Chimichangas au poulet crémeux (Mexique)

Chimichangas poulet

C’est une spécialité du Nord du Mexique à base, bien sur de tortillas de blé.

Préparation 20 minutes – Cuisson 8 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

500 g de restes de poulet rôti effilochés, 6 tortillas de blé, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 poivron, 1 piment, 100 g de maïs, 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 220 g de fromage râpé (mélange pour pizza), 220 g de Philadelphia nature, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon haché, l’ail haché, le poivron et le piment coupés en dés et un peu de sel et de poivre 10/12 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le poulet effiloché, le maïs égoutté, le cumin et le paprika et bien mélanger.

Hors du feu, ajouter le Philadelphia et bien mélanger.

Placer 2 grosses cuillères de la préparation au milieu d’une tortilla, ajouter un peu de fromage râpé puis fermer la tortilla en forme de burrito.

Frire dans une poêle avec de l’huile d’olive pour dorer les chimichangas de tous les côtés.

Servir avec une cuillère de crème épaisse, un peu de fromage râpé et du « pico de gallo »(mélanger 1 tomate coupée en petits dés, de la coriandre hachée, 1/2 oignon haché et du jus de citron vert).

Crumble de poulet au cheddar

crumble de poulet au cheddar

Des restes de poulet rôti ? et hop un crumble !

Préparation: 20 minutes – Cuisson 40 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de restes de poulet rôti, 2 oignons, 4/5 champignons de Paris, 2 càs de persil haché, 10 cl de crème liquide, 3 càs de moutarde, 100 g de beurre, 80 g de farine, 150 g de cheddar râpé, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 210 C°.

Faire revenir les oignons finement émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les champignons émincés, assaisonner à votre goût puis ajouter le persil.

Ajouter le poulet en lanières, le cube de bouillon, 15 cl d’eau et la moutarde.

Bien remuer et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter la crème, porter à ébullition puis verser la préparation dans un plat à four.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre en morceaux et le fromage râpé pour obtenir un mélange sableux.

Répartir ce mélange sur la préparation au poulet et enfourner pour 20/25 minutes.

Déguster avec une belle salade.

Cake à la banane

cake-banane

Que faire avec des bananes presque trop mûres ? un Banana bread pour le goûter.

Préparation 15 minutes – Cuisson 60 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

4/5 bananes presque trop mûres, 180 g de sucre roux, 300 g de farine, 2 oeufs, 120 g de beurre mou, 1 càc de bicarbonate de sodium alimentaire (ou bien 1 sachet de levure), 1 càc de pâte de vanille, 1 càs de crème fraiche, 1/2 càc de sel.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Ecraser les bananes à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

Au robot, mélanger le beurre mou et le sucre roux.

Ajouter les oeufs battus, la vanille, la crème et les bananes écrasées.

Mélanger les 2 préparations et verser la pâte dans votre moule.

Enfourner pour 1 heure environ ( vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau).

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

A déguster avec une bonne tasse de thé.

Arancini

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Des restes de risotto! réalisez cette spécialité culinaire de Sicile

Préparation 15 minutes – Cuisson 4/5 minutes – 8 arancini

Ingrédients:

Déguster la veille le risotto de votre choix réalisé avec 400 g de riz Arborio et garder la moitié pour les arancini, 1 sachet de billes de mozzarella, 200 g de farine, 2 oeufs, 50 ml de lait, 200 g de chapelure, parmesan râpé.

Méthode:

Diviser le reste de risotto en 8 parts égales.

Battre les oeufs avec le lait.

Former des boules avec chaque part de risotto, enfoncer une bille de mozzarella et bien reformer la boule.

Préparer 3 assiettes creuses, 1 avec la farine, 1 avec l’oeuf battu et 1 avec la chapelure.

Rouler les boules dans la farine, puis l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Frire les arancini dans une poêle profonde avec de l’huile pour les dorer.

Egoutter les arancini sur du papier absorbant.

Servir, parsemé de parmesan râpé.

Pain perdu au bacon et fromage

cheese bacon bread cake

Préparation 15 minutes – Cuisson 35 minutes – 6/8 personnes

Ingrédients:

800 g de baguette un peu rassie et coupée en cubes, 300 g de lardons natures, 6 oeufs, 30 cl de lait, 200 g de cheddar râpé, 2 càs de persil, haché, sel, poivre.

