Croquettes de tomates et feta

Préparation 30 minutes – Cuisson 6 minutes

Ingrédients:

4 belles tomates, 1 oignon rouge, 80 g de farine, 1 càc de poudre levante, 120 g de feta, 1 càs de persil haché, 1 càs de menthe hachée, 1 càs d’origan haché, sel, poivre, huile d’olive.

Méthode:

Couper les tomates en tranches épaisses et ôter le maximum de graines.

Couper le reste en dés.

Finement hacher l’oignon.

Saler les dés de tomate et laisser égoutter 30 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre levante.

Ajouter la feta émiettée, l’oignon, le persil, la menthe, l’origan, les dés de tomate et mélanger à l’aide d’une fourchette.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse.

Placer quelques grosses càs de votre préparation dans l’huile chaude et les aplatir à l’aide d’une spatule.

Laisser dorer 2/3 minutes de chaque côté.

Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Egoutter sur du papier absorbant.

Déguster à l’apéritif ou en accompagnement de brochettes grillées.

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