Pappardelles aux foies de volaille

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Des pâtes oui mais saveur relevée par la sauce à la sauge et au Porto.

Préparation 20 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de foies de volailles, 300 g de pappardelles ou tagliatelles fraîches, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 feuille de sauge, 2 càc de persil haché, 5 càs de Porto, 25 g de beurre, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé et l’ail pressé 3/4 minutes.

Nettoyer les foies de volaille.

Ajouter dans la poêle le persil, la sauge et les foies de volaille coupé en gros morceaux.

Faire revenir pour les dorer 7/8 minutes.

Pendant ce temps cuire les pâtes dans de l’eau bouillante 3/4 minutes si elles sont fraîches.

Ajouter le Porto dans la poêle, puis le beurre et assaisonner à votre goût.

Egoutter les pâtes et mélanger avec la sauce aux foies de volaille.

Servir chaud.

« Million dollar » spaghettis

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Petits et grands vont dévorer ce gratin crémeux !

Préparation 30 minutes – Cuisson 40 minutes – 6/8 personnes

Ingrédients:

500 g de spaghettis, 500 g de boeuf haché, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 litre de sauce marinara, 1 pot de ricotta, 250 g de Philadelphia, 300 g de mélange râpé pour pizza, 3 càs de crème fraiche épaisse, 2 càs de persil haché, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Précuire les spaghettis 6 minutes à l’eau bouillante puis les égoutter.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive 3 minutes.

Ajouter le boeuf haché, assaisonner à votre goût et laisser rissoler 5 minutes.

Ajouter 1/4 de la sauce tomate et bien mélanger.

Dans un bol, mélanger le Philadelphia, la ricotta, la crème avec 200 g de fromage râpé.

Mélanger les spaghettis précuits avec le reste de la sauce tomate.

Dans un plat à gratin, mettre la moitié des spaghettis en sauce.

Etaler une couche du mélange au Philadelphia.

Mettre le reste des spaghettis, recouvrir de la préparation à la viande et parsemer du reste du fromage râpé.

Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 30 minutes.

Enlever la feuille d’aluminium et laisser gratiner 10 minutes.

Servir, parsemé de persil haché avec du pain à l’ail.

Penne à la vodka

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Une envie de pâte avec une sauce crémeuse, et hop !

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

350 g de penne, 2 gousses d’ail, 300 g de coulis de tomates, 120 g de crème, 2 càs de basilic haché, 50 g de parmesan râpé, 200 g de mozzarella coupée en petits dés, 12 cl de vodka, 1/2 càc de purée de piment, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail haché et le piment dans un peu d’huile d’olive 2/3 minutes.

Ajouter la vodka, puis le coulis de tomates.

Assaisonner à votre goût et laisser mijoter 5 minutes.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante, égoutter en conservant 10 cl d’eau de cuisson.

Ajouter la crème dans la sauce puis les pâtes, le basilic et les dés de mozzarella.

Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si nécessaire.

Laisser à feu doux quelques minutes.

Servir dans des assiettes chaude, parsemé de parmesan fraichement râpé.

Lasagnes à la bolognaise maison

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Pour régaler sa famille, rien de tel que des lasagnes maison. Vous pouvez aussi faire la pâte à lasagne vous même si vous avez le matériel, cela sera encore meilleur.

Préparation 30 minutes – Cuisson 1 h – 4/6 personnes

Ingrédients:

Feuilles à lasagne fraîches en fonction de la taille du plat à lasagnes, 1 gousse d’ail, 2 branches de céleri, 2 carottes, 450 g de boeuf haché, 2 oignons, 1 boite de tomates concassées de bonne qualité (400 g), 15 cl de vin rouge, sel, poivre, 1 feuille de laurier, 50 g de beurre, 50 g de farine, 50 cl de lait, 50 g de parmesan, 1 sachet de fromages mélangés pour pizza, noix de muscade.

Méthode:

Peler et émincer les oignons, hacher carottes et céleri au robot.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter carottes et céleri et la gousse d’ail pelée et hachée et continuer à frire 2 minutes.

Ajouter la viande et rissoler 3/4 minutes en remuant.

Assaisonner à votre goût.

Ajouter le vin rouge et continuer à rissoler en remuant.

Ajouter les tomates concassées, le laurier, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Préparer une béchamel pas trop épaisse avec 50 g de beurre, 50 g de farine et 1/2 l de lait.

Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade, ajouter le parmesan et bien mélanger.

Dans un plat à four à bord hauts, étaler une fine couche de béchamel, poser la pâte à lasagne pour couvrir le fond du plat.

Etaler dessus un peu de béchamel puis de la sauce bolognaise, un peu de fromage râpé et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pâte à lasagnes.

Parsemer de fromage râpé et enfourner à 180 C° pour 20/25 minutes pour dorer les lasagnes.

Servir avec une salade.

Fettucines Alfredo

fettucine alfredo

Une recette toute simple pour un soir de flemme.

Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de fettucines, 60 g de beurre, 180 ml de crème, 120 g de parmesan râpé, des copeaux de parmesan, 2 càs de persil haché, sel, poivre.

Méthode:

Cuire les pâtes « al dente », égoutter mais réserver 100 ml de l’eau de cuisson.

Dans la même casserole, faire fondre le beurre, ajouter la crème et le parmesan, saler et poivrer puis ajouter les pâtes et bien les enrober de sauce.

Ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.

