Crumpets

Toasted English crumpets with melting butter (also known as pikelets in the Midlands and muffins in the North)

Préparation 1 heure et 30 minutes – Cuisson 15 minutes – 12 crumpets

Ingrédients:

350 ml de lait entier, 225 g de farine T65, 125 g de farine T45, 7 g de levure action express Alsa, 1/2 càc de sel, 1 càs de sucre, 1 càc rase de bicarbonate alimentaire, 150 ml d’eau tiède, du beurre pour les cercles.

Méthode:

Faire tiédir le lait dans une casserole.

Mélanger la farine et la levure, creuser un puit.

Verser le lait tiède en remuant avec une cuillère en bois.

Couvrir avec un film alimentaire et laisser la pâte gonfler dans un endroit chaud pendant une heure.

Mélanger le bicarbonate avec l’eau tiède, mélanger avec la pâte levée jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et laisser reposer encore 30 minutes.

Beurrer l’intérieur des cercles et les poser dans une poêle.

Chauffer une minute et mettre dans chaque cercle 3 belles cuillères de pâte ( 1.5 cm de haut, pas plus).

Cuire 9/10 minutes. Des bulles doivent se former à la surface.

Enlever les cercles délicatement et retourner les crumpets avec une spatule.

Laisser cuire 2/3 minutes.

Servir avec du beurre et la confiture de votre choix.

Cannelés Bordelais

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Préparation 15 minutes – Cuisson 75 minutes

Ingrédients:

500 ml de lait, 2 oeufs et 2 jaunes, 1 pincée de sel, 1 gousse de vanille, 1 càs de rhum, 100 g de farine, 250 g de sucre, 50 g de beurre + du beurre pour les moules.

Méthode:

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les 50 g de beurre.

Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel.

Incorporer les oeufs.

Verser le lait bouillant et mélanger doucement pour obtenir une pâte fluide.

Laisser refroidir et ajouter le rhum.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur minimum 2 heures et le mieux, toute une nuit.

Préchauffer votre four à 230 C°.

Verser la pâte dans les moules à cannelés beurrés.

moule à cannelés

Cuire:

15 minutes à 230 C°, puis 180 C° pendant 1 heure.

Le cannelé doit avoir une croute brune et l’intérieur moelleux.

Démouler encore chaud.

Ananas Tagada

ananas tagada

Préparation 10 minutes – Cuisson 3/4 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

2 ananas Victoria, 1 paquet de fraises Tagada, 20 g de beurre, 2 càs de sucre, le jus d’1/2 citron.

Méthode:

Peler les ananas, enlever la partie dure centrale, détailler la chair en cubes réguliers.

Dans une poêle, faire revenir les cubes d’ananas avec le beurre et le jus de citron.

Allumer le grill du four.

Piquer avec un cure-dent une fraise Tagada sur un morceau d’ananas.

Passer les ananas Tagada sous le gril jusqu’à ce que les fraises commencent légèrement à fondre.

Servir aussitôt.

Miel au pavot

Miel au pavot

Préparation 5 minutes – cuisson 20 minutes

Ingrédients:

500 g de miel liquide, 200 g de graines de pavot, 4 càs d’eau, 2 càs de raisins secs, 2 càs de noix concassées, le jus d’1/2 citron.

Méthode:

Faire chauffer le miel avec l’eau sur feu doux.

Ajouter les graines de pavot et les raisins secs.

Poursuivre la cuisson en remuant environ 20 minutes.

Ajouter les noix, le jus de citron et mélanger.

Mettre en pots.