Boulettes de viande sauce tomate, coeur coulant mozzarella

boulettes coeur mozzarella

Préparation 10 minutes – Cuisson 30 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

500 g de viandes hachées ( boeuf, veau), 150 g de chair à saucisses, 1 oignon, 75 g de chapelure, persil plat, 1 oeuf, sel, poivre, une pincée de cumin, mozzarella, 400 g de coulis de tomate, 10 cl de vin blanc, 1 cube de bouillon de boeuf.

Méthode:

Dans un saladier, mélanger avec les mains les viandes hachées, la chair à saucisse, l’oignon haché finement, le persil haché, l’oeuf, la chapelure, la pincée de cumin, sel et poivre.

Couper la mozzarella en cubes de 1 cm environ.

Façonner des boulettes de la taille d’une clémentine.

Insérer un cube de mozzarella dans chaque boulette, bien refermer et rouler dans un peu de farine.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faire revenir les boulettes.

Lorsqu’elles sont bien dorées de toutes parts, verser le coulis de tomate, le vin blanc, le cube de bouillon, 150 ml d’eau.

Laisser mijoter 30 minutes.

Servir avec des pâtes fraiches ou du riz.

saupoudrer de parmesan si vous aimez.

L’escalope de veau roulée d’Hanna

Escaloppe de veau roulée

Préparation 10 minutes – cuisson 20 minutes

Ingrédients:

Escalopes de veau, jambon, un bouquet de basilic, 50 g de pignons de pin, 50 g parmesan, 1 petit oignon, 50 g de fromage râpé, sel, poivre, 150 ml de bouillon de poulet.

Méthode:

Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.

Mixer le basilic, les pignons et le parmesan.

Mettre une fine couche du mélange  sur chaque escalope.

Ajouter une tranche de jambon, et un peu de fromage râpé.

Rouler les escalopes et maintenir avec un cure-dent.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse avec couvercle.

Rissoler les escalopes roulées sur toutes les faces, ajouter le petit oignon émincé et continuer à rissoler quelques minutes.

Ajouter 150 ml de bouillon de poulet, sel, poivre, fermer le couvercle et laisser mijoter 20 minutes.

Servir avec des pommes de terre à l’eau ou les légumes de votre choix.

Boeuf stroganoff

Boeuf Strogonof

Préparation 20 minutes – Cuisson 30/40 minutes ( 3 heures à la mijoteuse) – 4 personnes

Ingrédients:

450 g de boeuf ( filet si possible), 400 g de champignons frais, 1 gros oignon, 3 gousses d’ail, 40 cl de crème fraiche, 20 cl de ketchup, 10 cl de Worcestershire sauce, 1 càs de cognac, noix de muscade, sel, poivre, 1 cube de bouillon, 1 càc de paprika.

Méthode:

Faire revenir le boeuf coupé en petits cubes dans un peu d’huile, ajouter les oignons émincés, les champignons coupés en lamelles.

Laisser rissoler 10 minutes.

Flamber avec le cognac.

Ajouter le cube de bouillon, 250 ml d’eau, le ketchup, les épices et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter la crème 5 minutes avant de servir.

Servir avec du riz ou une bonne purée maison, ou des pâtes fraiches.

* Mijoteuse

Mêmes opérations mais laisser cuire en « low » 3 heures.

Rôti de porc, chou et dumplings ( vepro knelo zelo – recette Tchèque)

Prague

Prague

Préparation viande 5 minutes – Cuisson 60 minutes

Ingrédients:

1 rôti de porc dans l’échine, 1 chou rouge, 3 oignons, 3 càc de cumin entier, 1 pomme, vinaigre de vin blanc, 500 g de farine 250 ml de lait, 1 sachet de levure, un peu de pain rassis.

Méthode:

Enfourner le rôti dans votre four à 180 C° avec un peu d’eau dans le fond du plat.

Tailler le chou en fines lamelles, les oignons en fines tranches.

Faire revenir l’oignon dans une cocotte, ajouter le chou émincé, les graines de cumin, 1 càc de sucre, 1 filet de vinaigre blanc, la pomme pelée et en petits morceaux, un cube de bouillon de poule et 500 ml d’eau.

Laisser mijoter tranquillement.

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

Diluer la levure dans le lait tiédi, incorporer la farine et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Laisser lever dans un endroit chaud 45 minutes.

Couper le pain rassis en croutons et incorporer dans la pâte. Façonner deux pains, laisser lever 15 minutes et cuire à la vapeur 20 minutes ( une lame de couteau doit ressortir sèche).

Faire la sauce dans le plat de cuisson du rôti en ajoutant un peu de vin blanc, du fond de veau et quelques lamelles de beurre.

Servir des tranches de dumpling, avec le chou, la viande et la sauce.

 

Goulash de porc

Goulash de porc

Préparation 20 minutes – Cuisson 30/40 minutes

Ingrédients:

1 kg de filet de porc, 2 oignons coupés en rondelles, 4 gousses d’ail émincées, 2 càs de paprika, 1 grosse boite de tomates pelées, 3 poivrons rouges émincés, 1 càs de sucre, 500 ml de bouillon de boeuf.

