Salade de nouilles Chinoises, sauce aux cacahuètes

nouilles sésame cacahuettes

Préparation 30 minutes – Cuisson 10 minuttes – 4 personnes

Ingrédients:

275 g de nouilles Chinoises, 1 carotte coupée en fin bâtonnets, 100 g de haricots verts, 80 g de pousses de soja, 1 petit poivron rouge finement émincé, 2 oignons nouveaux émincés, 15 ml d’huile de sésame, 15 ml d’huile à l’ail, 15 ml de sauce soja, 15 ml de jus de citron vert, 50 g de beurre de cacahuètes, 1 càc de sauce sriracha, 15 ml de « sweet chili sauce », 2 càs de graines de sésame, 2 càs de coriandre fraiche hachée.

Méthode:

Dans un bol, mélanger au fouet l’huile de sésame, l’huile à l’ail, la sauce soja, le jus de citron, le beurre de cacahuètes, la sauce sriracha et la « sweet chili ».

Cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

Blanchir les légumes 2/3 minutes à l’eau bouillante.

Griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse.

Dans un grand saladier, mélanger le tout délicatement.

Servir, parsemé de coriandre hachée.

La vraie salade Ceasar, comme à New York

salade ceasar

Préparation 20 minutes – Cuisson 10/12 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 salade romaine, des copeaux de parmesan, 2 blancs de poulet, de la sauce Worcestershire, moutarde, 1 jaune d’oeuf, 1 citron, 1 gousse d’ail, vinaigre de vin blanc, 2/3 tranches de pain un peu rassi, huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Découper les blancs de poulet en trois dans la longueur.

Mettre le poulet à cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour le dorer 10/12 minutes.

En fin de cuisson, saupoudrer d’1/2 càc de sucre, arroser d’un peu de jus de citron et laisser caraméliser 2/3 minutes.

Réserver le poulet sur une assiette.

Couper le pain en croûtons.

Dans la même poêle, remettre un peu d’huile d’olive, et dorer les croûtons.

Découper la salade en tranches puis couper les tranches en quatre, rincer à l’eau fraiche et essorer.

Dans un bol, mettre 1 jaune d’oeuf, 1 càc de moutarde, 1 pincée de sel et un peu de poivre.

A l’aide d’un petit fouet, rendre le mélange homogène et ajouter petit à petit un peu d’huile d’olive pour faire monter la sauce comme une mayonnaise.

Ajouter 1 càs de vinaigre blanc et la gousse d’ail émincée finement.

Ajouter ensuite des copeaux de parmesan et 1 càc de sauce Worcestershire.

Dresser les assiettes individuelles avec de la salade, les filets de poulet, quelques croûtons, des copeaux de parmesan et la sauce.

Salade tiède de pommes de terre et viande des Grisons

potato breazaola salad

Préparation 20 minutes – Cuisson 15/20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

600 g de petites pommes de terre nouvelles, le jus de 2 citrons, 3 branches de céleri, 1 bouquet de persil plat, 2 càc de crème de raifort, 3 càs de crème épaisse, 3/4 branches d’estragon ou de thym, 24 tranches fines de viande des Grisons, huile d’olive, sel, poivre.

Méthode:

Laver, brosser les pommes de terre sans les peler.

Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée.

Emincer finement les branches de céleri, hacher le persil, effeuiller l’estragon ou le thym.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec la crème de raifort, le persil haché, le céleri émincé, la crème, assaisonner à votre goût.

Couper les pommes de terre encore chaudes en deux et les mettre dans la sauce, bien mélanger.

Répartir les pommes de terre assaisonnées sur les assiettes de service, disposer harmonieusement les tranches de viande des grisons, parsemer de feuilles d’estragon ou de thym et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Servir tiède.

La vraie salade Niçoise

salada niçoise

Voici la vraie recette de la salade Niçoise venant d’un ami, pas de légumes bouillis ni pommes de terre.

Préparation 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

500 g de tomates moyennes, 1 concombre, 4 petits oignons de printemps, 1 poivron vert, 150 g de fèves écossées, 3 oeufs, 10 filets d’anchois à l’huile égouttés, 100 g d’olives noires de Nice, 1 gousse d’ail, 6 càs d’huile d’olive, 15 feuilles de basilic frais, sel, poivre.

Méthode:

Faire cuire les oeufs 10 minutes, laisser refroidir.

Couper les tomates en quartier, parsemer de sel et laisser dégorger sur du papier absorbant.

Couper le concombre en fines tranches, et le poivron en fines lanières.

Emincer finement les oignons nouveaux.

Couper les oeufs durs en rondelles.

Frotter la gousse d’ail coupée en deux contre les parois du saladier.

Disposer harmonieusement tous les légumes dans le saladier, ajouter les tranches d’oeufs durs, les filets d’anchois.

Ajouter le basilic ciselé, arroser d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Réserver au frais jusqu’au service.

