais haché, 1 càs de pâte de curry rouge, 400 ml de lait de coco, 1 oignon, 1 càs de sauce soja, 1 càc de curcuma, 1 càs de coriandre hachée, 1 càc de piment en puodre, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Couper les poivrons en fines lanières et émincer l’oignon.

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet puis les égoutter.

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive 1 oignon émincé.

Ajouter la pâte de curry, le lait de coco, la coriandre hachée, le piment, le curcuma et assaisonner à votre goût.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé.

Ajouter les poivrons émincés et continuer à rissoler 5 minutes.

Ajouter la sauce curry et les pâtes.

Servir avec des boulettes de viande juste rissolées.

Linguine au citron

Un grand classique Italien

Préparation 10 minutes – Cuisson 6 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

200 g de linguine fraiches, le jus et le zeste d’un citron non traité, 40 g de beurre, 20 cl de crème liquide, sel, poivre, 1 càs de persil plat grossièrement haché.

Méthode:

Porter une grande casserole d’eau à ébullition.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.

Ajouter le zeste de citron et laisser cuire 1 minute.

Ajouter la crème et laisser cuire 1 minute puis éteindre le feu.

Plonger les pâtes dans l’eau bouillante 2 minutes.

Les égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson.

Mettre les pâtes dans la sauteuse et cuire 2 minutes en mélangeant pour bien enrober les pâtes.

Si besoin, rajouter un peu de l’eau de cuisson.

Ajouter le jus de citron, le persil et assaisonner à votre goût.

Servir bien chaud avec du Parmesan fraichement râpé.

Crevettes à la Toscane

Des crevettes pleines de saveur.

Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de crevettes crues décortiquées et déveinées, 20 g de beurre salé, 6 gousses d’ail, 1 oignon, 10 cl de vin blanc sec, 150 g de tomates séchées à l’huile, 100 ml de lait, 50 ml de crème liquide, 1 sachet de pousses d’épinards, 80 g de parmesan râpé, 1 càs de fécule de maïs, 2 càs d’origan haché, 1 càs de persil haché, sel, poivre.

Méthode:

Peler et hacher finement l’ail et l’oignon.

Egoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et faire revenir l’ail haché 1 minute.

Ajouter les crevettes et continuer à cuire 3/4 minutes en remuant.

Réserver cette préparation dans un saladier.

Dans la sauteuse, faire revenir l’oignon haché.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu.

Ajouter les tomates séchées et continuer à cuire 5/6 minutes.

Ajouter le lait et la crème et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Assaisonner à votre goût puis ajouter les pousses d’épinards.

Ajouter enfin la fécule et le parmesan et continuer à mijoter 2 minutes.

Remettre les crevettes réservées dans la sauce et les herbes hachées et laisser réchauffer à feu doux.

Servir avec des pâtes fraiches.

Salade de pâtes perles, crevettes rôties au four

Je ne suis pas très fan des salades de pâtes, mais les perles de pâtes donnent un aspect frais, simple et presque chic.

C’est parfait pour un barbecue d’été.

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de pâtes perles ( en vente dans les supermarchés), 2 càs d’échalote hachée, 1 càs d’aneth hachée, 2 càs de jus de citron, 1 càs de moutarde de Dijon, 450 g de crevettes crues, 150 g de petits pois surgelés, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Cuire les pâtes perles selon les instructions du paquet ( environ 8 minutes), puis égoutter sous de l’eau froide.

Décortiquer et déveiner les crevettes.

Dans un saladier, mélanger les crevettes et les petits pois.

Assaisonner et ajouter un peu d’huile d’olive, bien remuer et placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Enfourner pour 8/9 minutes.

Dans un bol, mélanger 2 càs d’huile d’olive avec l’échalote hachée, l’aneth hachée, le jus de citron, la moutarde, un peu de sel et de poivre.

Dans votre saladier de service, mélanger les pâtes et la sauce, bien remuer puis ajouter les crevettes et les petits pois et bien mélanger.

Servir tiède ou froid, parsemer d’un peu d’aneth hachée.

Conchiglioni farcis veau, épinard

conchiglioni fraci veau épainard

Ces pâtes en forme de gros coquillages se prêtent à beaucoup de recettes en fonction de vos goûts et de votre imagination. Voici une version que j’aime beaucoup.

