Salade de concombre, Japanese style

Envie de fraicheur ? voici une salade rapide à faire.

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 concombre, 1/2 càc de sel, 1/2 càc de sucre, 2 càs de sauce soja, 2 càs de vinaigre de riz, 1 càs de mirin, 1 càs de graines de sésame.

Méthode:

Laver le concombre, ôter les deux extrémités et l’émincer finement à l’aide d’une mandoline.

Placer les tranches de concombre dans une passoire et saupoudrer aec le sel.

Remuer avec vos mains et laisser dégorger 10 minutes.

Rincer sous un filet d’eau froide puis ôter le maximum d’eau avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin jusqu’à dissolution du sucre.

Ajouter le concombre et les graines de sésame et bien mélanger.

Laisser au réfrigérateur jusqu’au service.

salade pêches et jambon de Parme

Pour changer du melon/jambon 🙂

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

130 g de Ricotta, de belles feuilles de mâche, 2 pêches bien mûres, 6 tranches fines de jambon de parme, quelques amandes avec la peau, 1 càs de ciboulette hachée, sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d’olive.

Méthode:

Dans un bol, mélanger la Ricotta avec la ciboulette, un peu de sel et de poivre.

Couper les pêches avec la peau en quartiers.

Bien laver, puis essorer la mâche.

Préparer 4 assiettes de service.

Repartir des petits tas de Ricotta assaisonnée sur les assiettes.

Arranger les quartiers de pêches harmonieusement sur les assiettes.

Placer ensuite harmonieusement les tranches de jambon coupées en deux ou 3 morceaux.

Ajouter des bouquets de mâche, quelques amandes.

Parsemer d’un peu de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre Balsamique.

Déguster bien frais.

Salade de fenouil grillé et copeaux de parmesan

Préparation 15 minutes – Cuisson 10/15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

2 bulbes de fenouil, 2 càs de persil plat haché, 1 càs de thym frais haché, 1 citron, sel, poivre,huile d’olive, 1 morceau de Parmesan.

Méthode:

Laver le fenouil et ôter la première feuille ( garder les petites feuilles dentelées pour la déco)

Couper le bulbe en tranches assez fines.

Chauffer une poêle grill ou utiliser le barbecue.

Passer un peu d’huile d’olive au pinceau sur les tranches de fenouil et assaisonner à votre goût.

Griller le fenouil 10/15 minutes en retournant les tranches.

Dans un saladier, mélanger le persil, le thym, le jus et le zeste du citron et de l’huile d’olive.

Placer les tranches grillées sur un plat de service.

Arroser avec la vinaigrette.

A l’aide d’un économe, préparer les copeaux de Parmesan.

Répartir les copeaux de Parmesan et les petites feuilles de fenouil hachées sur le plat.

Servir à température ambiante.

Cèpes à l’huile d’olive

Début de la saison des champignons, à utiliser à l’apéritif, dans des salades ou faire une bruschetta aux champignons marinés.

Préparation 15 minutes – Cuisson 5 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 kg de petits cèpes ( ou un mélange de champignons sauvages de votre choix), 10 cl de vin blanc sec, 10 cl d’eau, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym frais, 5 grains de poivre, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, sel, huile d’olive.

Méthode:

Nettoyer les champignons et les couper en deux.

Peler et couper l’ail en tranches.

Peler et couper l’échalote en gros morceaux.

Porter à ébullition l’eau, le vin blanc et 1 càc de sel.

Ajouter les champignons, l’ail et l’échalote et laisser cuire 7/8 minutes.

Egoutter puis répartir les champignons, l’ail et l’échalote dans un ou plusieurs bocaux en fonction de leur taille.

Répartir le poivre, le laurier et le thym.

Couvrir d’huile d’olive.

Laisser reposer au réfrigérateur 48 heures avant de déguster.

Tomates simplement marinées

Préparation 15 minutes – Marinade 2 heures minimum – 4 personnes

Ingrédients:

4 belles tomates mûres à point ( ou tomates cerises coupées en deux, ou mélange de tomates coupées en quartiers), 3 càs de persil frais haché, 3 càs de basilic frais haché, 1 càc de sucre, 1 gousse d’ail finement hachée, 1 càc de sel aux herbes, 1/2 càc de poivre fraichement moulu, 1 càc de thym frais haché, 150 ml d’huile d’olive, 80 ml de vinaigre de vin rouge, 3 cebettes émincées.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter les tomates préparées et mélanger pour bien les enrober de marinade.

Laisser mariner à température ambiante minimum 2 heures.

Servir avec des tranches de pain frais.

Salade de concombre très crémeuse

Accompagnement léger et rapide à faire pour les barbecues d’été.

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 concombre, 1 oignon rouge, 1 yaourt Grec, 2 càs d’huile d’olive, 1/2 càs de moutarde de Dijon, 1 càs de jus de citron, 1 gousse d’ail, sel, poivre, 1 càs d’aneth finement hachée, 1 càs de persil finement haché.

