Brochettes de saumon au sirop d’érable

saumon sirop d'érable

Préparation 10 minutes – Cuisson 5/6 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

250 g de filets de saumon sans peau coupés en cubes, 6 cl de sirop d’érable, 2 càs de jus de citron, 1 càs de moutarde à l’ancienne, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Mélanger le sirop d’érable, le jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive.

Laisser mariner les dés de saumon dans le mélange 30 minutes au réfrigérateur.

Préparer 4 brochettes ( vous pouvez ajouter des tomates cerises si vous aimez).

Cuire les brochettes à la poêle ou sur le barbecue 2/3 minutes de chaque côté en les arrosant de temps en temps avec la marinade.

Servir avec du riz vapeur.

Salade de magret de canard aux pêches

salade de magrets marinés

Recette adaptée de « cuisine actuelle »

Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

1 magret de canard, 3 pêches, 1/2 oignon rouge, 2 càs de persil plat haché, 2 càs de miel, 2 càs de vinaigre de cidre, 3 càs d’huile d’olive, sel, poivre, 1 càs de sauce soja, 1 càs de balsamique blanc.

Méthode:

Quadriller la peau des magrets.

Mélanger la sauce soja, le miel et le vinaigre de cidre et laisser le magret mariner au réfrigérateur 1 heure.

Cuire le magret dans une poêle, gras vers le fond, environ 7/8 minutes.

Couper les pêches en lamelles, peler l’oignon et le découper en tranches fines.

Mélanger l’huile d’olive avec 1 càs de balsamique blanc, assaisonner à votre goût.

Trancher le magret refroidi.

Répartir dans 2 assiettes le canard, l’oignon et les pêches.

Parsemer de persil haché.

Tiédir la vinaigrette 10 secondes au micro-ondes et verser sur les salades.

Gambas épicées style Nouvelle Orléans

crevettes épicées nouvelle orleans

Une merveille, trouvée sur le blog Jo cooks

Je n’ai rien changé à la recette car elle est juste parfaite. Heu….., si, j’ai ajouté de la ciboulette et comme je n’ai pas trouvé de « liquid smoke », j’ai mis un peu plus de paprika fumé.

Préparation 10 minutes – Cuisson 20 minutes – 2 personnes

Ingrédients:

500 g de gambas crues décortiquées, 2 càs de beurre doux, 2 càs d’huile d’olive, 2 càs de « sweet chili sauce », 1 càs de sauce Worcestershire, 1 càc de piment en poudre, 1 càc de paprika fumé, 1 càc d’origan, 1 càc de sauce sriracha ( ou Tabasco), 4 gousses d’ail émincées, le jus d’un petit citron, 2 càs de persil finement haché, 2 càs de ciboulette finement hachée, sel, poivre.

Méthode:

Mettre tous les ingrédients dans une sauteuse sauf les gambas.

Laisser mijoter à feu moyen 10 minutes.

Mettre les gambas crues dans un plat à four, verser la préparation dessus, couvrir et mettre à mariner minimum 4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 C°.

Enfourner pour 15/20 minutes.

Servir avec des tranches de baguette fraiche croustillante et quelques gouttes de jus de citron.

Brochettes porc, crevettes et citronnelle

porc et crevettes

Aujourd’hui, un délice aux parfums d’Asie et facile à réaliser

Préparation 30 minutes – Cuisson 10/15 minutes – 12 brochettes

Ingrédients:

5 bâtons de citronnelle, 200 g de porc haché, 250 g de crevettes crues décortiquées et coupées en petits morceaux, 1 blanc d’oeuf, 1 gousse d’ail pressée, 1 piment épépiné, 2 càs de coriandre finement hachée, 1 càs de menthe fraiche finement hachée, 3 càc de sauce poisson, 1 càc de sucre, poivre, huile neutre.

Méthode:

Couper les bâtons de citronnelle en trois.

Dans un robot, mixer le porc, les crevettes, la menthe, la coriandre, le piment, l’ail, le blanc d’oeuf, le reste de citronnelle, la sauce poisson et un peu de poivre.

Avec vos mains humides, façonner des boulettes autour des morceaux de citronnelle en forme de petites saucisses.

Poser les brochettes sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et réserver au frais 20 minutes.

Vous pouvez les cuire ensuite à la poêle, au four ou sur le barbecue 10/12 minutes en les retournant au milieu de la cuisson.

Servir avec une sauce de votre choix et une salade.

Poke bowl

poke bowl

Le Poke (à prononcer Pokai) est un plat traditionnel hawaïen composé principalement de poisson cru mariné dans une sauce soja.

Préparation 20 minutes – marinade 1 h – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de thon très frais, 1 concombre pelé, épépiné et coupé en dés, 2 oignons nouveaux coupés, 1 càs de gingembre frais, 80ml de sauce soja, 2 càs d’huile de sésame, 1 avocat, 1 piment frais finement haché, le jus d’un demi citron, 12 tomates cerise, 1 poignée d’algues en paillettes, 4 càc de graines de sésame, 150 g de riz blanc cuit, 4 càs de coriandre hachée.