Méthode:

Couper le porc en lamelles, faire chauffer de l’huile dans une cocotte et faire revenir la viande. Réserver.

Dans la cocotte, faire revenir les oignons, ajouter l’ail et le paprika et continuer à remuer pendant 3 minutes.

Ajouter les poivrons et continuer à cuire pendant 5 minutes.

Ajouter la viande réservée ainsi que le bouillon, les tomates pelées hachées et le sucre.

Laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce.

Servir avec des « dumplings »:

pour faire les « dumplings » mélanger 250 g de farine avec 1 càc de poudre levante, 1 càc de sel, 1 càs d’huile d’olive et 100 ml de lait.

Former des boulettes avec la pâte

Déposer les boulettes dans la cocotte au début du mijotage.

* à la mijoteuse:

suivre toutes les étapes et laisser mijoter 4 heures en position « low »

 

 

Wok de porc

wok de porc

Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes

Ingrédients:

350 g de porc haché, 1 bouquet de coriandre, 1 bâton de citronnelle, 1 piment vert émincé, 2 échalotes émincées, 1 càs de sauce poisson, 2 càs de sucre brun, 300 g de légumes taillés en lamelles( poivron rouge, jaune, brocoli,petits épis de maïs, le jus d’un citron vert.

Méthode:

Mixer la coriandre, la citronnelle, le piment et les échalotes.

Dans le wok, faire rissoler le porc avec un peu de sel et poivre du moulin, ajouter la pâte faite au robot mixeur, et continuer à rissoler pendant 2 minutes.

Ajouter ensuite la sauce poisson et le sucre et laisser caraméliser.

Ajouter tous les légumes émincés et laisser cuire 10 minutes.

Avant de servir, ajouter le jus du citron vert et mélanger.

Servir avec du riz.

Poulet Gaston Gérard à ma façon

Poulet Gaston Gérard

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Ingrédients:

4 blancs de poulet, 2 oignons, 30 cl de vin blanc, 40 cl de crème fraiche, 80 g de moutarde de Dijon, 1 càc de paprika, 200 g de comté rapé.

Méthode:

Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle.

Lorsqu’ils sont bien dorés, les disposer dans un plat allant au four.

Dans la poêle utilisée pour les blancs, faire dorer les oignons émincés, ajouter ensuite le vin blanc, la moutarde, le paprika, la crème et le comté rapé.

Assaisonner à votre convenance.

Bien mélanger.

Verser cette sauce sur les blancs de poulet et faire gratiner au four.

Servir avec l’accompagnement de votre choix ( riz, pomme de terre sautées, purées….)

Poulet à la marmelade d’orange

Poulet à l'orange

Préparation 10 minutes

Ingrédients:

4 blancs de poulet, 300 ml de bouillon de poulet, 4 càs de marmelade d’orange, 1 càc de thym frais.

Méthode:

faire revenir les blanc de poulet dans 1 càc d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Ajouter le bouillon, la marmelade d’orange et le thym.

Laisser mijoter afin que la sauce réduise.

Servir avec du riz ou une bonne purée de pomme de terre.

 

Agneau Korma

Agneau Korma épinards

Préparation 20 minutes

Ingrédients:

1 kg d’épaule d’agneau dégraissée et coupée en morceaux, 2 oignons finement émincés, 4 gousses d’ail émincées, 2 càs de gingembre rapé, 4 gousses de cardamome, 1 càs de curcuma, 1 càs de graines de moutarde, sel, poivre, 1 piment rouge émincé sans les graines, 500 g d’épinards frais, 1 yaourt.

Méthode:

Faire revenir l’agneau dans un peu d’huile et réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon quelques minutes, ajouter l’ail, le gingembre, la cardamome, le curcuma, les graines de moutarde.

Ajouter 50ml d’eau, remuer et ajouter l’agneau.

Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures ( vérifier le niveau de liquide de temps en temps et si besoin, ajouter un peu d’eau)

1/4 d’heure avant de servir, ajouter les épinards et le yaourt.

Servir avec du riz

* à la mijoteuse, mêmes opérations mais laisser mijoter en « low » pendant 8 heures

Boeuf mijoté

Boeuf Hanna

Préparation 20 minutes – Cuisson 3 heures

Ingrédients:

750 g de bourguignon, 4 oignons, 4 carottes, 2 gousses d’ail, 1 càc de sucre, 60g de farine, 1 canette de bière brune, 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier, 1 pincée d’herbes de Provence, sel, poivre.

Méthode:

Faire revenir la viande dans une cocotte, singer avec la farine, ajouter tous les autres ingrédients, couvrir et laisser mijoter au moins 3 heures dans le four préchauffé à 160c.

Servir avec des pommes de terre et des tranches de baguette tartinées de moutarde à l’ancienne et pasées au four pendant 10 minutes.

* A la mijoteuse, même procédure et mettre en « low » pendant 8 heures.