Préparation 25 minutes – Cuisson 25 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

24 conchiglioni, 500 g de veau haché, 1 sachet de pousses d’épinard, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 60 cl de coulis de tomates, 2 càs de persil plat haché, 20 cl de bouillon de volaille, 100 g de parmesan râpé, huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Précuire les pâtes 5 minutes dans un grand volume d’eau salée.

Egoutter les pâtes, les passer sous l’eau froide puis les réserver étalées sur un torchon propre.

Dans une sauteuse, faire rissoler 5 minutes les oignons et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 180 C°.

Ajouter la viande dans la sauteuse et bien remuer puis laisser rissoler 5 minutes.

Ajouter ensuite les épinards, 20 cl de coulis de tomates, assaisonner à votre goût et laisser mijoter 15 minutes.

Hors du feu, ajouter le persil haché.

Garnir chaque conchiglioni avec cette farce et les disposer dans un plat à gratins.

Mélanger le reste du coulis de tomates avec le bouillon et verser dans le plat de pâtes.

Parsemer de parmesan et enfourner pour 20/25 minutes.

Servir bien chaud.

Coquillettes comme un risotto

risotto de coquillettes

On retombe en enfance « coquillettes/jambon » mais façon risotto !

Vous pouvez agrémenter à votre goût comme le risotto: jambon cru, champignons, chorizo ….. laissez parler votre imagination.

Préparation 10 minutes – Cuisson 14 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

280 g de coquillettes, 1 cube de bouillon de volaille, 800 ml d’eau, 250 g de crème liquide, 125 g de cheddar râpé, 2 càs de Parmesan râpé, 4 tranches de jambon, 20 g de beurre, 2 càs de ciboulette finement hachée, sel, poivre.

Méthode:

Comme pour un risotto, préparer un bouillon avec le cube et 800 ml d’eau.

Hacher grossièrement le jambon.

Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre.

Ajouter les coquillettes et remuer pour bien les enrober de beurre.

Verser une première louche de bouillon, remuer et laisser absorber.

Ajouter une louche de bouillon, remuer et répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter la crème et bien remuer.

Couper le feu et ajouter les fromages, la ciboulette et le jambon, vérifier l’assaisonnement.

Décorer de quelques copeaux de Parmesan et servir immédiatement bien chaud.

Raviolagna fromage ou lasagnes de raviolis

raviolagna

Super facile et rapide un soir de semaine après le travail!

Préparation 15 minutes – Cuisson 45 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 paquet de raviolis 4 fromages frais, 1 gros pot de sauce tomate basilic, 1 grosse boite de tomates concassées, 1 sachet de mélange râpé pour pizzas, 1 sachet de parmesan, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

Mixer la sauce tomate avec la tomate concassée.

Etaler une couche de sauce dans un plat à gratin.

Placer une couche de raviolis bien alignés et parsemer de fromage à pizza.

Recommencer l’opération en terminant par une couche de raviolis recouverte de sauce, puis de fromage à pizza.

Parsemer de parmesan râpé, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et recouvrir de papier aluminium.

Enfourner pour 30 minutes, enlever le papier aluminium et remettre au four 15 minutes.

Servir avec une salade verte.

Gratin de macaronis au Chaource

macaroni-gratin

Un gratin de pâtes plus que crémeux sur une idée du magazine « elle à table ».

Préparation 30 minutes – Cuisson 45 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

450 g de macaronis, 50 g de beurre, 3 càs de farine, 3 gousses d’ail, 1 l de lait, 6 feuilles de laurier, 3 branches de thym frais, 200 g de Chaource, 3 càs de chapelure, 1 càs de parmesan râpé, sel, poivre.

Méthode:

Presser l’ail.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine, bien mélanger au fouet et laisser cuire 2/3 minutes.

Ajouter l’ail et mélanger.

Verser le lait petit à petit en fouettant.

Ajouter le laurier et le thym et laisser épaissir la béchamel 7/8 minutes.

Assaisonner à votre goût.

Cuire les pâtes 5 minutes à l’eau bouillante.

Préchauffer le four à 220 C°.

Couper le Chaource en morceaux.

Ajouter les pâtes égouttées et les morceaux de fromage dans la béchamel et bien mélanger.

Verser dans un plat à gratins et parsemer de chapelure et de parmesan.

Enfourner 25/30 minutes pour dorer le gratin.

Servir bien chaud avec une salade verte.