Méthode:

Couper le poisson en gros dés et le faire mariner 1 h dans un mélange sauce soja, huile de sésame et gingembre haché.

Peler et couper l’avocat en gros dés et les arroser de jus de citron.

Dans 4 bols, répartir le riz, disposer ensuite harmonieusement les dés de poisson, les dés de concombre, les tomates, et les oignons émincés.

Saupoudrer avec les algues et les graines de sésame.

Décorer avec la coriandre et déguster frais.

Pois chiches épicés

pois chiches épicés

A grignoter à l’apéro, sans gluten

Préparation 5 minutes – Cuisson 35 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

400 g de pois chiches égouttés, 1 càc d’huile, 1 càc de coriandre moulue, 1 càc de paprika, 1 càc de cumin moulu, sel.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger les pois chiches, les épices, une pincée de sel et l’huile.

Mettre sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 35 minutes à 180 C°.

Remuer de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.

Servir avec des piques en bois, à l’apéro.

Boeuf Mongol à la mijoteuse

Mongolian beef

Il n’a de Mongol que le nom, c’est un plat à la carte de beaucoup de restaurants en Chine.

Préparation 30 minutes – Cuisson 5 h à la mijoteuse – 4/6 personnes

Ingrédients:

500 g de boeuf ( bavette un peu épaisse), 50 g de Maïzena, 1 oignon finement émincé, 1 càs d’ail finement émincé, 4/5 oignons nouveaux taillés en tronçons de 2 cm, 100 g de sauce soja, 100 g d’eau, 100 g de sucre brun, 100 g de sauce Hoisin, 1 càc de gingembre finement émincé, 1 càs d’huile de sésame, sel, poivre.

Méthode:

Couper la bavette en morceaux de la taille d’une bouchée.

Enrober les morceaux de viande de Maïzena et laisser reposer 10 minutes.

Dans la mijoteuse chaufée à 175 C°, faire revenir la viande 5/6 minutes dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter 5 h en low.

Assaisonner à votre goût.

Servir sur un lit de riz.

Vous pouvez réaliser cette recette en cocotte, cuisson 1 h30 à feu doux.

Poulet express, sauce aux cacahuètes

poulet sauce cacahuètes

Préparation 15 minutes – Cuisson 15/20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

1 oignon rouge, 3 blancs de poulet, 2 càs d’huile de sésame, 200 g de beurre de cacahuètes, 400 ml de lait de coco, 1 pincée de piment d’Espelette, sel, poivre.

Méthode:

Emincer l’oignon et le faire revenir 3/4 minutes dans l’huile de sésame.

Couper les blancs en bouchées et faire revenir avec l’oignon pour le dorer 5 minutes.

Ajouter le lait de coco et le beurre de cacahuètes, assaisonner à votre goût, ajouter la pincée de piment, mélanger et laisser à feu doux 10 minutes.

Servir avec du riz blanc.

Crostinis au crabe

crostinis au crabe

Préparation 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de chair de crabe, 1 piment rouge, 1 bulbe de fenouil, 1 citron, 1 pain ciabatta, huile d’olive, 1 gousse d’ail, sel, poivre.

Méthode:

Emincer finement 1/2 bulbe de fenouil à la mandoline, garder les petites feuilles pour la décoration.

Au couteau, hacher le fenouil émincé en petits dés.

Emincer le piment en prenant soin d’enlever les graines.

Dans un saladier, mettre la chair de crabe égouttée, le piment, le fenouil, 1 càs de jus de citron et 3 càs d’huile d’olive, assaisonner à votre goût et bien mélanger.

Faire une mayonnaise à l’ail maison ou ajouter une gousse d’ail pressée à 4 càs de mayonnaire du commerce.

Griller 8 tranches de pain, répartir la préparation au crabe et ajouter une cuillère de mayonnaise à l’ail sur chaque tranche.

Servir avec des quartiers de citron, les feuilles de fenouil réservées et une petite salade mélangée.

Moules « Bloody Mary »

moules bloody mary

Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

2 kgs de moules nettoyées, 300 ml de passata (coulis de tomates), 1 càs de sauce Worcestershire, 2 càs de crème de raifort, 3 branches de céleri, 4 gousses d’ail, 1 verre de vodka, 1 citron, 1 bouquet de persil, sel, poivre, 1 piment doux, 1 ciabatta.

Méthode:

Mettre le pain ciabatta dans un four préchauffé à 120 C° juste pour qu’il soit chaud.

Mélanger la passata avec la sauce Worcestershire, le raifort dans un saladier.

Emincer finement le piment et les branches de céleri et ajouter dans le saladier.

Ajouter l’ail écrasé, le jus du citron et la vodka, assaisonner à votre goût et bien remuer le tout.

Mettre les moules nettoyées dans une sauteuse, ajouter la préparation à la tomate/vodka, mettre le couvercle et faire cuire à feu moyen.

Secouer la sauteuse de temps en temps pour que toutes les moules s’ouvrent.

Servir, parsemé de persil haché, des frites maison et des tranches de ciabatta à tremper dans la sauce.