Quiche aux crevettes

Préparation 15 minutes – Cuisson 45/50 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée maison ou du commerce, 500 g de crevettes cuites décortiquées, 60 g de Philadelphia, 3 oeufs, 200 ml de lait, 70 g de mozzarella râpée, 2 càs d’aneth fraiche hachée, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 190 C°.

Grossièrement hacher les crevettes.

Etaler la pâte et la placer dans le moule.

Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Prépcuire à blanc 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger le Philadelphia, le lait, les oeufs à l’aide d’un fouet.

Assaisonner à votre goût.

Répartir les morceaux de crevettes dans le moule.

Parsemer d’aneth hachée.

Verser délicatement le mélange aux oeufs.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 45/50 minutes selon votre four.

Servir avec une salade verte.

Et si on faisait une pissaladière !

La pissaladière (pissaladiera en nissart, la langue niçoise) est une spécialité culinaire de la région niçoise, que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza. La pissaladière est confectionnée avec de la pâte à pain, mais ne comporte traditionnellement pas de tomate. Pour faire la pissaladière, il faudrait du pissalat. Le pissalat est une sauce niçoise à base de poisson que l’on ne trouve pas facilement. Alors, on va essayer avec les conseils des internautes.

Préparation 30 minutes – Cuisson 45 minutes – 6/8 personnes

Ingrédients:

400 g de pâte à pain ou pâte à pizza si vous voulez, 1 kg d’oignons, 300 g d’anchois à l’huile, 15 olives noire de Nice, 2 càs de sucre, 1 càs d’herbes de Provence, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Préchauffer le four à 220 C°.

Eplucher et couper les oignons en tranches fines.

Dans une sauteuse, chauffer 5 càs d’huile d’olive.

Ajouter les oignons, le sucre, un peu de poivre et les herbes de Provence.

Egoutter les filets d’anchois, en garder pour la décoration et mettre le reste avec les oignons dans la sauteuse.

Laisser compoter à feu doux 15 minutes.

Etaler la pâte à pain ou la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie huilée.

Etaler la préparation aux oignons sur la pâte et décorer avec les filets d’anchois réservés et les olives.

Enfourner pour 20/25 minutes.

Déguster tiède ou froid avec une salade verte et un verre de rosé bien frais.

Quiche sans pâte

Rien de tel qu’une bonne quiche pour faire un repas équilibré avec une salade verte et s’il n’y a pas de pâte, c’est encore plus léger.

Et pour la garniture, là aussi laisser parler votre imagination: lardons, jambon, oignons, ciboulette, chèvre, thon, comté, champignons, tomates……

Préparation 15 minutes – Cuisson 45/50 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

3 oeufs, 2 càs de Philadelphia, 1 càs de crème fraiche épaisse, 2 càs de farine, 25 cl de lait, 150 g de cheddar râpé, 4 blancs de poireaux, 2 carottes, 1 tête de brocoli, 1 càc de cumin moulu, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 200 C°.

Emincer finement les poireaux et raper les carottes.

Hacher grossièrement les sommités du brocoli.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les poireaux émincés, le brocoli et les carottes râpées 6/8 minutes.

Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le Philadelphia, la crème, la farine, le lait et le fromage râpé.

Ajouter le cumin et assaisonner à votre goût.

Ajouter ensuite la garniture de légumes refroidie et bien mélanger à l’aide d’une maryse.

Beurrer et chemiser un moule à tarte, verser la préparation et enfourner pour 45/50 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

Servir avec une belle salade.

Tarte à la vache qui rit

tarte qui rit

Une recette adaptée de « cuisine actuelle »

Préparation 15 minutes – Cuisson 35/40 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée, 4 courgettes, 150 g de fromage blanc, 3 oeufs, 50 g de pignons de pin, 1 càc de moutarde, 2 càc de ciboulette hachée, sel, poivre, 8 portions de Vache qui rit.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Précuire la pâte 5 minutes.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à sec.

Couper les courgettes en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, les oeufs, la ciboulette et la moutarde et assaisonner à votre goût.

Disposer les tranches de courgette en rosace sur la pâte, parsemer de pignons de pin, recouvrir du mélange au fromage blanc puis disposer harmonieusement les portions de Vache qui rit.

Enfourner pour 35/40 minutes.

Servir avec une salade.

Quiche aux artichauts, bacon et Beaufort

quiche-aux-artichauts

Délicieux et facile pour un soir de semaine.

Préparation 15 minutes – Cuisson 25/30 minutes – 4/6 personnes

Ingrédients:

1 pâte feuilletée, 1 boite de fonds d’artichauts, 1 boite de coeurs d’artichauts, 4 tranches de bacon, 100 g de Beaufort râpé, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide, 1 bouquet de ciboulette, sel, poivre.

Méthode:

Egoutter les fonds et coeurs d’artichauts.

Faire griller le bacon dans une poêle et le couper en petits morceaux.

Préchauffer le four à 210 C°.

Ciseler la ciboulette et couper les artichauts en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et la crème, assaisonner à votre goût et ajouter la ciboulette, le Beaufort.

Placer la pâte dans votre moule à tarte.

Répartir les morceaux d’artichauts et de bacon sur la pâte.

Verser le mélange au oeufs et enfourner pour 25/30 minutes.

Servir avec une salade verte.

