Endives au jambon

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Un classique qui réchauffe en cette saison.

Préparation 30 minutes – Cuisson 20 minutes – 4 personnes

Ingrédients:

8 endives, 8 tranches fines de jambon blanc, 150 g de cheddar râpé, 40 g de farine, 40 g de beurre, 50 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade, beurre.

Méthode:

Préparer les endives, creuser en cône à la base afin de retirer la partie qui apporte de l’amertume.

Cuire les endives à l’eau bouillante salée 15/20 minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le lait en fouettant et continuer à cuire afin que le mélange épaississe.

Assaisonner à votre goût et ajouter une pincée de muscade et réserver.

Egoutter les endives et laisser refroidir, bien presser délicatement pour éliminer toute l’eau de cuisson.

Beurrer un plat à gratin.

Enrouler une tranche de jambon autour de chaque endive, puis les placer dans le plat.

Verser dessus la sauce béchamel.

Répartir le fromage râpé sur toute la surface et parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner 15/20 minutes à 200 C°.

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