Servir immédiatement, parsemé de persil haché et de copeaux de parmesan.

One pot pasta

one pot pasta

Le principe du « one pot pasta » est très simple. Garniture et pâtes cuisent ensemble donc un gain de temps pour un repas équilibré.

Voici une recette simple mais vous pouvez laisser parler votre imagination pour les garnitures.

Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

200 g de linguine, 1 oignon, 12 tomates cerise, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de basilic, 1 càs d’origan, 1 cube de bouillon de légumes ou de poule, 50 cl d’eau chaude, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Faire revenir quelques minutes l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.

Ajouter les pâtes, les tomates cerise coupées en deux, l’ail pelé et émincé finement, l’origan, le cube de bouillon et l’eau chaude.

Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Si les pâtes ne sont pas tout à fait cuites, vous pouvez prolonger la cuisson quelques minutes.

Ajouter le basilic haché en fin de cuisson.

Servir parsemé de parmesan fraichement râpé.

Pâtes crémeuses au jambon de Parme et basilic

pâtes crémeuses jambon basilic

Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de pappardelles, 4 gousses d’ail, 125 ml de crème fraiche, 40 g de parmesan râpé, 12 fines tranches de jambon de Parme, 200 g de ricotta, 3 càs de basilic frais haché plus des feuilles pour la décoration, sel, poivre, huile d’olive, 4 oeufs.

Méthode:

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Egoutter les pâtes mais garder 250 ml de l’eau de cuisson.

Pocher les oeufs et réserver.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’ail émincé 1 minute.

Ajouter la crème et l’eau de cuisson des pâtes et cuire 1 minute.

Ajouter la ricotta, les pâtes, le parmesan et le basilic haché, assaisonner à votre goût et bien mélanger.

Répartir les pâtes, le jambon dans 4 assiettes de service.

Poser un oeuf poché par assiette, saupoudrer de parmesan, ajouter un peu de poivre et décorer avec des feuilles de basilic fraiches.

Gratin de macaronis à la Milanaise

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Préparation 20 minutes – Cuisson 25 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de macaronis, 200 g de champignons, 3 oeufs, 150 g de Comté râpé, 20 cl de crème fraiche liquide, 1 petite boite de tomates concassées, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Faire cuire les macaronis selon les instructions du paquet, égoutter, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et remuer.

Préchauffer le four à 220 C°.

Laver et émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive 8/10 minutes.

Assaisonner à votre goût, ajouter la tomate concassée et bien remuer.

Battre les oeufs en omelette, assaisonner, ajouter la crème et remuer.

Dans un plat à gratins, mettre une couche de macaronis, un couche de sauce aux champignons et du Comté râpé.

Recommencer pour finir par une couche de macaronis.

Verser les oeufs battus et saupoudrer d’un peu de Comté râpé.

Enfourner pour 15/20 minutes pour faire dorer le gratin.

Poulet Tetrazzini

chicken tetrazini

Recette adaptée de Giada de Laurentiis

Préparation 20 minutes – Cuisson 1 h – 6/8 personnes

Ingrédients:

4 blancs de poulet, 250 g de champignons épincés, 1 oignon finement émincé, 2 gousses d’ail finement émincées, 10 cl de vin blanc, 150 ml de lait, 100 ml de bouillon de poule, 20 cl de crème, 150 g de petits pois, 100 g de parmesan, sel, poivre, chapelure, 2 càs de persil haché, 400 g de linguine.

Méthode:

Faire cuire les linguine selon les instructions du paquet, les égoutter.

Dans une poêle, faire revenir le poulet 5/6 minutes de chaque côté.

Assaisonner à votre goût.

Retirer le poulet de la poêle et le couper en petits morceaux.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon finement émincé, l’ail finement émincé 2/3 minutes.

Ajouter les champignons émincés et laisser cuire pour évaporer l’eau.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.

Ajouter une noix de beurre, 2 càs de farine et le bouillon de poulet.

Ajouter la crème, les petits pois, le persil haché, le poulet et les pâtes.

Mettre la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure et de parmesan.

Mettre au four pour 25 minutes et déguster chaud.

Rotolos ricotta épinards

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Inspiré par Jamie Oliver

Préparation 30 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

8 feuilles de lasagne fraiches, 100 g de mozzarella, 250 g d’épinards hachés, 500 g de ricotta, 1 oeuf, 100 g de parmesan râpé, 3 gousses d’ail finement hachées, 700 g de passata, 1 poignée de basilic haché, 1 poignée de ciboulette hachée, 1 gros oignon haché, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Faire revenir l’oignon et 2/3 de l’ail dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter la passata (purée de tomates), assaisonner à votre goût et laisser mijoter 10 minutes.

Hors du feu, ajouter le basilic haché.

Faire tomber les épinards dans un peu de beurre, puis les hacher grossièrement.

Dans un saladier, mélanger les épinards hachés, la ricotta, l’oeuf, le reste de l’ail haché, le parmesan râpé, la ciboulette.

Verser 3/4 de la sauce dans un plat à four.

Poser un boudin de la préparation aux épinards au bord d’une feuille de lasagne, rouler en forme de cannelloni, souder avec un peu d’eau, couper en trois tronçons égaux et poser debout dans la sauce.

Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Verser sur le dessus le reste de sauce, ajouter la mozzarella en petits dés.

Enfourner pour 25/30 minutes.

Déguster avec une salade.