Méthode:

Laver le concombre et peler l’oignon.

Couper le concombre et l’oignon finement à l’aide d’une mandoline.

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec l’huile, la moutarde, le jus de citron, l’ail haché, l’aneth et le persil et assaisonner à votre goût.

Ajouter le concombre et l’oignon et bien mélanger.

Réserver au frais jusqu’au service.

Salade de carottes à l’orange

Inspiration Marocaine.

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

3/4 belles carottes pelées et râpées, 1 càs d’huile d’olive, 2 càs de jus de citron, 2 càs de jus d’orange, 2 càs de persil plat grossièrement haché, 1 cm de gingembre, 1 càc de cumin moulu, sel, poivre.

Méthode:

Peler et râper le gingembre.

Mélanger l’huile, les jus, le gingembre, le cumin et assaisonner à votre goût.

Dans un saladier, mélanger les carottes râpées et la vinaigrette.

Garder au réfrigérateur.

Servir, parsemé de persil.

Un taboulé maison, rien de plus facile!

Préparation 15 minutes – Repos 2 heures minimum – 4 personnes

Ingrédients:

200 g de couscous grain moyen, 3 tomates Roma, 2 oignons nouveaux, 1/2 concombre, 1 càs de persil haché, 1 càs de menthe hachée, le jus d’un citron, huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Laver les tomates et les couper en petits dés.

Couper le concombre en petits dés.

Finement émincer les oignons nouveaux avec le vert.

Vous pouvez aussi utiliser un robot avec la fonction « pulse » afin de ne pas réduire les légumes en bouillie.

Dans un saladier, mélanger la graine de couscous avec la tomate, les herbes, les oignons, le concombre, le jus de citron et 4 càs d’huile d’olive.

Assaisonner à votre goût, bien mélanger et laisser gonfler au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.

Si besoin, rajouter un peu d’huile.

C’est prêt et délicieux avec de bonnes grillades.

Une envie de fraîcheur, la salade « Cobb », pour Audrey

Concurrente directe de la « Ceasar », très facile à réaliser

Préparation 15 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 salade romaine, 2 avocats, 2 blancs de poulet, 6 tranches de poitrine fumée, 4 oeufs, 6 petites tomates grappes, 100 g de Roquefort, 2 càs de sauce Worcestershire, 1 càs de jus de citron, 1 càs d’échalote hachée, 1 càs de moutarde, 2 càs de ciboulette émincée, 1 gousse d’ail, huile d’olive, vinaigre de vin, sel, poivre.

Méthode:

Cuire les oeufs 10 minutes, écaler et couper en quartiers ou rondelles.

Dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, faire griller les blancs de poulet et la poitrine fumée, bien les dorer.

Emincer le poulet et couper la poitrine fumée grillée en morceaux.

Laver, essorer la salade et la couper un peu.

Laver les tomates et les couper en deux.

Eplucher et couper les avocats en gros dés, les citronner afin qu’ils ne noircissent pas.

Couper le roquefort en petits dés.

Préparer la vinaigrette avec la moutarde, la sauce Worcestershire, 60 ml d’huile d’olive, 30 ml de vinaigre de vin, l’échalotte hachée, sel, poivre et l’ail pressé.

Servir sur assiettes individuelles en répartissant la salade, surmontez avec les tomates, les tranches de poulet, les quartiers d’oeufs, les morceaux de poitrine fumée grillée, les dés d’avocat, les dés de Roquefort, la ciboulette hachée.

Répartir la vinaigrette et servir aussitôt.

Salade de pâtes perles, crevettes rôties au four

Je ne suis pas très fan des salades de pâtes, mais les perles de pâtes donnent un aspect frais, simple et presque chic.

C’est parfait pour un barbecue d’été.

Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de pâtes perles ( en vente dans les supermarchés), 2 càs d’échalote hachée, 1 càs d’aneth hachée, 2 càs de jus de citron, 1 càs de moutarde de Dijon, 450 g de crevettes crues, 150 g de petits pois surgelés, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Cuire les pâtes perles selon les instructions du paquet ( environ 8 minutes), puis égoutter sous de l’eau froide.

Décortiquer et déveiner les crevettes.

Dans un saladier, mélanger les crevettes et les petits pois.

Assaisonner et ajouter un peu d’huile d’olive, bien remuer et placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Enfourner pour 8/9 minutes.

Dans un bol, mélanger 2 càs d’huile d’olive avec l’échalote hachée, l’aneth hachée, le jus de citron, la moutarde, un peu de sel et de poivre.

Dans votre saladier de service, mélanger les pâtes et la sauce, bien remuer puis ajouter les crevettes et les petits pois et bien mélanger.

Servir tiède ou froid, parsemer d’un peu d’aneth hachée.