Ficelle Picarde

La vrai recette, sans béchamel !

Préparation 90 minutes – Cuisson 20 minutes – 6 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes: 250 gr de farine, 3 oeufs, 1/2 litre de lait,30 gr de beurre,1 pincée de sel.

Pour la garniture: 6 belles tranches de bon jambon blanc, 250 gr de champignons de Paris frais, 250 gr d’échalotes, sel et poivre, 30 gr de beurre, 1 pot de crème fraîche épaisse, 100 g de Comté râpé.

Méthode:

Préparer la pâte à crêpes, la laisser reposer 20 minutes.

Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée et les réserver sur une assiette.

Eplucher et hacher finement les échalotes.

Nettoyer et hacher finement les champignons.

Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et laisser compoter les échalotes hachées 30 minutes.

Ajouter les champignons hachés, assaisonner à votre goût, mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson.

Ajouter une càs de crème et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180 C°.

Beurrer un plat à gratins.

Déposer une tranche de jambon sur une crêpe, puis un peu de la préparation aux champignons.

Rouler la crêpe et la déposer dans le plat à gratins.

Recommencer l’opération avec les autres crêpes.

Napper chaque crêpe roulée avec de la crème fraiche et parsemer le plat de Comté râpé.

Enfourner pour 20 minutes et servir chaud avec une belle salade.

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