Cèpes à l’huile d’olive

Début de la saison des champignons, à utiliser à l’apéritif, dans des salades ou faire une bruschetta aux champignons marinés.

Préparation 15 minutes – Cuisson 5 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

1 kg de petits cèpes ( ou un mélange de champignons sauvages de votre choix), 10 cl de vin blanc sec, 10 cl d’eau, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym frais, 5 grains de poivre, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, sel, huile d’olive.

Méthode:

Nettoyer les champignons et les couper en deux.

Peler et couper l’ail en tranches.

Peler et couper l’échalote en gros morceaux.

Porter à ébullition l’eau, le vin blanc et 1 càc de sel.

Ajouter les champignons, l’ail et l’échalote et laisser cuire 7/8 minutes.

Egoutter puis répartir les champignons, l’ail et l’échalote dans un ou plusieurs bocaux en fonction de leur taille.

Répartir le poivre, le laurier et le thym.

Couvrir d’huile d’olive.

Laisser reposer au réfrigérateur 48 heures avant de déguster.

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