Méthode:

Faire revenir les lardons dans une poêle et laisser refroidir.

Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, le lait et assaisonner à votre goût.

Ajouter les cubes de pain, le fromage râpé et les lardons refroidis et bien mélanger avec les mains.

Placer au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 C°.

Légèrement beurrer un moule à manqué.

Verser la préparation dans le moule, tasser avec vos mains, ajouter un peu de cheddar râpé sur le dessus, recouvrir d’une feuille d’aluminium.

Enfourner pour 25 minutes, enlever le papier aluminium et remettre au four 10 minutes.

Servir, parsemé de persil haché et avec une salade.

Croissants jambon fromage

croissant jambon fromage

Préparation 5 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

4 croissants rassis, 4 fines tranches de jambon, cheddar ou fromage à raclette, 2 càs de vin blanc, sel poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Couper les croissants en deux.

Arroser l’intérieur avec un peu de vin blanc.

Poser sur une moitié quelques lamelles de fromage puis la tranche de jambon et finir par quelques lamelles de fromage.

Recouvrir avec l’autre moitié du croissant.

Enfourner pour 10/12 minutes pour faire fondre le fromage.

Servir avec une salade.

Taquitos bien joufflus au poulet et Philadelphia

chubby chicken and cream taquitos

Préparation 20 minutes – Cuisson 5/6 minutes – 8 taquitos

Ingrédients:

8 galettes de blé Mexicaines, 500 g de restes de poulet rôti effilochés, 180 g de Philadelphia, 80 ml crème, 250 g de cheddar râpé, 400 g d’épinard, sel, poivre, une pincée de piment en poudre.

Méthode:

Faire revenir les épinards hachés 2/3 minutes dans un petit peu de beurre.

Dans un saladier, mélanger le poulet effiloché, le Philadelphia, la crème, les épinards hachés, le piment.

Assaisonner à votre goût et bien mélanger.

Placer une tortilla sur le plan de travail, étaler un peu du mélange en faisant un boudin plus gros au centre.

Rouler la tortilla comme une crêpe et la placer dans un plat à four, le joint vers le bas.

Passer un peu d’huile au pinceau sur les rouleaux de tortillas et mettre au four à 200 C° pour les dorer et les rendre croustillantes.

Vous pouvez aussi les frire dans une poêle en les retournant pour les dorer des deux côtés.

Pain perdu au four

Bread and butter pudding

Préparation 30 minutes – Cuisson 45 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

Des restes de pain en tranches fines, 50 g de raisins secs, 25 g de beurre, 2 càs de cannelle, 350 ml de lait, 50 ml de crème, 2 oeufs, noix de muscade, 50 g de sucre, 50 g d’amandes effilées.

Méthode:

Beurrer un plat à four.

Beurrer chaque tranche de pain sur une face.

Mettre une couche de pain beurré, quelques raisins secs et quelques amandes effilées ainsi qu’un peu de cannelle.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Chauffer le lait et la crème.

Battre légèrement les oeufs avec le sucre et ajouter le mélange lait, crème tiède.

Verser sur le pain dans le plat et laisser reposer 15 minutes.

Ajouter un peu de noix de muscade sur le dessus et un peu de sucre.

Mettre au four à 180 C° pour 45 minutes.

Servir avec une boule de glace.

Tourte à la volaille

chicken pie

Préparation 20 minutes – Cuisson 35/40 minutes

Ingrédients:

Restes de volailles, 3 poireaux, lardons, crème, sel, poivre, 1 cube de bouillon de volaille, farine, 1 pâte feuilletée.

Méthode:

Laver et émincer finement les poireaux.

Faire fondre dans du beurre, ajouter les lardons et continuer à cuire 5 minutes.

Ajouter les restes de volaille coupés en petits morceaux.

Ajouter 2 càs de farine et laisser cuire 2/3 minutes.

Ajouter le cube de bouillon et 300 ml d’eau.

Ajouter 2 càs de crème et assaisonner à votre goût.

Laisser bien dissoudre le cube puis laisser refroidir.

Mettre la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrir de pâte feuilletée et bien souder sur les bords.

Faire une cheminée avec du papier aluminium.

Avec un couteau, quadriller la pâte puis badigeonner avec un jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau.

Enfourner pour 35/40 minutes, le temps que la pâte cuise et dore.

chicken pie 2

Servir avec une salade.