Salade de jeunes pousses d’épinard, cranberries, pommes et noix de pécan

salade épinards pomme

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 sachet de pousses d’épinard, 100 g de noix de pécan, 1 pomme Granny, 100 g de cranberries séchées, 70 g de Feta, 2 càs de mayonnaise, 2 càs de crème fraiche liquide, 2 càc de graines de pavot, sel, poivre, 3 càs de vinaigre de cidre, 1 càc de sucre.

Méthode:

Laver et essorer les pousses d’épinards et les mettre dans le saladier.

Couper la pomme en lamelles et émietter la Feta.

Dans un bol, mélanger au fouet la mayonnaise, la crème, le sucre, le vinaigre, les graines de pavot et assaisonner à votre goût.

Ajouter les cranberries séchées, la Feta et les pommes dans le saladier et mélanger avec l’assaisonnement juste avant de servir.

Gâteau de salades au saumon fumé

salmon salad cake

Très belle idée trouvée sur le blog: ifoodblogger.com

Et une envie de partager avec vous

Préparation 30 minutes – 4/6 personnes

Ingrédients:

300 g de saumon fumé, 150 g d’oignons hachés, 300 g de pommes de terre râpées, 2 oeufs durs hachés grossièrement, 2 carottes râpées, 2 betteraves râpées, mayonnaise.

Méthode:

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante, égoutter et laisser refroidir.

Blanchir les carottes râpées, égoutter et laisser refroidir.

Couper le saumon en lanières.

Monter le gâteau dans un cercle à pâtisserie  ou dans des cercles individuels selon votre choix:

Couche 1: des lanières de saumon fumé.

Couche 2: les oignons hachés.

Couche 3: les pommes de terre mélangées avec un peu de mayo.

Couche 4: les oeufs durs hachés mélangés avec un peu de mayo.

Couche 5: les carottes mélangées avec un peu de mayo.

Couche 6: La betterave mélangée avec un peu de mayo.

Décorer avec une rose de saumon fumé et quelques brins de persil frais.

Placer au frais jusqu’à la dégustation.

Salade de concombre à l’Asiatique

salade concombre asie

Envie de fraicheur ? voilà un accompagnement léger et gouteux.

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 concombre, 1 oignon rouge, 1 petit poivron rouge, 2 càs de vinaigre de riz, 1 càc de miel, 1 càs de graines de sésame, 1 càc d’huile de sésame, 3 càs d’huile d’arachide, 1 càs de sauce soja, sel, poivre, 1 càs de menthe ciselée, 2 càs de coriandre ciselée, 1 càs de flocons de piment.

Méthode:

Laver puis trancher le concombre à la mandoline.

Peler l’oignon et l’émincer finement.

Découper le poivron en tout petits dés.

Dans le saladier, mélanger le vinaigre de riz, le miel, les graines de sésame, les huiles, la sauce soja, la menthe, la coriandre et les flocons de piment.

Ajouter le concombre, l’oignon et le poivron.

Mélanger et réserver au frais.

Servir avec des brochettes de poulet par exemple.

Une salade de tomates, oui, mais Jamie Oliver style!

les tomates

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Au lieu de faire une salade de tomates avec une seule variété, dévalisez votre rayon primeur et mélangez les saveurs.

Ingrédients:

750 g de tomates diverses, 1 bouquet de basilic, huile d’olive, sel, poivre, vinaigre balsamique, 2 gousses d’ail, 1 càs de moutarde, 1 càc de miel.

Méthode:

Laver et sécher les tomates.

Couper les grosses en tranches, les plus petites en quartiers, les tomates cerise en deux.

Peler et hacher l’ail très finement, hacher le basilic.

Mélanger la moutarde et le miel au fouet, assaisonner à votre goût, ajouter l’ail, un peu de balsamique et l’huile d’olive en fouettant puis le basilic haché.

Verser sur les tomates et bien mélanger.

Servir avec de la baguette bien croustillante pour saucer.

Salade de nouilles sésame cacahuètes

nouille au sésame

Préparation 20 minutes –

Ingrédients:

500 g de nouilles chinoises, 125 g de pois mange-tout, 150 g de pousses de soja, 2 oignons nouveaux, 1 poivron rouge, 30 g de graines de sésame, de la coriandre fraiche, 15 ml d’huile de sésame, 15 ml d’huile à l’ail, 15 ml de sauce soja, 30 ml de sauce pimentée aigre douce, 100 g de beurre de cacahuètes, 30 ml de jus de citron vert.

Méthode:

Cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

Emincer finement les oignons nouveaux, le poivron rouge.

Jeter les pousses de soja et les mange-tout dans de l’eau bouillante quelques minutes pour les garder croquants.

Mélanger l’huile de sésame, l’huile à l’ail, la sauce soja, le beurre de cacahuètes, la sauce aigre douce et le jus de citron vert.

Dans un saladier, mettre les nouilles et les légumes, verser la sauce, mélanger intimement, parsemer de graines de sésame et de coriandre hachée et dégustez.