Cervelle de Canut

La cervelle de canut est une spécialité fromagère typique de la cuisine Lyonnaise.

Préparation 15 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

250 g de faisselle, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 2 càs d’estragon frais haché, 2 càs de ciboulette fraiche hachée, 2 càs de persil frais haché, 2 càs d’huile de noix, 2 càs de crème fraiche épaisse, sel, poivre.

Méthode:

Egoutter la faisselle.

Peler et hacher finement l’échalote et l’ail.

Mélanger tous les ingrédients, assaisonner à votre goût.

Servir avec des tranches de pain de campagne grillées.

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