La tarte à la tomate de Yotam Ottolenghi

tarte tomates

Oubliez vos recettes de tarte à la tomate et essayez cette version ! Je suis devenue fan de Yotam Ottolenghi pour ses associations de saveurs inédites.

Préparation 30 minutes – Cuisson 40 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte feuilletée pur beurre, 700 g de tomates d’excellente qualité et bien mûres, 70 g de beurre doux, 1 oeuf, 40 g de poudre d’amandes, 35 g de chapelure fine, 1 gousse d’ail, 50 g de ricotta, 15 g de parmesan, 1 càc de thym frais, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Placer la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette puis la réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190 C°.

Fouetter au robot le beurre pommade, ajouter l’oeuf et continuer à fouetter 1 minute.

Ajouter la poudre d’amandes, la chapelure, l’ail pressé et fouetter 1 minute.

Ajouter la ricotta, le thym, 2 pincées de sel et mélanger à la cuillère.

Ajouter le parmesan et mélanger encore.

Etaler cette crème sur le fond de tarte.

Couper les tomates en tranches de 3 mm et disposer harmonieusement sur la crème.

Badigeonner les tomates au pinceau avec de l’huile d’olive.

Parsemer de fleur de sel et d’un peu de thym frais.

Vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées si vous aimez.

Enfourner pour 40 minutes environ en surveillant.

Et dégustez ! plus personne ne parle !

Tarte épinards et chèvre

Spinach and sheep's cheese tart

Une association délicieuse pour un soir d’été

Préparation 15 minutes – Cuisson 50 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée, 300 g d’épinards frais nettoyés, 2 oeufs, 2 jaunes, 1 bûche de chèvre, 2 pincées de noix de muscade, 25 cl de crème fraiche, 1 càc de curry, quelques feuilles de menthe fraiche, sel, poivre.

Méthode:

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, cuire à blanc à 180 C° 15 minutes puis laisser refroidir.

Faire tomber les épinards dans une poêle sans matière grasse, les hacher grossièrement et laisser refroidir.

Couper la bûche en tranches.

Dans un saladier, battre les oeufs, assaisonner à votre goût, ajouter la noix de muscade, la menthe ciselée, les épinards, le curry et bien mélanger.

Verser ce mélange sur le fond de tarte, ajouter les tranches de chèvre et enfourner à 200 C° 35/40 minutes.

Servir tiède avec une salade de tomates.

Tarte spirale carottes, Beaufort et cumin

spirale carottes beaufort cumin

Une recette extra adaptée du magazine « Saveurs »

Préparation 25 minutes – Cuisson 45 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée, 6/8 carottes, 2 oeufs, 10 cl de lait, 50 g de mascarpone, 100 g de Beaufort râpé, 1 oignon, 1 bouquet de coriandre, 1 càs de graines de cumin, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 180 C°.

Dérouler la pâte brisée dans votre moule à tarte.

Précuire la pâte à blanc 10 minutes.

Peler les carottes et les tailler en lanières à l’aide d’un économe.

Fouetter les oeufs, le lait, le mascarpone et le Beaufort râpé dans un saladier.

Assaisonner à votre goût, ajouter les graines de cumin, l’oignon finement haché et 2 càs de coriandre hachée.

Disposer les lamelles de carotte en spirale sur le fond de tarte.

Verser la préparation au Beaufort et enfourner pour 30/35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Servir tiède.

Tarte spirale de Sonia Ezgulian

tarte spirale aux légumes

Préparation 30 minutes – Cuisson 30 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée, 4 courgettes, 5 carottes, 75 g de chèvre frais, 1 oeuf, huile d’olive, sel, poivre, ciboulette.

Méthode:

Dérouler la pâte brisée et la placer dans votre moule à tarte.

Précuire la pâte à blanc 15 minutes dans votre four préchauffé à 180 C°.

Laver et sécher les légumes.

A l’aide d’un couteau économe, tailler les courgettes et les carottes en lanières.

Mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette hachée, l’oeuf, assaisonner à votre goût et ajouter 2/3 gouttes d’huile d’olive.

Etaler ce mélange sur le fond de tarte.

Commencer à garnir la tarte avec les lanières de courgette autour du bord extérieur.

Alterner lanières de courgette et lanières de carotte jusqu’au centre de la tarte.

tarte spirale 2

Passer un peu d’huile au pinceau sur les légumes.

Enfourner pour 15/20 minutes à 180 C°.

C’est prêt et diablement bon.

Tarte champignons et chèvre

tarte champignons cèvre

Un délice accompagné d’une salade toute simple.

Préparation 30 minutes – Cuisson 35 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte brisée, 300 g de champignons, le jus d’un citron, 60 g de beurre, 1 oeuf, 100 g de chèvre frais, 60 g de cheddar râpé, sel, poivre.

Méthode:

Préchauffer le four à 210 C°.

Mettre la pâte dans votre moule ou découper la pâte pour mettre dans des moules individuels à tartelettes.

Précuire la pâte à blanc 10 minutes.

Nettoyer les champignons, les émincer finement et les arroser de jus de citron.

Faire revenir les champignons dans une poêle 10/15 minutes.

Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre, le fromage râpé et l’oeuf.

Assaisonner à votre goût puis incorporer les champignons revenus et bien mélanger.

Verser cette préparation sur votre pâte puis enfourner pour 35 minutes à 200 C°.

Servir avec une salade.