Chimichangas au poulet crémeux (Mexique)

Chimichangas poulet

C’est une spécialité du Nord du Mexique à base, bien sur de tortillas de blé.

Préparation 20 minutes – Cuisson 8 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

500 g de restes de poulet rôti effilochés, 6 tortillas de blé, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 poivron, 1 piment, 100 g de maïs, 1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 220 g de fromage râpé (mélange pour pizza), 220 g de Philadelphia nature, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon haché, l’ail haché, le poivron et le piment coupés en dés et un peu de sel et de poivre 10/12 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le poulet effiloché, le maïs égoutté, le cumin et le paprika et bien mélanger.

Hors du feu, ajouter le Philadelphia et bien mélanger.

Placer 2 grosses cuillères de la préparation au milieu d’une tortilla, ajouter un peu de fromage râpé puis fermer la tortilla en forme de burrito.

Frire dans une poêle avec de l’huile d’olive pour dorer les chimichangas de tous les côtés.

Servir avec une cuillère de crème épaisse, un peu de fromage râpé et du « pico de gallo »(mélanger 1 tomate coupée en petits dés, de la coriandre hachée, 1/2 oignon haché et du jus de citron vert).

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